Tot passejant per Caldes de Montbuí, vaig descobrir una fàbrica de pasta artesanal, Pastes SanMartí . Com normalment hi anava en cap de setmana ho trobava tancat, fins que la casualitat va fer que un dia ho trobés obert i és clar, no vaig poder resistir de comprar "reserves". Cap de les pastes que elaboren conté ou o derivats. La matèria primera no és la farina sinó la sémola L'elaboració és artesana i es usa aigua de Caldes. Al final s'obté un producte de molta qualitat ! Si teniu interès, també podeu visitar la fàbrica, amb cita prèvia. Jo em vaig estrenar amb uns fideus negres. El temps de cocció és superior a la pasta normal, jo els vaig coure 9 minuts al foc i 5 al forn. Ingredients ( per dos persones) 1 sípia bruta unes gambes. Peleu una part i l'altres senceres 160-180 gr de fideus negres SanMartí fumet ( uns 750 ml, que cobreixi el fideus) 1 ceba i 4-5 tomàquet pel sofregit 1 all oli d'oliva extra verge, sal, sucre 1 ou, 1 all i una ...
Cuina catalana, sana, healthyfood i hort urbà