L'hort d'en Pollet

Torró de xocolata cruixent amb ametlles i avellanes

2012-01-04T20:09:00.001+01:00

Segueixo amb la dèria dels torrons. Avui de xocolata cruixent. Ideal !!!
He fet unes quantes barres i les he regalades, a part de les que hem menjat.

Ingredients (per a dues tauletes)

150 gr. de xocolata amb ametlles
150 gr. de xocolata amb avellanes
150 gr. de xocolata negre (80-90% cacau)
200 gr. de nocilla
150 gr. de choco-kripies (arrós inflat amb xocolata)

Preparació

En el meu cas, he folrat amb paper kraft els motlles que utilitzo i que em va fer el meu pare per fer torrons, però per aquest torró podeu fer servir qualsevol motlle
Fondre la meitat de les xocolates al microones amb paciència i en temps de 20 seg. ja que la xocolata de seguit es crema . Millor si ho feu en paciència al bany maria (en aquest cas cal posar tota la xocolata)
Afegir la resta de la xocolata
Afegir la nocilla i els choco-crispies
Col.loca la barreja en el motlle i espera que es refredi
Treure del motlle i decorar o menjar ;-)

Aquí la barreja reposant

Aquí les caixes que vaig regalar

Podeu veure la resta de receptes de torrons, els de Xixona i els de fuita

Torrons !

2011-12-14T19:48:00.002+01:00

Desprès d'uns mesos absent, torno per començar a preparar els torrons de Nadal :-)

L'any passat va ser el primer que els vaig preparar i van quedar molt bé. Vaig començar amb de Xixona , per continuar amb el de fruites i vaig seguir amb el de coco, xocolata i recepta millorada de Xixona.
Aquí podeu veure algunes fotos.

Aquesta és la recepta de Xixona que més em va agradar , tot i que la primera també va agradar força, tot depèn de si voleu o no torrar les ametlles, o si us agrada o no la mel, és qüestió d'anar provant :-)

Per cert, si us en sobra ( qué ho dubto ), sempre podeu fer un pastís de torró.

Per fer torró de Xixona necessitarem (per omplir una caixa)
250 gr. d'ametlla torrada sense sal
75 gr. de sucre glas (o normal i després picar)
Dues cullerades de mel.
paper KRAFT (es compra a papereries, sense problema, és paper d'embalar però blanc)
1 caixa de fusta
tovallons de paper
Preparació:
Folrar la caixa de fusta amb paper KRAFT. Podeu fer servir la mateixa caixa per fer una plantilla.
Triturar el sucre fins que sigui glas. Jo ho he fet amb la moulinex.
Barrejar les atmelles i el sucre
Tornar a triturar la barreja, fins que es converteixi en una pasta
Barrejar amb la mel.
Incorporar en el motlle, tapar i embolcallar amb un tovalló de paper. Cada tres dies renovar el tovalló
Cal deixar reposar com a mínim 10 dies.

Com a motlle podeu utilitzar un tupper, o un brick de llet partit per la meitat, encara que les caixes de fusta són ideals

Aquí un pas a pas.

PD: dedico aquest post al Javi, que segur que amb les ametlles de casa li queda fantàstic :-)

Xampinyons Bruno

2011-08-20T15:18:00.000+02:00

Aquesta recepta la vaig veure a la tele, feta pel Bruno Oteiza.
Ingredients

Xampinyons ( de mida més aviat grossa)
50 gr de pernil del país
100 gr. de formatge
tomàquets cirera
oli, pa ratllat, formatge ratllat
julivert (opcional)

Preparació

Separar els barrets del xampinyons. Amb els peus, podem fer un saltejat, no els llenceu pas !!!
Renteu el xampinyons
Talleu el pernil i el formatge a quadrats petits, de la mida dels xampinyons
Col.loqueu a cada xampinyó, un trosset de pernil, un de formatge, mig tomàquet cirera
Quan estiguin tots el xampinyons, regueu amb una mica d'oli d'oliva verge extra
Empolvoreu amb formatge ratllat, pa ratllat ( farina de galeta) i julivert picolat.
Fornegeu a 180º durant uns 15 minuts.

Pebrots del piquillo farcits de brandada

2011-08-14T12:11:00.000+02:00

Aquesta recepta és molt fàcil i molt bona, sobretot si compreu la brandada preparada, això si en un lloc de confiança.
Jo la compro a una bacallaneria del mercat de Badalona, potser el millor lloc per comprar bacallà que conec :-)

Simplement, es tracta d'anar farcint els pebrots del piquillo i anar disposant en una safata, mentre pre-escalfem el forn a 180º. Després, disposem formatge ratllat per sobre i dues cullerades de pa ratllat. Finalment, uns 15 m amb el forn encès a dalt i baix i 5 minuts més, pujant la safata més a prop del gratinador, però vigilant que no es cremin.

Confit d'ànec del perigord francès

2011-08-06T10:00:00.000+02:00

L'any passat vam visitar la zona del Perigord Francès , us ho recomano , uns pobles preciosos.
En aquesta zona s'elabora el 80% del foie que es consumeix al món !!!!!
I és clar, vam portar unes quantes conserves de foie d'ànec tant fresc com en llauna, (a mi em va agradar més el d'ànec que el d'oca) , magrets, confits etc

Un dels pobles més famosos és Sarlat. Aquest poble està ple de botigues dedicades a la venda d'aquest productes. Però a la casa on estàvem allotjats ens vam recomanar un lloc allunyat de les rutes turístiques i vam encertar !!!
S'anomena La ferme de Cantou . A part és restaurant i casa rural i té molt bona pinta encara que nosaltres per horari no vam poder quedar-nos a sopar i cal tenir en compte que també venen per internet, excepte el foie fresc, com és lògic.

El foie estava deliciós. Però ara us mostraré el confit.
És molt fàcil de preparar, simplement obrir la llauna i escalfar al forn durant uns 20 m.

A part podeu preparar com vaig fer jo, pomes caramelitzades i una salseta de maduiexes.

Per les pomes

cognac
4 pomes
el suc d'una llimona o taronja
1 cullerada de mantega
ratlladura de taronja
sucre
sal
Mel

En una paella posar una mica d'oli i afegir les pomes tallades a grills. A continuació, afegir la mantega. Al cap d'una estona afegir el suc de taronja o llimona i la ratlladura. Al cap d'una estona afegir el sucre, la mel i el conyac. Finalment, afegir una mica de sal. Tot plegat uns 20-30 m.

Per la salsa de Maduixa

Maduixots
Conyac
Sucre
Mel
Oli
Mantega
Sal

El procediment com les pomes però sense el suc de la llimona i la ratlladura.

Broquetes de pollastre i verduretes

2011-08-01T09:48:00.000+02:00

Unes broquetes sanes i fàcils !!!
Cal agafar pits de pollastres i tallar-los en dauets. I diferents tipus de verdures, tomaquets cirera, albergínia, carabassó, ceba, pebrot etc. i també tallar en dauets.
Després cal deixar tot plegat amarar amb herbetes, romaní, farigola, orenga, sal, pebre i oli. Deixar reposar un parell d'hores com a mínim.

A continuació, anar inserint a les broquetes els diferents ingredients, mentre pre-escalfem el forn. Podeu veure que he fet servir tant broquetes normals, llargues, com més petites de bambú.

Finalment, coure al forn durant uns 45 m. Anar vigilant que no es cremin !!!!!

Panets Hello Kitty

2011-07-28T09:59:00.002+02:00

Aquest motlle va estar molt de temps esgotats a les botigues Hello Kitty.

Però el Pare Noel és màgic i me'l va portar per Nadal. Fins ara no havia tingut temps d'estrenar-lo, però divendres passat vam fer una barbacoa amb els amics de Badalona i vaig pensar que seria divertit sorprendre'ls !!

Ingredients

200 gr. d'aigua
8 gotes de colorant alimentari vermell afegides a l'aigua (vigileu que taca molt !!!!)
5 gr de sal
400 gr de farina
18 gr de llevat de forner o 7 gr de llevat en pols

Preparació

Pastar tot plegat a ma i deixar llevar o utilitzar la màquina de pa ( programa 13 de la panificadora moulinex)
Anar agafant porcions de 70 gr. i col.loqueu al motlle.
Pre-escalfeu el forn a 220º i col.loqueu una olleta plena d'aigua a dintre perque formi vapor
Coure durant 22 m. Quan els he tret, els he posat en una reixeta i els cuit 5 minuts per la part que tocava al motlle.
Surten uns 10 panets així que cal repetir l'operació tres vegades o tenir 3 motlles ;-)
Un cop fora del forn, deixar refredar els panets sobre una reixeta.

Arròs amb llamàntol

2011-07-24T09:31:00.002+02:00

Celebrant alguns èxits d'aquest any !

Amb un arròs amb llamàntol. La recepta, la que m'ha aconsellat la peixatera.
Molt bo, però, així com la fideuà i els rossejats tinc el punt agafat, els arrossos caldosos i paelles els he fet poques vegades i penso que puc millorar ;-).

Ingredients

Un llamàntol
1 ceba
1/2 pebrot verd
uns tomàquets
cognac
300gr d'arròs de calasparra o bomba
fumet de peix (fet amb caps de rap i lluç)
sal, pebre vermell, oli d'oliva verge
1 gra d'all

Preparació

Sofreir el llamàntol , tot just quan agafi color, regar amb el cognac i quan evapori, retirar el llamàntol.
En aquest oli, fer un sofregit amb la ceba, el pebrot i més tard afegir els tomàquets ratllats. Salar i afegir una mica de sucre per rebaixar l'acidesa del tomàquet
Quan el tomàquet estigui, afegir un allet ben picoladet
Afegir l'arròs , sofregir durant uns minuts, afegir una mica de pebre vermell dolç
Afegir el fumet, el triple de fumet que d'arròs .
Coure durant 15 m.
Retirar del foc. Tapar amb un drap net i deixar reposar 5-7 m.

Servir i a gaudir.

Mentre esperàvem l'arrós hem fet temps amb aquests seitons. Les flors són comestibles i comprades a la boqueria.

Pa d'espelta i sèsam

2011-07-21T09:27:00.001+02:00

Segueixo amb l'èxit amb les receptes de pa.
Simplement la meva recepta base , però amb farina d'espelta ecològica i llavors de sèsam. La farina l'he comprada a la botiga de Món Sant Benet, que vam anar a passejar un matí !!!!

Ingredients

2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
275-300 gr. d'aigua
1 culleradeta i mitja de sal
1 culleradeta de sucre
400 gr de farina d'espelta integral i ecològica
100 gr. de farina de força ( si pot ser ecològica)
25 gr. de llevat premsat de forner
uns 100 gr de llavors de sèsam.

Preparació

Col.locar tot en l'ordre indicat a la panificadora, o seguir les instruccions de la vostra panificadora
Programa 5, ràpid, 1:20m de la panificadora Moulinex
Quan el programa acabi, treure el pa de la màquina i deixar refredar sobre una reixeta

Juntamnet, amb una escalivda, una amanida i gambes i escamarlans de la boqueria vam celebrar els 6 anys de casats !!!!

Pa de panses i festucs.....

2011-07-18T09:07:00.001+02:00

Últimament estic tenint molt èxit amb les receptes de pa ,,, a la primera em surten uns pans boníssimmssss

Aquesta recepta d'avui la veig veure a las mañanas de la 1. D'aquest programa les receptes que fan, en general no em fam massa el pes, però la secció de trucs sempre fan uns pans i uns dolços molt interessants i si puc segueixo el programa, normalment per Internet, ja que el fan al matí sobre les 13:00h.
L'únic canvi que vaig fer, va ser afegir força més festucs i panses i fer la massa amb la panificadora. Per cert, penso que la gràcia li dona els festucs i vull provar de fer-lo sense les panses.

Ingredients

200 gr. d'aigua
5 gr de sal
400 gr de farina
18 gr de llevat de forner o 7 gr de llevat en pols
50 gr de panses i 100 gr de festucs

Preparació

Col.locar en ordre els ingredients a la panificadora. I triar un programa de només pastar i llevar o pastar i llevar a ma. En el meu cas, el programa 13 de la panificadora moulinex
Un cop treiem la massa, dividir-la en 7/8 parts més o menys iguals i formar els panets. (si els voleu exactes, cal pesar la massa i dividir el pes entre els panets que volgueu fer).
Deixar llevar una 1/2 més
Pre-escalfar el forn a 220º , de dalt i baix. Jo col.loco una olleta amb aigua dins el forn, perquè formi vapor, ja que així es forma la crosta
Coure uns 20 m o fins que al donar un copet al pa soni a buit.
Deixar refredar sobre una reixeta.

Un pa molt bo. Recordeu que 5,5 gr de llevat en pols (especial per pa) són uns 14 gr de llevat de forner fresc.

4 de juliol ...

2011-07-15T12:00:00.000+02:00

...dia de l'Independència d'Estats Units i de la meva .....

aquest dia s'han publicat les notes del màster , ja sóc lliure i ho celebro a l'americana...... segur que la gastronomia americana és molt més rica i és simplista per la meva part , celebrar-ho amb la tradicional hamburguesa....
Però cal celebrar-ho com cal !!!! el pa, casolà i a més ha quedat fantàstic, un dels millors pans que he fet , les hamburgueses casolanes i unes patates picantetes al forn que han quedat molt bones

Panets hamburguesa
El pa m'he inspirat en una recepta de las mañana de la 1, però em vaig equivocar i vaig improvisar sobre la marxa i el resultat ha estat fantàstic:

375 gr de farina de força
1 ou
30 gr de mantega pomada
40 gr de sucre
20 gr de llevat de forner
150 ml de llet

He pastat amb la màquina de pa , després he format els panets , he deixat reposar una 1/2 i després cal coure al forn a 220 graus , uns 20 minuts. Em compte que aquesta massa creix molt i a mi em van quedar els panets una mica grans

Patates al forn
Cal netejar unes 3 -4 patates. Tallar les patates en quarters o més petites. Amb un pinzell pinteu les patates amb oli. En una carmanyola posar pebre vermell picant, pebre blanc o negre, sal , ceba en pols, all en pols, orenga. Col.loqueu les patates a les carmanyola, tanqueu i sacsgeu.
Col.loqueu en una safata al forn i les coeu durant uns 40 minuts al forn a 220 º

Hamburgueses
Jo les compro a una carnisseria que me les fan al moment. Elegeixo el tall de carn o un pit de pollatre i me'l passen per la picadora, i m'hi afegeixen una mica de pebre, simplement. Són completament naturals i amb poc greix

Ceba confitada
Col.loqueu en una paella una mica d'oli i aneu fent la ceba fins que estigui ben cuita

Muntatge
Obrir els panets, col.loqueu una capa d'enciam ben talladets, rodanxes de tomàquet, hamburguesa i ceba confitada

El resultat !!!!!

Tornada !!!!!

2011-07-13T09:09:00.000+02:00

Hola !!!!!!! després d'un munt de dies amb feina, torno a l'activitat del bloc. Però no penseu que he estat parada, he seguit fent receptes i invents !! això si, l'hort el tinc ben parat i em sembla que ja no l'engego fins al setembre.
Resulta que un animalet, un cargol o així es va anar menjant les fulles dels enciams i les escaroles. Al final, com no tenia temps per dedicar-li vaig deixar que s'alimentes i al final s'ho va acabar tot ;-).
Us ensenyo algunes de les coses que he fet :

La mona de pasqua

Pa de Sant Jordi

Rossejat de rap

Coques de Sant Joan

Quiche

Prometo anar posant les receptes ;-)

El millor tomàquet de l'any 2011

2011-06-13T22:00:00.000+02:00

Us faig arribar una informació sobre un concurs per trobar el millor tomàquet de l'any ;-)

Hi ha premis de fins a 1000 euros

Us deixo l'enllaç per si us animeu a participar !!!!! Mejor Tomate del año

Posa un pepino a la teva cuina

2011-06-07T19:51:00.000+02:00

Segueixo amb massa feina, i segueixo sense publicar al bloc, tot i que vaig fent invents i històries per esbargir-me ;-)

Però no puc deixar de banda aquesta proposta que ha sorgit a la xarxa per donar suport als agricultors espanyols :
Posa un pepino a la teva cuina
Es tracta de cuinar un plat amb pepinos durant el mes de juny i deixar l'enllaç al bloc que us he enllaçat !!!
Bon profit !!!

Compartint una idea.....

2011-05-26T09:56:00.003+02:00

Porto dies sense poder publicar en el blog, massa feina, massa entregues, massa exàmens,,,,,,

Tot i això, aprofito qualsevol moment per esbargir-me,,,, ja us ensenyaré que he fet aquests dies.....

De moment us deixo una idea del blog de la Picarona, en la que participaré : Compartiendo ideas

Si us hi voleu afegir, esteu convidats ........

Espero que us agradi i fins aviat !!!!

Orquídies florides

2011-04-13T08:52:00.001+02:00

Un any més el Jordi ha aconseguit, amb paciència que floreixin les orquídies !
una alegria per la vista :-)

Edamame i inaguració de la terrasseta de primavera i estiu !

2011-04-10T08:59:00.002+02:00

Primer dia de vermutillo a la terrassa ! amb cervesa "sin" i per celebrar el bon temps , acompanyat d'olives i edamane.

Edamane significa llavors de la branca, i són les llavors joves de la soja , encara dins la beina. Aquí les trobareu en el supermercats japonesos i xinesos, en bosses, congelades.
Simplement cal bullir-les durant uns 10 m. amb aigua i sal i un cop cuites afegir una mica de sal gruixuda, jo he posat sal rosa del Himàlaia.
Compte, la beina no es menja ! cal pelar-les i menjar la llavor !!!!!.

Cigronets de Mura

2011-04-07T08:51:00.001+02:00

Un diumenge a la tarda anem a passejar per Mura, Talamanca i Rocafort. (comarca del Bages)

Diu la dita "Mura, Talamanca i Rocafort, tres pobles de mala mort". No sé pas d'on bé, però us recomano que els visiteu, pobles preciosos, amb racons extraordinaris. De fet, a Mura (Fotos de Mura ) es reuneix gent per anar a pintar, ja us ho he dit tot :-)

En una botiga, descobreixo els cigronets de Mura i en compro un paquet. Per coure'ls, he seguit la recepta que em donen a la botiga, tot i que a casa, els cigrons els coem molt diferents.
El resultat és una llegum dolça, suau, no semblen cigrons i que us recomano que proveu!!!

Ingredients:

1/2 de cigronet de Mura
cansalada
botifarrot ("morcilla")
bicarbonat, sal, oli
aigua mineral

Preparació

Deixar en remull els cigrons la nit abans en força aigua mirneral i 50gr. de bicarbonat
Al dia següent, canviar l'aigua. Coure i quan arranqui el bull abaixar el foc.
A mitja cocció, (20 m) afegir sal i un raig d'oli
Entre 45 m i una hora estaran cuits.
Saltejar la cansalada i el botifarrot
Emplatar i servir acompanyat d'una amanida

Lasagna de pasta fresca amb carbassa i gorgonzola

2011-03-19T10:17:00.001+01:00

Va quedat tant bona la Lasagna d'espinacs, panses i pinyons que de seguit que he tingut convidats he volgut fer lasagna, aquesta vegada amb un farcit que ja vaig fer servir per uns raviolis fa temps, encara que ho he fet diferent
La pasta i la beixamel es igual que en la recepta de Lasagna d'espinacs
Canvia el farcit.
Per pelar la carbassa, un bon truc és introduir-la 30-60 segons al microones, ja veureu que fàcil es pela. Sobretot si feu servir un pelador de ceràmica.

Per 4 persones:
Per la pasta
300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000
3 ous XL
una culleradeta d'oli

Pel farcit
800-1000 gr de carbassa
2 o 3 cebes
1 got de vi blanc o cava
300 gr. de gorgonzola
sal, pebre, oli d'oliva extra verge
Per la beixamel
100 gr de farina
100 gr de mantega pomada
1 litre de llet
sal, pebre, nou moscada
Pel gratinat
Formatge per ratllar
Mantega

Preparació
La pasta i la beixamel ho podeu veure en el post de Lasagna d'espinacs
Pel farcit

En una paella posar dues cullerades d'oli.
Quan estigui calent, afegir la ceba tallada a quadrats petits
Anar fent sense que es cremi i quan estigui transparent, afegir la carbassa.
Quan passin uns 10 minuts, afegiu el vi blanc
Saleu lleugerament. Penseu que després porta el gorgonzola. Afegiu pebre blanc o negre, segons el vostre gust.
Deixar que es cogui tot, fins que la carbassa estigui tendre (uns 20 minuts més)
Retirar del foc i afegir el gorgonzola tallat a quadrats.

Muntatge de les capes

En aquest punt, tenim la bola de la pasta, el farcit fet i la beixamel feta.
Muntar la màquina de la pasta
Agafar un tros de pasta petit i passar per la màquina per netejar. Llenceu aquest tros de pasta
Enfarineu la superfície on treballeu i les mans.
Dividiu la massa amb 6 o 7 parts, enfarineu la massa i aneu passant la pasta primer per el número 7, número 6 i després pel número 5. Talleu les làmines segons el vostre motlle
Ara ja podeu muntar la lasagna
Afegiu una capa de beixamel al motlle on posareu la lasagna
Poseu una capa de pasta, una de farcit, una de pasta, una de farcit i finalment una de pasta. És a dir, dos pisos

Quan ho tingueu tot muntat, preescalfeu el forn a uns 180º de dalt i baix.
Cobriu amb la beixamel. Ratlleu el formatge i afegiu unes nous de mantega
Introduïu al forn, uns 20 m, procurant que no es torri massa la superfície.

I a gaudir ! espero que us agradi :-)

Tortell farcit de nata

2011-03-16T09:00:00.006+01:00

Abans hi havia el costum d'anar a la pastisseria a buscar les postres del diumenges. Suposo que aquest costum s'ha anat perdent, potser que el recuperem, :-)
Tot i que a casa recordo més el braç de gitano que el tortell, em venia molt de gust de fer-ne un.
No he trobat cap recepta que em fes el pes o no l'he sabut trobar, així que he improvisat sobre la marxa i el resultat ha estat molt bo
La quantitat de nata que he posat no la puc precisar massa, ja que sempre em munto més per acompanyar el cafè, però crec que pel tortell amb 250 gr. hi ha prou
A casa agrada la nata sense sucre i normalment no en poso. Aquesta vegada he afegit una culleradeta petita de sucre, però penso que si us agrada com a nosaltres sense sucre, no fa falta. Quan he muntat la nata he afegit una culleradeta de gelatina neutra en pols perquè s'aguanti la nata
Vaig sentir per la tele, crec que era amb l'Eva Arguiñano, que perquè la pasta de full pugi força, cal que hi hagi contrast entre la temperatura de la pasta i el forn i recomanava posar-la uns minuts a la nevera abans d'entrar al forn.
Surt un tortell per a 6 o 8 persones

Ingredients:

2 planxes de pasta de full
1 ou
sucre
sucre glas
ametlla en làmines
nata per muntar (entre 250 gr i 500 gr)
1 culleradeta de gelatina neutra en pols

Preparació

Preescalfar el forn a 200º
Col.locar cadascuna de les planxes de pasta de full en una làmina de silicona, o en el mateix paper que porten
Cada planxa ha d'afagar forma de donut, rodona amb un forat al mig. Jo he col.locat un bol gran per donar la forma exterior rodona i un bol petit per fer el forat del mig.
A la planxa que anirà a sobre, la pinteu amb ou batut, col.loqueu les ametlles, i el sucre
A la planxa que anirà a sota, li col.loqueu només una mica de sucre
Col.loqueu les pastes de full uns minuts a la nevera
Introduïu les dues planxes al forn, la que anirà a sobre, més a prop del grill (però no a dalt de tot sinó es cremarà !!!!!!!) i la que anirà a sota, a sota d'aquesta
Coeu uns 18-20 m. procurant que no es cremi. Finalment, quan quedi un parell de minuts, intercanviar de posició les plaques perquè la que va a sota agafi una mica de color.
Mentre, muntar la nata. Tant la nata, com les varetes, com el bol on munteu la nata, ha d'estar ben freds si no, no es munta.
Muntar la nata, començant per una velocitat de varetes baixa i anar pujant. A mig muntar afegir la gelatina a poc a poc i el sucre a poc a poc.
Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta
En el moment de servir, col.locar en una plata de servir, la placa que va a sota, la nata amb una màniga pastissera i la placa que va a sobre. Guarnir amb una mica de sucre llustre

Bé, era la primera vegada que utilitzava aquesta la màniga pastissera amb la nata, i encara haig de millorar la tècnica, però encara vaig quedar prou contenta del resultat.

Espero que us agradi !!!!!!!!

Pa meditarrani

2011-03-13T09:57:00.001+01:00

Volia un pa nou, per combinar amb pernil dolç catalana i vaig fer aquest invent que va sortir molt bé i aromàtic.
L'he bateijat amb el nom de Pa meditarrani
La farigola i el romaní el cullo sempre que vaig al bosc. Després l'asseco i el guardo en pots de vidre. Podeu mirar de comprar-lo en les parades dels mercats i places o fer servir els que venen en pots.

Ingredient:

250 d'aigua
3 cullerades d'oli
30 gr de tomata sec
unes branques de farigola (retirant les parts més dures)
unes branques de romaní (retirant les parts més dures)
5 gr de sucre
6,5 de sal
475gr de farina de força ecològica
25 gr de llevat de forner
100 gr d'olives farcides d'anxova
Sal rosa de l'Himàlaia o sal maddon o gruixuda. Opcional
Una miqueta més d'oli per pintar el pa

Preparació

Deixeu amarar els tomàquets amb l'oli com a mínim dues hores
Abocar els ingredients en la màquina en l'ordre indicat , excepte les olives
Programar al programa 5 , pa ràpid de la panificadora moulinex
Al cap de 12 minuts, afegir les olives senceres
Quan la màquina pari de pastar, pintar la superfície amb oli d'oliva, afegir sal rosa de l'Himàlaia, unes fulletes de farigola
Quan acabi la màquina, treure el pa amb compte i deixar refredar sobre una reixeta.

Coca de recapte amb sardines curades casolanes: Dimecres de cendra

2011-03-10T09:51:00.001+01:00

Ahir era Dimecres de cendra, o també conegut com el dia de la sardina.
Vaig preparar aquesta coca per variar una miqueta :-)
Les sardines han estat curades per la mama pollet. Compra les sardines senceres, sense treure les tripes ni res, les embolcalla amb sal gruixuda i 2 hores a la nevera. Al dia següent, li retira la sal, i les neteja d'escates, tripes, cap, espines, etc. I queden tal com les veieu !
Són a l'estil de les que venen a les bacallaneries, però tenen un gust molt més bo, us ho recomano !
La pasta de la coca és com la ja vaig publicar en aquest mateix bloc, Coca de recapte, però amb farina ecològica i haig de dir que es notava molt !
Cal recordar que podeu posar els ingredients que us agradin més :-)
Ingredients:
Per la massa:

250 gr de farina blanca ecològica
100 gr d'aigua mineral amb gas
50 gr. de vi blanc
25 gr d'oli verge d'oliva
un polsim de sal

Pel guarniment

Pebrot vermell
ceba
all tendres
espàrrecs (en aquest cas eren congelats)
sardines curades
oli d'oliva verge
sal

Preparació

Pasta els ingredients de la massa. Ja veureu que no costa gens. No fa falta ni panificadora ni amassadora ni res. Amb una simple espàtula de silicona, unes voltes i ja està
Deixeu reposar la massa 1/2 hora mínim
Mentre, en una safata, col.locar els pebrots i la ceba tallats en juliana, amb una mica d'oli i coure al forn durant 1/4 hora a 160ª
Mantenir el forn calent a 200º
Estendre la massa amb l'ajuda d'un corró sobre una safata al forn. Jo hi poso una làmina de silicona. Hi podeu posar paper de forn o una mica d'oli o farina perquè no s'enganxi
Col.locar els ingredients sobre la massa, excepte les sardines i salar lleugerament.
Afegir les sardines i un raig d'oli d'oliva
Introduir al forn, dalt i baix durant 35 m vigilant que no es cremi

Abans d'entrar al forn.

I a gaudir !!!

Amb aquesta recepta participo en el blog Memòries d'una cuinera que aquest mes ens conviden a preparar coca de recapte.

També la vull dedicar a la Beatriz de El corazón entre fogones , que fa dies en va elegir com un dels seus 15 blocs preferits. Besos, guapa !

Lasagna de pasta fresca amb espinacs, panses i pinyons

2011-03-07T21:09:00.000+01:00

Des de que el Jordi em va portar farina d'Itàlia per fer pasta, i després vam comprar una màquina per donar forma a la pasta, no he parat de fer-ne. Normalment, però feia Fettucine i una vegada vaig fer ravioles, i aquesta vegada m'he animat a fer lasagna :-). Molt bona, us ho recomano !!!!!

Com veureu jo faig servir espinacs frescos. Per mi, són els més bons, però cal reconèixer que són pessadets de netejar. També val els que venen en bossa ja frescos o si voleu estalviar temps, els congelats.

La beixamel jo la faig al micro. No embruta gens i queda molt bé i sense grumolls. A casa agrada en molta quantitat i ben espessa. Fins i tot massa espessa pel meu gust. Si la voleu més lleugera poseu només 60 gr. de farina , això si, aleshores poseu només 60 gr. de mantega. per un litre de llet. Perquè la beixamel quedi bé cal que porti la mateixa quantitat de mantega i farina

Els espinacs també els coc al microones. Per coure verdura al vapor al micro, cal posar la verdura en un recipient adequat, i tapar amb paper film. Feu dos o tres foradets al film i coure durant dos o tres minuts, segons la verdura. Per exemple, la mongeta tendra fresca necessita uns 6-7 minuts. Si la verdura és congelada necessita una mica menys, tot depèn del microones.

No saleu el farcit fins al final, ja que segons el pernil us pot quedar salat. A casa mengem més aviat amb poca sal i amb el gust del pernil en tenim prou. Evidentment, quan més bo sigui el pernil, molt millor.

Per 4 persones:
Per la pasta
300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000
3 ous XL
una culleradeta d'oli
Pel farcit
700 gr d'espinacs frescos
150 gr de panses sense pinyol
75 gr. de pinyons
2 cebes
125 gr de pernil del país.
oli d'oliva
Per la beixamel
100 gr de farina
100 gr de mantega pomada
1 litre de llet
sal, pebre, nou moscada
Pel gratinat
Formatge per ratllar
Mantega

Preparació
Per la pasta

Pastar els ingredient amb la panificadora amb el programa de masses sense llevar, en el meu cas en el programa 12
Si no teniu panificadora o aquest programa, pastar els ingredients a ma
Si veieu que la massa queda massa granulada, afegir una mica d'aigua
Si queda massa líquida afegir una mica més de farina
Fer una bola amb la massa i deixar reposar com a mínim una 1/2 hora

Pel farcit

Rentar a consciència els espinacs (ja que acostumen a portar força terra)
Coure al vapor o al microones durant dos minuts. Poc temps, penseu que després es saltejaran i encara acabaran de coure al forn
En una paella, posar un parell de cullerades d'oli
Quan sigui calent, afegir la ceba tallada petitona.
Quan comenci a estar transparent, afegiu els espinacs, prèviament, picolats
Doneu un parell de voltes i afegiu el pernil a daus
Al cap de dos-tres minuts, afegiu les panses i al cap de uns dos o tres minuts, afegiu els pinyons. Doneu un parell de voltes i pareu el focs. En aquest moment, proveu com està de sal . Segons com sigui el pernil, no farà falta afegir res més.

Per la beixamel al microones.

Col.locar en un recipient amb capacitat mínima d'un litre i apte pel microones, la mantega. Fondre amb intervals de 30 segons, perquè no es cremi
Afegir la farina i batre ben bé amb unes baretes
Coure la farina i mantega durant un minut, però a intervals de 30 segons. És a dir, poseu 30 segons i engegueu. Quan es pari, esperar uns segons, i tornar a programar 30 segons.
Afegir el litre de llet.
Coure un minut. Retirar del microones i bateu amb la batedora elèctrica, procurant que no quedin grumolls. Tornar a introduir al microones i coeu un altre minut. Retirar i batre amb la batedora elèctrica. En total repetiu l'operació 4 o 5 vegades.
Afegiu la sal, la nou moscada i el pebre blanc o negre. Coeu un altre minut, retireu i batre amb la batedora elèctrica. Coure un minut més, retirar i batre amb la batedora elèctrica. Repetiu l'operació 3 vegades.
Ara coeu durant 5 minuts, però a intervals de 1 minuts. És a dir, coeu un minut, espereu uns 10-20 segons, coeu un altre minut...
Finalment retireu i bateu una vegada més amb la batedora elèctrica.

Muntatge de les capes

En aquest punt, tenim la bola de la pasta, el farcit fet i la beixamel feta.
Muntar la màquina de la pasta
Afagar un tros de pasta petit i passar per la màquina per netejar. Llenceu aquest tros de pasta
Enfarineu la superfície on treballeu i les mans.
Dividiu la massa amb 6 o 7 parts, enfarineu la massa i aneu passant la pasta primer per el número 6 i després pel número 5. Talleu les làmines segons el vostre motlle
Ara ja podeu muntar la lasagna
Primer afegiu un parell de cullerades de beixamel al farcit d'espinacs perquè espessi
Afegiu una capa de beixamel al motlle on posareu la lasagna
Poseu una capa de pasta, una de farcit, una de pasta, una de farcit i finalment una de pasta. És a dir, dos pisos

Quan ho tingueu tot muntat, preescalfeu el forn a uns 180º de dalt i baix.
Cobriu amb la beixamel. Ratlleu el formatge i afegiu unes nous de mantega

Introduïu al forn, uns 20 m, procurant que no es torri massa la superfície.

Quan vull congelar la lasagna, ho faig just en el punt abans d'afegir la beixamel. Simplement, el dia que la vulgueu menjar, afegiu la beixamel i a gratinar. També ho he fet si en sobra amb la beixamel i el gratinat. També queda bé, però la beixamel té tendència a espessir massa. Congelat amb la beixamel és un plat ideal per posar al tupper.

Espero que us agradi !!!!!

Preparant dijous llarder: coca de llardons

2011-03-01T09:47:00.000+01:00

...... ja ho tenim aquí !!!! I cal preservar les tradicions. Aquest dijous és dijous llarder, també conegut com el dia de la truita, inici del Carnestoltes, :-)
És tradició menjar truita, botifarra d'ou i les coques de llardons. La disbauxa durarà fins dimecres de cendra, o el conegut dia de la sardina :-)

Aquesta coca la faig tant per dijous llarder com per Sant Joan. I és tant bona, que sovint la faig sense que sigui cap festa en concret !!!!!

El cabell d'àngel el podeu trobar al Mercadona, en la secció de melmelades o comprar-lo a una pastisseria. És realment complicat fer cabell d'àngel a casa; abans amb la meva mare n'havíenm fet !!!

Els llardons cal que siguin de qualitat, comprats a una xarcuteria de confiança; no compreu aquells que es veuen tant secs, doncs us quedaran durs dins la coca.
Per fer aquesta coca necessitareu:

2 planxes de pasta de full
1 pot de cabell d'àngel
uns 75 gr. de pinyons
1 ou batut
sucre (blanc o barreja de blanc i moreno)
125 gr de llardons de qualitat

Preparació

Pre-escalfeu el forn dalt i baix a 200º
Col.locar una planxa de pasta de full en una safata al forn. Estireu-la lleugerament amb un corró. Podeu utilitzar el mateix paper que ve amb la planxa perquè no s'us enganxi o com jo faig, entre la safata i la planxa , col.locar una làmina de silicona i treure el paper
Punxar lleugerament la planxa amb una forquilla
Col.locar el cabell d'àngel, sense arribar a les voreres, tot deixant un centímetre a tot el perímetre exterior de la planxa.
Picolar els llardons i estendre sobre el cabell d'àngel.
Pintar el centímetre que hi ha sense cabell d'àngel amb ou batut
Col.locar la segona planxa.
Tancar les voreres perquè no s'escapi el cabell d'àngel i els llardons
Fer un guarniment amb una forquilla a tot el voltant per tancar les dues planxes (com si fossin unes crestes)
Punxar lleugerament la capa superior amb una forquilla
Pintar amb ou batut
Col.locar els pinyons i tirar sucre per sobre
Finalment, col.locar al forn durant uns 25 m. vigilant que no es cremi

També les podeu fer en versió individual, queden molt mones :-)

A gaudir !!!

Baguettes integrals amb sèsam......

2011-02-24T10:35:00.000+01:00

.... i amb panificadora i accessori per fer baguettes, encara que no és imprescindible :-)

Quan vam comprar la panificadora, portava un accessori per fer baguettes. La veritat és que l'he utilitzat poc, però en el seu moment el vaig veure una monada. Ara m'ha agafat per fer-lo servir, però per fer aquesta recepta no fa falta, ni tant sols panificadora.

Per fer aquestes baguettes necessitareu:

175 ml d'aigua
1 culleredeta de sucre
3/4 de culleredeta de sal
250 gr de farina integral
12 gr de llevat premsat especial per pa
50gr de llavors de sèsam

Preparació

Afegim els ingredients en l'ordre indicat, reservant una part de llavors de sèsam
Programem la panificadora al programa 9, si teniu la moulinex amb accessori baguettes. Si no, escolliu un programa que només pasti i llevi la massa.
Si no teniu panificadora, cal pastar els ingredients i deixar reposar una 1/2 a una hora perquè la massa pugi
Amb el programa 9, en el segon piiiiiiii,,,, pareu la màquina, retireu la massa i formeu les baguettes. Amb aquest programa teniu uns 20 m per formar les baguettes.

Per formar les baguettes:

Enfarineu les mans per evitar que la massa s'enganxi
Fer una bola amb la massa i dividiu-la amb 4 parts de mida igual
S'agafa una part i s'aixafa formant una forma rectangular
Es doblega el rectangle per la mitat i es torna a aixafar per fer més fi el rectangle
S'embolcalla la massa de manera que quedi una barreta uniforme
Finalment, la arrebossem amb les llavors de sèsam
Pintem les baguettes amb aigua
Fem uns talls amb unes tisores

Coure les baguettes

Dipositeu les baguettes a l'accessori especial, dipositeu-lo a la panificadora i torneu a encendre la màquina, que seguirà en el punt on ho havíeu deixat.
Quan torni a pitar les baguettes estaran acabades
Si no tenim l'accessori, disposem les baguettes en una safata per anar al forn.
Preescalfem el forn a uns 200º i hi disposem un bol o olleta amb aigua perquè generi vapor
Posem les baguettes a dins i en 25-35 m estaran cuites

Queden perfectes per esmorzar o berenar, sopar ràpid i sa i aguanten molt bé la congelació.

Que disfruteu !!!!!

Estat de l'hort i Fira de la Candelera

2011-02-17T10:16:00.000+01:00

Finalment, vam poder anar a la Fira de la Candelera. Va ser una visita una mica més curat de què fem cada any, doncs teníem diferents compromisos aquell cap de setmana.
Tot i això, amb un objectiu clar, comprar planter per renovar l'hort.

A part, també vaig comprar llardons, pensant en les coques pel dijous gras.
Cal dir, que tot i que era diumenge al migdia hi havia força gent, tot i que a aquella hora, la gent aprofitava per dinar a les paradetes que hi ha muntades i es podia passejar amb força tranquil.litat.
Vaig comprar: escaroles, enciams de dos tipus, cebes. Aquest any vull plantar xerris, que ja ho vaig fer un any, però encara és massa aviat.

Abans de plantar, vaig remoure la terra i vaig afegir vernicompost. Un cop plantat, l'hort té aquest aspecte :-). Ara a esperar que creixi !!!!!!

El pa nostre de cada dia....

2011-02-05T21:31:00.001+01:00

Aquest pa és que faig per menjar cada dia a l'hora d'esmorzar. Faig petites variacions segons el que tingui a casa.
La base és una farina integral i les llavors o fruits secs.
Ingredients

2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
275 gr. d'aigua
50 gr de suc de taronja, mandarina o llet
1 culleradeta i mitja de sal
1 culleradeta de sucre
500 gr de farina integral. Si tinc ecològica, millor, sinó la farina integral que tenen en el Mercadona
llavors diverses, uns 150 gr: pipes de carbassa, de girasol, llavors de lli, de sèsam, rosella, o fruits secs, nous, panses etc....
25 gr. de llevat premsat de forner

Preparació

Col.locar tot en l'ordre indicat a la panificadora, o seguir les instruccions de la vostra panificadora
Programa 5, ràpid, 1:20m de la panificadora Moulinex
Quan el programa acabi, treure el pa de la màquina i deixar refredar sobre una reixeta

Ideal per l'esmorzar, tant dolç con salat, també sucat amb tomàquet.
És un pa que aguanta tota la setmana. També ideal per congelar a llesques i després, torradet, queda extraordinari
Ja veieu, fàcil, económic i carregat de fibra vegetal :-)

Els rostits de la mama pollet

2011-02-03T09:29:00.002+01:00

Dec tenir uns 75 llibres de cuina o més !!!! però els rostits no em van quedar bé, fins que els vaig aprendre de la meva mare.
La recepta original és de la mama pollet, però eiiii ! que aquest li fet jo !!!!
Amb aquesta base podreu rostir carn de canelons, un pollastre amb prunes, conill amb castanyes i bolets o vedella a la jardinera , tant és !!!! la base és la mateixa i després petites variacions segons la recepta :-).
Us explico com fer un pollastre rostit bàsic, amb uns bolets al final !!!!!!!

Ingredients

1 pollastre a octaus. Jo fins i tot prefereixo de cada quarter, 4 o 5 trossos
5 o 6 alls
2 cebes o 6-7 cebetes petites. De figueres
2 tomàquets de pera
1 got de conyac
1 got d'aigua
sal, pebre, canyella, llorer, farigola, romaní
oli verge extra
bolets

Preparació

En una cassola, escalfar unes tres cullerades d'oli.
Quan estigui calent, anar sofregint el pollastre, sense salar.

Quan comenci a estar daurades, afegir les cebes, els alls sense pelar (doneu un copet a cada all perquè es obri i deixi anar la substància), els tomàquets a 4 trossos, les herbes, sal, pebre, canyella

Quan passin 10 minuts, afegir el conyac. El conyac aboqueu-lo amb un got, no directament de l'ampolla sinó d'un got, perquè no s'incendii l'ampolla
Quan l'alcohol s'evapori, baixar el foc, afegir un got d'aigua, tapar, i deixar coure una mitja-tres quarts hora o fins que estigui tendre, quan li quedi uns 10 m. Si és pollastre ecològic costa més de coure, però us quedarà molt bo.
En aquest moment afegiríem els bolets, les prunes..... etc...
Quan passin uns 10 minuts ja pararíem el foc.

Aleshores, podeu utilitzar en comptes de conyac, cava, sidra, vi blanc.
Si afegiu bolets secs o prunes, etc els deixeu en aigua primer perquè s'hidratin i aleshores, l'aigua dels bolets no l'aigua normal. O en comptes d'aigua, caldo.

Hi ha persones que la salseta la trituren i la redueixen, però a casa agrada més d'aquesta manera, potser més rústica :-). Penseu que si el feu d'un dia per altra molt millor i a part, la salsa al tornar a escalfar , quedarà una mica més densa.
Aquests plats són ideals per congelar o si porteu tupper a la empresa, ja que la salseta fa que no quedi sec. De fet, podeu congelar per racions i al matí, treure directament del congelador a la bossa i al migdia al micro. Al portar-ho congelat, cap problema d'accidents :-)
En aquesta foto, pollastre de festa, amb pomes, prunes, pinyons, panses, orellanes .... (hi ha unes variacions, que us explicaré.....).

A gaudir !!!!

160 Fira de la Candelera

2011-01-28T10:45:00.024+01:00

Els dies 4, 5 i 6 de febrer se celebra la Fira de Candelera a Molins de Rei.
De fet, els actes comencen el dia 28 de febrer amb la lectura del pregó. El dia 31 de febrer comença la 31 Fira de vins i caves, amb tast d'olis, vins i caves.
Us aconsello si podeu feu una escapada a la fira. Hi ha més de 700 expositors agrupats per temes, plantes, ecològics, alimentació (pa artesana, embotits artesans...), brocanters, artesans (sabons, joguines de fusta, etc..), maquinaria agrícola, fira industrial, vehicles....

També trobareu productes gastronòmics d'altres regions d'Espanya, olis, embotits, olives, dolços, etc... Si teniu nens, hi ha una part amb animals de granja i poden passejar amb ponis.
A mi m'encanten les fires i els mercats, i en gaudeixo molt. Molt interessant per mi, la part de productes ecològics i el planter sobretot,,,,,,
Jo compro cada any planter per l'hort. Però de fet la part de plantes i arbrer fruiters és interessant, tant si voleu comprar un arbre com una orquídia, els preus són molt bons i hi ha molt de sortit.

Un altre consell és que hi aneu amb transport públic. Molins té parada de RENFE a tocar de la fira, en cotxe és una bogeria .......

Us deixo un enllaç al web de la fira on podreu veure tots els actes que es celebren, horaris, mitjans de transports, expositors etc...

Ens troben allà :-) !!!!!

Pa de tomàquet

2011-01-26T13:00:00.002+01:00

... fet a panificadora. Us estalviareu de sucar el pa :-). Ideal per acompanyar amb pernil o formatge.
Ingredients

500gr. de farina de força (en aquest cas era ecològica)
3 cullerades d'oli
30 gr. de tomàquets deshidratats
25 gr. de llevat prensat (mercadona)
100 gr salsa de tomàquet, preferentment natural
200 ml. d'aigua
1 cullerada d'orenga sec
1 culleradeta de pebre vermell picant o normal a gust del consumidor

Preparació

Deixat amarar els tomàquets amb l'oli una mitja hora mínim
Col.locar els ingredients, segons l'ordre de la màquina. En el meu cas: l'aigua, la salsa de tomàquets, l'oli d'amarar el tomàquets, la farina, el llevat , els tomàquets secs a trossos , les herbes i el pebre vermell
Engegar el programa de la màquina. Jo he posat el programa ràpid (1:20 m), que en la panificadora moulinex és el 5.
Retirar el pa quan acabi el programa i deixar refredar sobre una reixeta.

Que disfruteu !

Xató, calçots

2011-01-23T10:10:00.003+01:00

Amb les fulles de l'hort tocava preparar alguna cosa especial. He pensat en fer un xató acompanyat d'uns calçots.
Els calçots es podem fer al forn perfectament. No és igual que les brases però permet menjar-ne si no es disposa d'una barbacoa, o fa mandra engegar-la. Jo els faig així:

tallo una mica la part més verda
trec la primera pell, que porta més sorra
els col.loco en una safata per anar al forn
un raig d'oli i al forn (prèviament calent) a 170º uns 30-40 minuts

De salses de xató com de salsa romesco o com salses de calçots hi ha tantes com pobles o cases. Jo us explico la que jo faig:

3 tomàquets escalivats
2 alls escalivats
2 alls en cru
5 cullerades d'oli
1 de vinagre de vi
una caiena (bitxo). Opcional
1 cullerada de carn de nyora.
18 ametlles i 18 avellanes
1 torrada de pa
un polsim de sal

Tot a la batedora i a servir !!!!!
I l'amanida de xató porta: escarola, bacallà esqueixat, olives arbequines, anxoves i tonyina en oli, També hi ha llocs que hi posen seitons, Jo aquesta vegada vaig descuidar la tonyina i d'olives arbequines no en vaig trobar al poble, així que eren farcides !!!!! A més, l'hort no tenia prou escarola i vaig afegir enciams.

Tot plegat, però va quedar molt bo, amb ganes de repetir aviat !!!!!

Estat de l'hort

2011-01-21T19:09:00.000+01:00

En poc més d'un mes, mireu com ha canviat l'hort ! i això que he anat agafant fulles de l'api pels caldos !!!

Ja toca preparar una bona amanida :-)

Tortell de reis acabats de fer i pas a pas !!!!!

2011-01-06T00:17:00.002+01:00

Aquest són els tortells d'aquest any.

He hagut de fer una variació perquè no he trobat l'aigua de taronger. On en venen segur és a El Corte Inglés, però jo visc en un poble petit i impossible de trobar.
Aleshores, el que he fet és substituir l'aigua de la primera massa per suc de mandarina. I a la segona massa he afegit una culleradeta de sucre de vainilla. Ah!!! i sobre la recepta, he fet el doble de quantitat.
A part dels tortells normals,vaig veure aquí uns tortells individuals que em van fer gràcia, però jo he fet la meva pròpia massa i a part els he fet farcits de massapà.

Aquests any, a més, he fet uns petits papers per a cada tortell on s'explica la tradició de la fava i el rei.

Aquí teniu un pas a pas de l'elaboració dels tortells.

Bon dia de Reis !

La imatge que he utilitzat per la targeta amb la tradició de la fava i rei en desconec l'autor.

Tortell de reis

2011-01-03T17:29:00.000+01:00

Ja se que falta encara una miqueta, però us poso la recepta que faig servir.
Vaig començar a fer tortells l'any 2006, així que aquest any ja serà el cinquè. Cada any he anat rectificant la recepta, crec que ara ja tinc la que m'agrada.

Us poso algunes fotos de diferents anys :-). La primera foto és del primer que vaig fer, realment em vaig estrenar amb èxit, encara que recordo que la massa era massa líquida i em va costar molt !!!
Aquell any em vaig animar força, doncs els que segueixen són del mateix any :-).

Farcit de xocolata

I aquests són de l'any passat:

Guarnit amb bombons del Barça !

Amb la quantitat que us explico surt un tortell gran. Quan faig un petit i un gran faig servir aquestes quantitats multiplicades per 1,5.
Ingredients

Per la primera massa:

10gr. de llevat de forner prensat (Mercadona)
75 gr. de farina de força
35 gr. d'aigua

Per la segona massa

35 gr. de sucre
20 gr. d'oli
250 gr. de farina de força
2 gr. de sal
1 ou
1 cullerada i mitja d'aigua de taronger ( "agua de azahar")
ratlladura de mandarina o taronja
35 gr de conyac
30 gr. de suc de mandarina o taronja

Per farcit
Massapà

150gr. de atmella mòlta
150 gr. de sucre mòlt (glas)
una mica de canyella
una mica de suc de taronja o mandarina
O si el farciu de xocolata: 1 rajola de xocolata blanca i 1/2 de negre. Amb la xocolata tipus Nestlé Postres pel meu gust queda massa fort i no s'acaba de desfer

Per decorar:

1 ou. atmella en làmines. Fruita confitada. Sucre esponjat. El que vingui de gust :-)
1 sobretot, una fava, un rei i una corona (per exemple, comprat a la Industrial Bolsera).

Preparació

El dia abans fer el massapà. Es pot fer el mateix dia, però penso que queda millor el dia abans. Es tracta de barrejar els ingredients del massapà fins fer una massa fina.
El tortell: Jo ho faig amb la màquina de pa, però es pot fer igual a mà.
Fer la primera massa amb les ingredients indicats. Deixar reposar com a mínim 30 m.
Barrejar la primera massa, amb la resta d'ingredients de la segona massa, fins que quedi una massa elàtica.
Jo la forma del tortell la faig directament sobre una làmina de silicona, que després col.loco a sobre de la plata del forn. Així no l'haig d'anar movent. Donar a la massa de tortell forma d'un rectangle. Col.locar el xurro de massapà (o xocolata esmicolada) a sobre, amagar la figureta i la fava i embolcallar el massapà o la xocolata fins fer un xurro.
Uniu les dues puntes del xurro, una dintre de l'altra, perquè no es vegi la unió i quedarà en forma de tortell. El massapà o xocolata, queda a dintre. El pintem amb ou i el deixem reposar unes dues hores, perquè el tortell dobli de volum.
Si veieu que el tortell no acaba de pujar perquè la cuina o la casa no està prou calenta o voleu accelerar que el tortell pugi, escalfeu el forn a uns 50 º. Quan estigui el forn calent, col.loqueu el tortell a dintre del forn, però amb el forn apagat.
Al cap de dues hores o quan hagi doblat el volum, preescalfem el forn. Pintem el tortell amb ou , el decorem amb les fruites, sucre, atmelles
El posem al forn a 230º durant 20 m. Vigilant que no es cremi i procurant no passar d'aquest temps, perquè no quedi dur.

A vegades en els fòrums d'internet sobre cuina, parlen si el tortell els hi queda prou tendre per aguantar prou dies. A casa, desapareix el mateix dia que el faig així que no ho se pas com queda al dia següent :-)

Bon dia de Reis !!!

Menú de cap d'any

2010-12-28T12:06:00.001+01:00

Des de fa un temps, el menú de cap d'any és el mateix i l'esperem amb il.lusió :-)
Es tracta de fer una raclette, bé a la nostra manera.
Nosaltres tenim una raclette que vam comprar al Lidl. No és l'autèntica raclette suïssa, tinc un oncle que viu allà i no és exactament el mateix. Bé, es tracta d'una planxa i unes cassoletes individuals on es fon el formatge. A sobre a la planxa hi pots coure altres aliments per acompanyar el formatge.
L'avantatge és que no has de cuinar pràcticament, com diu una amiga meva els convidats surten contents i cuinen ells :-).

Cadascú va cuinant el que li ve de gust i afavoreix la conversa i resulta divertit :-)
Això si, exigeix cert grau de preparació.

Aquesta setmana hi ha una oferta el dia 30/12 de raclette al Lidl, per si us interessa. Aquesta raclette que s'oferta porta pedra a més a més.
Us poso algunes fotos de diferents anys.
Del 2006:

Taula parada i raclette

Cebes caramelitzades

Del 2009:

Pomes caramelitzades

Cebetes caramelitzades

Jo preparo: filet de porc, ~~pollastre a la planxa~~,pit de pollastre, filet de vedella, tot tallat ben primet. Xoriçets, frankfurts petitons, dàtils embolcallats de bacó. Formatge raclette i altres formatges com brie. Amanida. I per acompanyar pomes i cebes caramelitzades i mostassa antiga. A vegades patates petites bullides. I el pa casolà, que no falti. Més o menys això cada any.
I és clar, cava i raïm !!!!!!!
Espero que us agradi la idea :-)

Coca de recapte

2010-12-19T21:18:00.000+01:00

Aquesta coca la tindreu ràpidament pastada. No necessita ni llevat ni temps per a què pugi la massa.
Els ingredients de sobre la massa poden ser els que volgueu. Des d'escalibada, ceba, carbassó, espinacs, formatge de cabra, etc.
Per la massa:

250 gr de farina (normal no fa falta de força)
100 gr d'aigua amb gas
50 ml de vi blanc
25 ml d'oli
un polsim de sal

Preparació:

Pastar tots els ingredients junts. Us podeu ajudar d'una espàtula de silicona. Ja veureu que en un moment es pasta tot super bé.
Estirar la massa sobre una làmina de silicona amb l'ajuda d'un corro. Jo en tinc un de silicona i va genial
Escalfar el forn a 200º
Repartir els ingredients per sobre. Si tenen temps de cocció diferent, afegir primer els que costin més i al cap d'uns minuts de forn, afegir la resta.
En aquest cas: afegir la ceba a la massa i salpebrar. Enfornar. Al cap de uns 15 minuts, afegir els tomàquets xerrys i les gírgoles
Al cap de 10 minuts, afegir el formatge de cabra. Afegir un rajolí d'oli i salpebrar els tomàquets i les gírgoles. Al cap de 5 minuts més o menys ja estarà tot cuit.

Amb aquests ingredients, us surt una coca per dues o tres persones, ja que la massa queda fina. Si sou més, doncs dobleu o tripliqueu els ingredients.
Bon profit !!!

Pastís de torró

2010-12-15T17:57:00.001+01:00

Seguint amb l'esperit nadalenc, un pastís o mousse de torró, a partir de la recepta de canelona, però amb variants i sense termomix.
Ingredients:

300gr. de torró de Xixona
1/2 litre de llet
250 gr. de nata per muntar
75 gr de sucre
1paquet i mig de galetes maria
100 gr de mantega
1 sobre i mig de quallada en pols (Royal)

Preparació

En primer lloc, triturar les galetes amb la mantega pomada i folrar un motlle. Introduir 5 m al forn a 200 º
Posar, en un pot, 1/4 de litre de llet a escalfar, juntament amb el sucre i la nata. Afegir el torró a troços, que es vagi desfent
En l'altre 1/4 litre desfer els sobres de quallada
Quan la llet arranqui el bull, retirar i anar remenant. Tornar al foc i quan torni arrancar el bull, afegir la resta de la llet.
No parar de remenar. Quan torni a arrencar el bull, apagar el foc
Posar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar.
Guardar a la nevera i millor fer-ho d'un dia per l'altre.
Desmotllar, adornar i servir.

El motlle que vaig fer servir era de 24 cm però us aconsello utilitzar un de 20 o 22 màxim.

Queda molt i molt bé :-). També els podeu fer en versió individual.

Crestes casolanes (al forn)

2010-12-12T10:00:00.006+01:00

Aquestes són d'ou dur, tonyina, pebrot escalivat i olives farcides. Tot i que admet pràcticament qualsevol farcit, dolç o salat.
La massa és la típica de La Cocinera. Les trobareu a la secció de refrigerats, juntament amb la massa de pasta de full, la pasta fresca etc.Hi ha dues mides, i personalment m'agrada més les crestes grans, doncs té més gust al farcit.

Jo les tanco amb un motlle que podeu trobar a qualsevol ferreteria per menys de tres euros, però també es poden tancar amb una forquilla.

A mi em queden bé, des de que vaig aprendre el truc de fer-les amb el mateix paper amb que venen embolcallades. El paper queda per fora, és clar !!!
A més, si les feu amb el paper, les podreu congelar fàcilment. Després és tan fàcil, com treure-les del congelador, treure el paper, ja veureu que així no es trenquen pas, ni s'enganxen una amb l'altre i cap al forn.
Ahh ! que jo les faig al forn, no fregides, tot i que també les podeu fregir.

Personalment, m'agraden molt més al forn, tenen més gust a cresta que a oli i a més us estalvieu unes quantes calories.
Ingredient (per aprox 16 crestes grans)

3 ous
1 llauna de tonyina al natural i una en oli
1 pot d'olives farcides
1 pebrot escalivat o una llauna de pebrots del piquillo
1 paquet de 16 crestes La Cocinera, mida gran.

Aquestes mides són absolutament orientatives. A mi no m'agrada que la tonyina destaqui i per això , n'hi poso menys quantitat. Però això va a gustos, es tracta que trobeu les mides que us agradin :-)

Preparació

Bullir els ous amb una mica de vinagre i sal durant 10 m. Deixar atemparar i pelar
Escórrer la tonyina en oli sobre un paper de cuina
En la picadora, picar els ous, el pebrot i les olives. Afegir la tonyina
Agafar una cresta amb el paper i tot. El paper es col.loca cara abans del motllo. És a dir, queda el motllo, el paper i a continuació la làmina de la cresta. Es omple amb una cullaredeta de farcit i es tanca amb el motllo, juntament amb el paper, de manera que el paper queda fora, embolcallant la cresta. Així fins a tenir-les totes. En aquest moment les podeu congelar amb el paper i tot.
Quan les aneu a fer, encendre el forn 210º. Col.loqueu les crestes sobre una safata al forn amb una làmina de silicona a sobre o pinteu la safata amb una mica d'oli.
Introduiu la safata i al cap de 20 m les trindreu fetes. Aneu vigilant, ja que cada forn és un món.

Torró de massapà i fruita confitada

2010-12-10T17:55:00.000+01:00

Per fer els torrons, faig servir unes caixes de fusta que em va fer el meu pare i com aquest és un dels seus torrons preferit, calia fer aquest torró. També faig servir paper kraft per folrar les caixes.
Per aquest torró, de totes maneres, penso que pot servir un altre tipus de motlle ja que no deixa anar tant oli com el torró de Xixona.

He estat buscant receptes per la xarxa i no he trobat cap definitiva. Així que m'he arriscat a fer un invent, a partir de la recepta que faig de massapà pels tortells de reis.

Ingredients:

250 gr. d'atmella mòlta
200 gr de sucre glace
canyella
un rajolí de suc de mandarina
fruita confitada
Caixes de fusta o un motlle apropiat
Paper kraft

Preparació

Fer una barreja amb l'atmella, el sucre, la canyella i el suc de mandarina
Deixar reposar un dia
Agafar una caixa de torró de fusta, folrar amb paper kraft
Afegir la barreja, i intercalar les fruites, tallades a troços grans
Deixar reposar un dia o dos més.

Com ja vaig explicar al post del torró de Xixona la idea de les caixes de fusta la vaig treure del bloc "Mi granito de sal" però les meves crec que han quedat d'una altra mida, queden de 8 x 21 cm.

Farcellets de pasta filo de bolets i pernil

2010-12-05T12:21:00.000+01:00

Una recepta que vaig fer els dies que caçàvem bolets. En aquest cas eren rovellons i fredolics però és pot utilitzar qualsevol barrella de bolets o fins i tot amb xampinyons.

Per dues persones:

Ingredients:

2 cebes petites
150 gr de bolets variats, en aquesta ocasió rovellons i fredolics
25 gr de pernil serrà a daus
1 all i julivert
sal, pebre, oli verge d'oliva
8 fulls de pasta brick

Preparació:

En una paella sofregir la ceba tallada a dauets petits fins que estigui transparent.
Afegir llavors, els bolets tallats a daus, prèviament nets. Afegir la sal i una mica de pebre.
Quan els bolets deixin anar l'aigua, afegir el pernil tallat a daus.
Donar uns tombs i afegir l'all i el julivert ben picat.
Deixar atemperar el farcit.
Escalfeu el forn a 180º dalt i baix.
Agafar una fulla de pasta brick, doblar per la meitat, en el centre poseu una cullerada de farcit i dobleu en forma de canutillo. Per tancar els paquetets és pot fer servir una mica d'oli d'oliva amb un pinzell.
Anar fent fins acabar el farcit. Pinteu els farcells amb una mica d'oli d'oliva.
Si teniu una làmina de silicona poseu-la sobre la safata del forn i a sobre els farcellets. Si no teniu làmina, pinteu la safata del forn amb oli i col.loqueu a sobre els farcellets.
Enfornar durant 10 minuts o fins que estiguin dauradets. Servir immediatament.

Provant el paneer (formatge fresc fet a casa)

2010-12-04T10:00:00.001+01:00

Fa uns dies vaig fer formatge casolà i va quedar super bé. De moment l'he provat tant en dolç com en salat.
Primer amanit amb oli d'oliva i sal gruixuda i herbetes, combinat amb una amanida de brots tendres, blat de moro, alvocat i xerrys, acompanyat de salmó fumat.

I un altre dia, de postres, amb nous i mel.

En els dos casos, plats simples i boníssims !

Estat de l'hort

2010-12-02T10:48:00.004+01:00

Tot i el fred dels últims dies, l'hort va agafant forma.

De moment tinc plantat: api, encians, bledes i escaroles. Amb les escaroles penso fer una xatonada, encara que avui es veuen molt petites, sempre s'han fet bé. I els apis, es crien sols !

Té força bon aspecte, oi ? ;-)

Pa integral de nous i mel

2010-11-30T10:19:00.002+01:00

A casa sempre "discutim" quin de tots els pans que faig és el més bo. Hi ha un sector que es decanta clarament per aquest Pa de nous i mel.
Aquest pa el faig amb panificadora, amb el programa ràpid (5) de la panificadora moulinex, que dura 1:20 m. Si ho feu amb un programa normal, poseu la meitat del llevat.

Ingredients:

200 ml. d'aigua
50 ml. de llet
1 cullereta de sal aprox. 5 gr
4 cullerades soperes de mel
500 gr. de farina integral (en aquest cas, comprada al Mercadona)
25 gr. de llevat premsat (comprat al Mercadona)
125 gr. de nous

Preparació
Afegir els ingredients en l'ordre que els he anomenat excepte les nous. De fet, l'ordre depèn de cada panificadora.
Quan la màquina porti uns 10 m pastant o quan piti afegir 100 gr. de nous. Jo ho faig així perquè la meva panificadora té dues pales i si ho afegeixes al principi queden les nous completament esmicolades.
Quan la màquina pari de pastar, disposar la resta de nous sobre la superfície, adornant el pa.
Retirar de la màquina quan acabi el programa i deixar refredar sobre una reixa.

Paneer: formatge fresc hindú fet a casa

2010-11-28T19:20:00.009+01:00

Portava temps buscant una manera de fer formatge a casa. Normalment faig els iogurt i queden deliciosos, tot i ser amb llet comprada a un super, el gust, sense acidesa, cremosos, res a veure amb els comprats.
Així que, investigant, vaig trobar una recepta que em va semblar senzilla i ràpida.

Els ingredients: 2 litres de llet , 1 llimona, dos iogurt i necessitarem com a estris, una olla, un colador, una gasa o drap blanc. De fet, si la llet fos fresca en afegir o la llimona o el iogurt hi hauria prou.

Sembla ser que no totes les marques funcionen. Sembla que amb les marques blanques de llet, moltes vegades no surt bé.

Es tracta d'escalfar la llet i quan sembli que comença a bullir, afegir el suc de la llimona i els iogurts. Immediatament la llet sembla que es talli i al cap de 10 minuts, quan el quall es separa ja totalment del sèrum, filtrar amb un colador on hi haurem posat la gasa a sobre, de manera que el sèrum es separarà del formatge. Passem el quall embolcallat amb el drap sota l'aigua freda.
Ho col.loquem sobre l'escorredor i posem un pes sobre el drap de manera que acabi d'escórrer el sèrum.

I en 45 m. ja tindrem el nostre formatge de gust exquisit, a punt per menjar. Es pot menjar tant amb mel i nous, com amb preparacions salades, en amanides etc.De fet, aquest formatge es pot utilitzar en receptes de cuina en substitució de la ricotta.
Sembla que aquest formatge és molt apreciat pels vegetarians i de força tradició en la cultura hindú.

El sèrum es pot utilitzar per tornar a fer formatge, o per regar les plantes, per fer una beguda amb mel. Jo el vaig utilitzar per regar l'hort.
Ara toca investigar amb diferents gustos, llets etc....
La idea de la recepta la vaig treure de manera casual del blog "Sabores de Viena", a qui dono les gràcies

Edito: post provant el panner.

Torró de Xixona

2010-11-26T10:25:00.006+01:00

Ja fa força Nadals que volia fer torró , de diferents tipus. I fa un parell d'anys el meu pare em va fer unes torroneres de fusta.
La idea de la caixa la vaig treure del bloc "Mi granito de sal", però les meves crec que han quedat d'una altra mida, queden de 8 x 21 cm. També la recepta és d'aquesta web.
De moment he provat a fer només un torró a veure com queda, ja que encara estic a temps de fer-ne més :-)

Per fer torró de Xixona necessitarem (per omplir una caixa)
250 gr. d'atmella crua
100 gr. de sucre glas (o normal i després picar)
paper KRAFT (es compra a papereries, sense problema, és paper d'embalar però blanc)
1 caixa de fusta
tovallons de paper
Preparació:
Folrar la caixa de fusta amb paper KRAFT. Podeu fer servir la mateixa caixa per fer una plantilla.

En primer lloc torrar les atmelles al forn a a 250 º durant 7 m.

Triturar el sucre fins que sigui glas. Jo ho he fet amb la moulinex.

Quan les atmelles estiguin atemparades, triturar.
Barrejar les atmelles i el sucre
Tornar a triturar la barreja, fins que es converteixi en una pasta
Incorporar en el motlle, tapar i embolcallar amb un tovalló de paper. Cada tres dies renovar el tovalló

Quan passin unes 3 setmanes ja podreu consumir el torró !!!!!!

Pastís de flam i arboç

2010-11-24T10:05:00.001+01:00

Quan vaig veure el pastís de flam i fruites del bosc del blog La cuina de casa, sabia que tardo o dora el faria.
I quan vaig recollir dissabte arboços, immediatament, vaig pensar amb aquest pastís.
He adaptat la recepta una mica. En primer lloc, he utilitzat un motllo més petit, fa 16 cm. Aquest motllo és ideal per dues persones o quan vols fer una prova d'un pastís. El vaig comprar a París a una botiga tradicional, amb milers d'estris de cuina.

El seu nom és E. DEHILLERIN i us la recomano si aneu a París. Jo crec que és més una botiga per professionals i llàstima que la web no fa justícia de la quantitat de coses "mones" que tenen. També vaig comprar uns motlles preciosos per bombons i altres per tartaletes, que ja us ensenyaré. Us poso unes fotos de la botiga perquè us feu una idea.

Bé, al que anàvem, el pastís :-)

1 paquet de galetes Maria
100 gr. de mantega pomada
1 sobre de flam sense sucre
1 cullerada de fructosa ( o dos de sucre)
500 ml. de llet
1 sobre de gelatina
500 ml. d'aigua
arboços

Faig servir fructosa perquè endolçeix el doble que el sucre però porta la meitat de calories, així que es pot fer servir en substitució del sucre, però afegint la meitat del que digui la recepta.

Preparació:

Esmicolar les galetes i barrejar amb la mantega. Col·locar-ho al fons d’un motlle desemotllable. Ho he muntat directament, sobre la plata de servir, sense la base del motllo, només fent servir el cèrcol.
Preparar el flam seguint les instruccions, deixar-lo refredar un mica i abocar-lo sobre les galetes. Per aquest motllo vaig fer servir més o menys la mitat de la preparació del flam
Reservar a la nevera una estona fins que qualli.
Repartir els arboços, prèviament rentats, sobre la capa de flam.
Preparar la gelatina amb l’aigua seguint les instruccions i abocar-la sobre les arboços. Vaig fer sevir 1/4 part de la gelatina.
Reservar a la nevera fins que qualli. Queda millor d’un dia per l’altre.

Crema de carbassa

2010-11-22T08:38:00.000+01:00

Una crema lleugera i ràpida de fer.

Ingredients:

2 cebes
mitja carbassa
sal, oli d'oliva verge, pebre, 1 litre d'aigua

Preparació

Pelar la carbassa. Amb un pelador de ceràmica no és tan difícil. També la podeu posar un minut al micro, es pela molt millor. Amb un ganivet, costa una mica
Tallar la ceba.
En una cassola posar una cullerada d'oli. Quan sigui calent, abocar-hi la ceba i sofregir uns minuts.
Afegir la carbassa tallada a troços i sofregir tot plegat uns 10 minuts
Afegir un litre d'aigua calenta. La quantitat d'aigua és una mica a gust. Si us agrada espès, doncs afegir menys aigua. Més o menys ha de quedar la carbassa i la ceba coberta d'aigua. Afegir la sal, el pebre.
Bullir tot plegat uns 15 minuts
Pasar per la batedora i ja es pot servir, per exemple, acompanyat de pipes de carbassa, o dauets de formatge i una mica d'oli d'oliva verge.

Aquesta és la base que faig servir per totes les cremes de verdures. El sistema és el mateix, però substituint la carbassa per carbassó o carbassa i pastanaga, o pastanaga o carbassó i pastanaga, etc. A vegades hi afegeixo un pebrot verd o una branca d'api de l'hort, segons la disponibilitat.

Sortida micològica amb el Museu de Granollers

2010-11-20T20:30:00.000+01:00

Avui hem fet una sortida micològica amb el Museu de Granollers.

Museu de Granollers

En principi havíem d'anar al Parc del Corredor, però com en els últims dies ha fet vent i no havia plogut per aquesta zona, dues condicions nefastes pels bolets, hem canviat de zona, a prop d'uns boscos de Sant Celoni (fins aquí puc explicar ;-))

Normalment en aquestes sortides aprends força. Es tracta d'anar trobant el màxim d'espècies diferents, afagant una de cada de les que es troben, ja siguin comestibles o no. De fet, amb tot el grup, hem trobat uns 50 espècies diferents, algunes de curioses, com la gita de bruixa !
La setmana passada ha caçadors de bolets van parlar d'aquest bolet, de fet no comestible, però segur que no ho intenteu de la pudor que fa (és el que es veu tant estrany com una reixa vermella). També hem trobat una gita tancada, molt curiosa, quan l'hen obert.

Bolets trobats pel grup

Bolets trobats pel grup, amb detall. Al centre una gita de bruixa.

Gita de bruixa tancada (sento que la foto ha sortit borrosa)

En Jordi havia ha trobat el pinetell de rigor i jo uns carlets, de fet n'havia trobat més però moltes vegades agafo un bolet semblant, no comestible, les rússules i com no estava segura he agafat dos per identificar i els altres els he deixat.

Ha estat interessant, perqué com també tenia rússules ara crec que ja he aprés a diferenciar els carlets. De fet, cal no confondre els Hygrophorus russula (carlets) i els que jo confonia, que pertanyen al gènere de les rússules. Mai he provat els carlets, a veure quin gust tenen!
També hem aprofitat per confirmar que el que vam trobar la setmana passada (entre altres coses) eren llenegues, per tant, crec que aquests bolets ja els comencem a distingir

A part he trobat unes cireres d'arboç, a veure quines postres en faig !

Fires bolets 20/21 Novembre i senderisme

2010-11-19T08:38:00.000+01:00

Encara podem gaudir d'alguna fira de bolets.
Aquest cap de setmana teniu a Santasusanna (al Maresme) la 2ª Festa del Bolet. El diumenge organitzen una sortida amb un micòleg, una bona ocasió per aprendre una mica més. Teniu el programa aquí

A Sant Andreu de Llavaneres, també al Maresme es celebra del 19 al 30 de novembre 12a Mostra Gastronòmica de Productes Típics. Aquest cap de setmana a part de comprar i desgustar bolets, també ho podreu fer de la coca de Llavaneres. Teniu el programa aquí.

El Museu de Gavà organitza un itinerari a peu pel Garraf per descobrir les principals espècies de bolets del Garraf. L'activitat és gratuïta però cal reserva prèvia. Més informació aquí.

A la Farga de L'Hospitalet de Llobregat s'organitza el el saló de senderisme Trek&Walk.Fan un munt d'activitats des de Fotografia a saber com utilitzar un GPS a la muntanya. Més informació aquí.

Espero que gaudiu del cap de setmana !!!!!!!

Fer germinats ecològics a casa

2010-11-18T12:07:00.000+01:00

Amb la germinadora que comercialitza la casa Batlle, és molt fàcil fer germinats ecològics a casa.

El pack consta d'una germinadora senzilleta de plàstic i uns sobres de llavors ecològics. El seu ús és molt fàcil. Ús poso les intruccions:
1 - Submergeix les llavors d'un sobre en un recipient amb aigua diverses hores depenent de la varietat.
2 - Escórrer, seca i distribueix les llavors uniformement sobre la reixeta.
3 - Insereix la reixeta sobre la cubeta transparent i plena aquesta amb aigua fins a la reixeta. Cobrir-la amb la tapa hivernacle.
4 - Mantingues sempre el nivell de l'aigua tocant la part inferior de la reixeta. La temperatura ambient ideal és entre 20 º i 25 º.
5 - Treu la tapa hivernacle quan els Brots la toquin i mantingues el nivell de l'aigua. Deixa que els brots assoleixin l'alçada desitjada.
5 - Depenent de la varietat i del teu gust als 5 / 7 dies de la sembra podràs tallar i gaudir de la teva collita de "Brots Sans".
6 - Mantingues el nivell de l'aigua fins a la reixeta durant tot el procés de germinació.
7 - Els Brots tallats o si graella podràs conservar a la nevera entre 10 i 15 dies.

Aquí podeu veure al cap d'un dia i d'una setmana.

Aquests són d'alfals, els meus preferit, encara que els he provat tots i tots estan força bé. Són ideals per posar a les amanides o a les sopes de verdures.

Conferència de l'hort urbà

2010-11-17T10:08:00.000+01:00

Si sou de Valls, avui teniu l'oportunitat d'assitir a la conferència d'en J.M.Vallès a la Sala d'Actes de la Casa de Cultura. Més informació aquí.

Plum Cake de La cuina de casa

2010-11-16T11:21:00.001+01:00

Quan vaig veure la recepta de Plum Cake de La cuina de casa, no vaig dubar ni un moment !
De fet a hores d'ara ja no queda ni una engruna !
La recepta l'ha he feta tal cual, però he tingut algun problema amb el forn i al desmotllar no ha quedat super bonic !

Resulta que tinc la mania (o no!!) que el meu forn va lent i per tant, sempre afegeixo temps i temperatura a les receptes de forn.
Aleshores la recepta original era 1 hora i 170º de forn i jo xula de mi, la poso a 190º. Sort que als 40 minuts vaig anar a veure que tal, perquè ja començava a enganxar-se, això que el motlle que vaig utilitzar era de silicona !
Total , que l'haig de repetir ara modifican el forn , perquè de gust , super bo !!

El meu primer rovelló

2010-11-15T09:27:00.000+01:00

Diumenge vam tornar a sortir, i vaig trobar el meu primer rovelló.
Fins ara, jo trobava fredolics o camagrocs i els rovellons els trobava el Jordi, Ara ja m'he estrenat.

Tot plegat ho vam menjar el mateix diumenge, molt bons i sobretot, sense fer massa quilòmetres :-)
A part, vam recollir algunes espècies per identificar.
Tota la cacera del finde !

La cistella d'ahir

2010-11-14T12:04:00.001+01:00

Ahir vam fer més de micòlegs que de caçadors de bolets, com podeu veure a la cistella unes llenegues i a sota del cistell hi ha algunes espècies que dubtem i que intentarem identificar ( ja us posaré que tal l'experiència)

Això si, el bosc on em estat promet i a més a prop de casa !

Com veieu també he recollit olives, a veure si les curo bé, que el primer experiment em va sortir fatal

Saltat de camagrocs, amb espinacs i ous escalfats

2010-11-13T12:49:00.001+01:00

Una recepta fàcil i ràpida, potse hi vaig posar massa camagrocs :-)

Simplement es couen els espinacs 6 minuts al micro o al vapor normal. Mentre salteu el camagrocs en una paella fins que deixin anar l'aigua. En aquest moment afegir sal, pebre, all i julivert ben picadet i retirar. A banda feu els ous escalfats. Jo aquesta vegada els he fet amb paper film i han quedat genials
Es tracta de posar un got i a sobre el paper film, afegir sal i oli i afegir l'ou.

Tancar el paper fent un paquetet. Bullir en aigua calenta durant 4 minuts, segons us agradi més o menys cuits.

Finalment muntar el plat, posant a sota els espinacs i a sobre el camagrocs i els ous, tot molt bo !

Crema de fredolics

2010-11-12T12:45:00.000+01:00

Hola us presento una crema de fredolics que vaig fer ja fa dies, amb els que vaig comprar a Solsona.
La recepta me la van explicar en la mateixa exposició de bolets, jo simplement he afegit una picada.
Ingredient ( per dues persones )
uns 300 gr. de fredolics
750 ml de caldo de pollastre o verdures ( o aigua)
2 cebes
sal
pebre
1 all
julivert
unes 12 atmelles torrades ( o pinyons o avellanes o barreja )
1 torrada
oli verge d'oliva

Preparació

rentar els fredolics
separar uns 50 gr de fredolics , els que veieu més macos i saltar en una paella amb una mica d'oli, fins que deixin anar l'aigua
En una olla, posar un raig d'olli i saltar la ceba tallada menuda, quan comenci agafar color, afegir els fredolics (els 250 gr. que estan sense coure)
Després de 8 -10 minuts afegir el caldo de pollastre ben calent i deixar coure 1/4 d'hora
Salpebrar
Triturar la sopa
Fer la picada amb l'all, el julivert, la torrada i les atmelles i una mica de caldo
Afegir la picada a la sopa/crema
Afegir els fredolics (els 50gr. previament saltats) com a entrebancs.
Deixar coure tot plegat durant 5 m i servir ben calenta

Espero que us agradi !

Fires i Festes del Bolet 13/14 Novembre 2010

2010-11-10T18:01:00.000+01:00

Aquest cap de setmana encara podeu gaudir de fires i festes de bolets:
A Sant Cebrià de Vallalta es celebra VII Jornades del Bolet a Sant Cebrià de Vallalta, amb tast de bolets i sortides guiades a buscar bolets.

I a Sant Julià de Ramis, es celebra la 11ª Diada del Bolet, amb mercat de bolets, sortida guiada, tast de bolets, concurs de cuina etc.

Conferència gratuïta sobre hort urbà

2010-11-09T09:15:00.000+01:00

Si voleu tenir un hort urbà i no sabeu per on començar, avui en J.M. Vallès, parla avui sobre horts urbans a Barcelona.
La conferència és gratuïta i és a la Biblioteca del Bon Pastor a les 19 h.

Més informació aquí

Otoño micológico en el Moncayo

2010-11-08T17:43:00.001+01:00

Aquest cap de setmana no tocava cacera de bolets, sinó sortida de cap de setmana amb els amics.
Tot i això ens vam trobar per casualitat amb el "Otoño micológico en el Moncayo".

Vam tenir l'oportunitat de visitat el Centro Micológico de San Martin on tenien una interessant mostra de bolets i on vam comprar un llibre que ens va recomenar en Josu, gran amic i expert micóleg.

I encara ens va donar temps de visitar l'exposició micológica, amb alguns exemplars realment espectaculars. Això si, veiem que ens queda molt (massa !) per aprendre !

Macarrons integrals amb saltat de camagrocs i pernil

2010-11-03T11:26:00.004+01:00

Aquesta recepta és ràpida i senzilla de fer !
Ingredients
Pasta integral. La quantitat depén si és un primer plat o plat únic.Normalment les racions són de uns 80 gr.-100gr. per persona si és un primer plat.
200 gr. de camagrocs (depén de la quantitat de pasta que posseu)
2 alls, julivert
25 gr. de pernil salat, serrà, jabugo etc.
oli verge extra d'oliva, sal rosa de l'Himàlaia (o sal normal !!)
Encenalls de parmesà o formatge ratllat (opcional)
Preparació

Netejar els bolets
Mentre bull la pasta, sofregir els alls tallats petits sense que es cremin
A continuació, afegir els bolets, i quan deixin anar l'aigua,salar lleugerament i afegir el julivert i el pernil.
Deixa coure 2 minuts i parar el foc.
Escórrer la pasta, col.locar-la en una font per servir, afegir els bolets i si voleu, els encenalls de parmesà
Servir immediatament.

Nosaltes ho vam acompanyar d'una copeta de vi Raimat Cabernet Sauvignon

Que vagi de gust !

Gran dia de cacera !

2010-11-02T08:49:00.000+01:00

Ahir va ser el dia que em trobat més bolets, però no el dia dels més variats !
En total 1,300 kg de camagrocs i uns quants pinetells !

Ara toca pensar com ho cuino tot plegat !

9ª exposició de ceràmica

2010-10-31T19:00:00.000+01:00

Ja us vaig anunciar al maig l'exposició dels alumnes de la Motoko Araki, de la qual jo sóc alumne :-).

Ara podeu veure les peces que van presantar els alumnes a la seva web .A veure si sabeu quines són les meves !!!
Espero que us agradi :-)

Panellets !

2010-10-29T18:55:00.002+02:00

Acabats de sortir del forn !

Pels Panellets
Ingredients:

250gr. d' atmella marcona mòlta
100gr. de patata cuita
200 gr. de sucre glas
1 ou
1/2 cullaredeta de sucre de vainilla
200 gr. de pinyons del país + 2 ous per decorar

Preparació:

Feu la barreja de farina d' atmella, patata, sucre i ou.
Dexeu-ho reposar 24 hores a la nevera
Feu les boles. Jo, perquè siguin iguals, les he pesat un 12 gr.
Escalfeu el forn de dalt a 200 graus
Per fer els de pinyons, agafeu un bol i poseu els pinyons amb dos rovells d'ou. En un altre bol poseu la clara d'ou.
Passeu les boles per la clara i després pel bol de rovell i pinyons, s'enganxen sols. Poseu-los a una safata al forn (amb una làmina de silicona si teniu).
Coure els panellets de pinyons durant 5-10 m.
Pels de la forma de bolet, feu les boles i amb una ampolla de cava mullada amb aigua calenta feu la forma. Cada vegada que feu un panellet, torneu l'ampolla a l'aigua calenta. Pinteu la part de sobre amb xocolata desfeta al microones (durant uns 30 segons ).
Poseu-los a una safata al forn (amb una làmina de silicona si teniu) i els coueu 5-10 m.
Pels de cirera, poseu una cirera sobre la bola i coure de 5 a 10 m al forn

Pels cocos:

Ingredients:

1 pot de llet condensada
200gr de coco + 100 gr per fer les boles

Preparació:

Barrejeu la llet condensada amb 200 gr de coco. Deixeu reposar 24 hores
Feu les boles i les passeu pel coco ratllat.

Pa de ceba

2010-10-29T13:39:00.003+02:00

Després de molts intents de trobar una bona recepta de pa de ceba, aquesta recepta és la que més m'agrada. La podeu veure al bloc de "Directo al Paladar" . I la faig des de que la van publicar, més d'un any !

Jo faig més quantitat (ho multiplico per 1,5) i la ceba que faig servir és la que venen a les botigues de l' Ikea
( si, si , Ikea, la famosa ceba fregida :-) )

Per cert, a vegades faig tot el procés a la màquina de pa, com a vegades, faig panets, com a vegades pasto la massa a la màquina i després ho coc al forn en un motllo rectangular, però us asseguro que aquesta recepta mai falla, ja em direu :-)

Festes i Fires de Bolets per aquest cap de setmana

2010-10-28T12:23:00.002+02:00

Per si esteu interessats, aquest cap de setmana (30-31 d'Octubre) s'organitza la fira de la llenega a Cardona. Podeu trobar venda de llenegues i altres bolets (com rovellons, fredolics, camagrocs, carlets) degustacions, concurs de llenegues, venda de productes artesans de la comarca, activitats infantils etc. Més informació aquí.

O si preferiu la Festa del Bolet a Sant Iscle de Vallalta (31 d'Octubre) amb exposició, fira de bolets i productes artesans. Més informació aquí.

Caçant bolets

2010-10-27T09:20:00.001+02:00

Diumenge vam sortir un altre cop a caçar bolets. A més a més, vam aprofitar per passar per l'exposició de bolets que feien dins dels actes de la Fira de Bolets al Solsonès per conèixer una mica més les diferents varietats i perquè ens identifiquessin algunes espècies que van recollir i que no conexíem.

Aquí podeu veure que vam recollir: camagrocs, rovellons, fredolics, pets de llops i després algunes espècies metxinoses per classificar:

A la fira vam comprar rovellons, llenegues i fredolics. Ara toca pensar quines receptes farem !!!

Afició als bolets

2010-10-26T12:24:00.000+02:00

Aquest any ens ha donat per anar buscar bolets. Al principi, només recollíem rovellons, ja que és l'únic que coneixíem amb seguretat.
Per això vam decidir apuntar-nos a alguna sortida amb un micòleg, per conèixer millor aquest món.
La primera sortida la vam fer amb el Grup de Natura del Solsonés.

Va ser molt profitosa i interessant vam aprendre a distingir alguns bolets, encara que ens queda molt per conèixer :-)
Aquí veieu la cistella, amb cames de perdiu, pets de llop, camagrocs, rovellons, pinetell de calçeta, apagallums, això com varietats comestibles.

Estat de l'hort

2010-10-25T13:48:00.003+02:00

Fa dies que no parlo de l'hort. Al juliol, la calorada ho va matar tot :-( i després ja no vaig voler plantar perquè venia l'agost, i no ho tenia fàcil per organitzar el reg.
Ara torno a pensar en plantar !
Després consultaré el llibre del J.M. Vallès a veure si m'inspiro :-)

Font de la foto: www.horturba.com

Planter per l'estiu

2010-05-30T10:42:00.001+02:00

Tot plantat, pels pròxims mesos....

9a exposició de ceràmica japonesa

2010-05-29T18:48:00.001+02:00

Enguany, la novena exposició dels alumnes de la Motoko Araki,, fins el pròxim 1 de juny.

Podeu consultar la pàgina de la Motoko Araki per veure les exposicions d'altres anys.

Piruletes de pa

2010-05-28T18:41:00.009+02:00

Del llibre "Pan", d'en Xavier Barriga: Molt bones !!!!

Estat de l'hort

2009-07-20T20:50:00.002+02:00

Després de dues setmanes, l'hort està millor que mai :-)

Tornar a plantar

2009-07-19T12:46:00.000+02:00

Ja tenim l'hort de la nova temporada preparat.

Hi ha plantat enciams i escarola, próximament, afegirem api...

La feina l'ha fet el Jordi, ja que jo estava de baixa. Ha camviat la terra ( barreja de cuc i fibra de coco).

Orquídies

2009-07-18T20:01:00.000+02:00

Al cap d'un any i amb molta paciència, el Jordi ha aconseguit que les orquídies floreixin :-)

Neteja

2009-07-17T20:38:00.000+02:00

Al maig vaig decidir fer collita de tot el que tenia plantat i renovar la terra i tornar a plantar.

Aquesta, doncs va ser l'última collita: rúca, alls tendres, creixents, escarola, api....

Fira de la Candelera a Molins

2009-01-26T15:49:00.006+01:00

Ja tenim enguany la "Fira de la Candelera" a Molins de Rei.
La fira aquest any ja va començar el dia 24 i 25 de gener amb la Fira d'Entitats i Associacions de Molins de Rei.

El dia 31 i dia 1 de febrer hi haurà les fires següents: Fira del Planter, Fira de la Maquinària Agrícola i Mostra del Bestiar, Fira de Vins i Alimentació, Fira Ecològica, CiberFira, Fira Industrial, Fira de Brocanters i del Col·lecionisme, Fira d'Artesans, Fira d'Encants, Fira Comercial, Fira del Automòbil, Fira Jove i Fira de les Arts.

A més s'organitzen un munt d'activitats, com per exemple, passejada amb ponis pels més petits :-)

Jo cada any compro planter per l'hort, també plantes per la casa, per cert molt bé de preu :-) . A banda, compro productes artesans i ecológics, pa , coques, formatges etc...

Us animo que us hi passejeu, això si, ben abrigats !

Fruites /Frutas /Fruits

2008-10-06T14:00:00.000+02:00

Aquestes fruites són comprades a una pagesa del poble, del camp a la taula, sense passar per càmera. També he comprat raim, que no ha donat temps d'arribar a la foto ;-).

Amb les peres, he fet una vichyssoise de pera, que em porta bons records ja que la van prendre en el meu casament.
La recepta l'he tret del llibre de la Mireia Carbó "La cuina que no amoïna" (la recepta original és amb pomes!) i aquest és el resultat:

Alegria !

2008-10-05T20:46:00.002+02:00

Ahir en vaig endur una alegria, quan vaig veure el meu blog publicat a la pàgina de l'hort urbà .

Aquesta pàgina la segueixo molt sovint. A vegades he escrit al Josep Maria amb dubtes, sobretot a l'inici de crear l'hort , i sempre m'ha respost ràpidament i de manera entenedora.

Us animo a que la visiteu !

El meu hort i jo !

2008-10-04T20:42:00.000+02:00

Nou planter

2008-09-01T21:12:00.000+02:00

Fa uns dies vaig tornar a plantar a l'hort. De moment, enciams, escaroles, bledes. De l'estiu encara tinc una de les tomaqueres i l'api.

També una mica de ruca, en llavors !

Retorn /Return

2008-08-20T20:44:00.016+02:00

Hola!
Fa quasi un any que no escric al blog, però això no vol dir que m'hagi oblidat d'ell ni menys de l'hort !
A partir d'ara, crec que em veureu més per aquí :-).

Us poso algunes fotos d'aquest any !

FEBRER:

ABRIL:

JUNY:

Amanida / Ensalada / Salad

2007-08-24T11:19:00.000+02:00

Aquí tenim la primera amanida, amb unes quantes fulles que he salvat de l’enciam espigat, unes fulles de l’enciam vermell i unes fulles d’api. L’api era molt bo i m’he animat a plantar més aquesta tardor.

Enciam / Lechuga / Lettuce

2007-08-24T11:15:00.001+02:00

Un problema que pot patir l’enciam és l’espigat. Llavors és amarg i per tant, no apte pel consum. En l’hort urbà, normalment s’agafa més temperatura i això passa amb més freqüència. Com veieu, s’ha espigat un enciam i vermell sembla que també comença. Així que, els penso ja collir per fer la primera amanida.

Beauveria bassina

2007-08-12T20:54:00.000+02:00

Sembla que les trampes cromàtiques no han funcionat i al final he aplicat un producte biològic de la casa Flower, “Insecticida natural” de BioFlower

Es tracta d’ espores del fong “Beauveria bassina”. S’aplica una vegada i si cal, es repeteix al cap de 7 dies. Ja us diré que tal m’ha anat.

Trampa / Trampa / Trap

2007-08-08T12:14:00.000+02:00

Estic intentant lluitar contra la mosca blanca. De moment, he instal•lat unes trampes cromàtiques casolanes.
Es veu que el groc atrau als pulgons i la mosca blanca i el blau als trips ( que ara mateix no ser quin tipus de "bitxo" és , per sort.
La versió original són unes caixes de colors amb una espècie de pega , de manera que el "bitxet" no pot sortir.
La versió casolana, són uns tuppers de colors, amb aigua i una gota de rentavaixelles.
No acaba amb la plaga, però si redueix la població i també permet detectar de forma immediata si tenim o no una plaga. La desavantatge és que poden caure insectes que siguin beneficiosos.

La informació l'he extret del foro de infojardin.

Plaga / Plaga / Garden Pest

2007-08-07T17:24:00.000+02:00

Sembla que al meu hort pateix la seva primera plaga, l’ha atacat la mosca blanca.
Estic recopilant informació per tractar aquesta plaga de manera biològica i sembla que el sabó potàssic és eficaç per lluitar contra aquesta plaga

He trobat informació molt valuosa al foro d’ Infojardin.com, on hi ha un post que parla com tractar les plagues de manera eco, també com prevenir. Us aconsello que hi feu un cop d’ull.

Recopilació d’ insecticides ecològics
Ús del sabó potàssic
Mosca blanca

Avui / Hoy / Today

2007-07-28T11:06:00.000+02:00

Com podeu observar, l'hort està creixent molt amb pocs dies.

Ja estic pensant en ampliar de cara l'hivern.......

Cactus / Cactus / Cactus

2007-07-27T21:33:00.001+02:00

Altres "habitants" de la terrassa ......

Tomàquets/ Tomates/ Tomatoes

2007-07-27T20:42:00.000+02:00

Aquests tomàquets s'anomenen de Montserrat. Sòn ideals per omplir ja que tenen poca polpa.

Aquí replens d'amanida, tonyina, pebrot escalibat, olives i anxoes.

Aquests, però no són del meu hort .......

Més informació sobre els tomàquets :

http://www.monistroldemontserrat.cat/html/modules.php?name=News&file=article&sid=1045

Ruca / Rúcula / Rocket

2007-07-20T17:37:00.000+02:00

Em semblava que hi havia molt espai entre plantes i fa uns dies ( el 12 de juliol) vaig decidir plantar ruca, que és una planta que m'encanta posar a les amanides.

Vaig buscar planter i em va resultar impossible de trobar i finalment, vaig comprar unes llavors.Doncs bé, amb pocs dies ja han nascut les primeres plantetes.... que ràpid !

Aquest és l'aspecte de l'hort , com veieu tot està creixent molt !

Inaguració de l'hort urbà

2007-07-15T12:41:00.000+02:00

El dia 1 de Juliol va ser l'inaguració oficial del nostre hort urbà.
Hem plantat 4 cebes, 1 escarola, 3 enciams, 1 pebrotera, 1 melonera i 1 cogombrera.

I al cap de quinze dies aquest és el seu aspecte ........