L'hort d'en Pollet

No hi ha res que em faci més festa que fer el vermut , oi ?? Em sembla que el ritual del vermut el salto poques vegades !!! Us ensenyo avui com preparar unes olives marinades als cítrics, o com convertir unes olives del super en alguna cosa especial ;-) Ingredients 1/2 quilo d'olives variades, que no tinguin massa condiment, jo he usat manzanilla i olives negres d'Aragó la ratlladura d'una llimona (sense la part blanca, que amargeixa..) la ratlladura de mitja taronja (sense la part blanca, que amargeixa..) el suc d'una taronja unes branques de farigola o farigola seca 100 ml d'oli d'oliva extra verge opionalment, una mica de sal marina amb herbes, en compte que no us quedi salat !!! 3 alls, simplement els xafeu amb el ganivet pla o amb la mà, simplement mig oberts sense pelar ! Preparació Barrejar tots els ingredients en un recipient. Deixar  marinar com a mínim 24 hores a temperatura ambient, millor si ho deixeu 3 o 4 dies. Consumir en una set...

Aquesta és la versió expres del pa d'olives que us vaig ensenyar en aquest post. Acostumo a comprar les olives negres a Aragó. Quan hi vaig sóc capaç de portar tres i quatre quilos. I les acabo super-ràpid. Però quan s'acaben, tenin en compte que visc en un poble petit, aleshores tinc que tirar mà de les del super. Doncs bé, aquest pa, us quedarà magnífic. Ingredients : 200 g aigua 70 g de l'aigua de les olives 370 g farina de força 140 g farina de sègol (centeno) 12 g de sal 20 g llevat 1 pot d'olives negres sense pinyol. Preparació Amb panificadora Afegir els ingredients en l'ordre indicat. Programa pa blanc de la panificadora Afegir les olives quan piti la màquina. Els ingredients sòlids dels pans, com en aquest cas les olives, cal afegir-les a la màquina quan aquesta pita, o quan el gluten està format. S s'afegeix al principi costa que es formi el gluten i no us quedarà el pa tan bo ! Bon  profit !

Si et lleves amb ganes de provar un pa nou, potser innoves, però si et lleves, és diumenge i ho fas a partir del que tens al rebost, aleshores només improvises amb més o menys sort. Avui els follets del pa han estat generosos i la improvisació ha estat genial. Un pa molt i molt recomanable. Recepta bàsica, afegint olives negres sense pinyol, pernil de jabugo i herbes aromàtiques.   Ingredients : 270 d'aigua mineral 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge 7 gr de sal 5 gr. de sucre 500 gr. de farina de força o de forner 25 gr de llevat de forner 150 gr d'olives negres sense pinyol 75 gr de pernil de jabugo en dauets 1 cullerada sopera d'herbes aromàtiques (romaní, farigola, julivert etc..) Preparació ( en panificadora) Afegir els ingredients en ordre excepte el pernil, les olives i les herbes Programar al programa ràpid de la panificadora.(també es pot fer amb el programa normal de pa blanca) Quan porti pastant 5 minuts o quan la màquina pita, afegi...

Ja ha passat Sant Jordi. Crec que és la festa que més m'agrada de l'any.S'uneix dues coses que més m'encanten ! Flors i llibres . M'encanten que em regalin flors. Ho sé. Potser regalar flors és efímer, potser penseu que superficial, etc... etc... però és un detall preciós. I llegir, crec que és de les activitats que més m'agraden. "Gràcies" a que faig una bona estona de transport públic diàriament, acostumo a llegir bastant. Ja fa temps que m'he autoprohibit comprar llibres. L'espai de les vivendes actuals és reduït i acostumo a usar molt la biblioteca. La biblioteca del poble, és quasi una extensió de casa meva. La tinc a uns 10 m, fins i tot agafo la wifi ;-). Jo era de les que deia que no deixaria el paper. Però m'he passat a la nexus i és molt pràctic doncs en 300 gr, portes tots els llibres que vols. A més, jo acostumo a llegir llibres en paral.lel, depèn de com em llevo, segueixo llegint un o altre llibre i és clar...

Ahir vam fer més de micòlegs que de caçadors de bolets, com podeu veure a la cistella unes llenegues i a sota del cistell hi ha algunes espècies que dubtem i que intentarem identificar ( ja us posaré que tal l'experiència) Això si, el bosc on em estat promet i a més a prop de casa ! Com veieu també he recollit olives, a veure si les curo bé, que el primer experiment em va sortir fatal