L'hort d'en Pollet

llenya o no ! També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió. Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona. En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn Ingredients  Una espatlla de porc d'uns 5 quilos Per aquesta quantitat de carn: 2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè) 2 de pebre negre 2 cullerades soperes d'orenga 2 gots de vi blanc o cava  mig got d'oli llard de porc mig got d'aigua 2 cullerades de me Preparació 48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oli Pinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cava Cada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera 24 hores abans, tallar la p...

O com fer xips de verdures de manera fàcil. Quan vaig veure aquest aparell a una botiga d'aquestes d'artilugis de cuina ( la majoria perfectament prescindibles) va ser un impuls i el vaig comprar Tot i això he tardat quasi 6 mesos en estrenar-lo per tant, potser no em feia falta. Avui l'estrenat i realment és xulo i va força bé. El funcionament és senzill, es renten les verdures, hortalisses o fruites escollides i es fan ben fines amb la mandolina que porta. Després es situen a sobre la base, es posa al microones i es cou durant uns minuts al microones. Les patates, 3 minuts, poma i pastanaga 3:30. També permet fer moniato, mango, ceba, pera, herbes aromàtiques. La resta de verdures ho desaconsella, però segur que ho provo.      Jo avui he fet patata, pastanaga i poma. El que ha quedat millor la patata a nivell de textura, però molt bé la pastanaga i la poma.  Aquest és el resultat, amb una mica de sal i pebre. Bon diumenge !

Aquest any estic preparant el cap d'any amb antelació. Arribaré de viatge, potser amb dues hores o menys al moment que sonin les campanades :-) De fet, mentre llegiu aquest post , estic de merescudes vacances , ja que aquesta entrada és programada ! Però així veieu el que he preparat per cap d'any, amb temps. Normalment el menú de cap d'any era fer raclette , tan si érem colla com si fem una festa del pijama en Jordi i jo , és diver i cadascú es fa el seu propi sopar :-)  Ja fa un parell d'anys, des de que vaig descobrir la regió francesa del Perigord, que el menú de cap d'any  és confit d'ànec i foie fresc. De fet el foie ,no m'agradava fins que vaig provar el del Perigord. En vaig provar de molts tipus, qualitats. I m'agrada més el d'ànec que el d'oca. És on originalment va néixer el foie, on es produeix el 80% de la producció mundial,  i cada estiu o cada dos estius ho combinem per anar a comprar. Aquest anys, a l'estiu ...

Un postre amb 10 minuts. O potser no arriba. 2 o 3 pomes, pelar i tallar a quarts. Disposar dins d'un estoig Lékué. Afegir una petita cullerada de sucre, un polsim de canyella i una cullerada petita de sucre. Coure durant 4 minuts. Comprovar que està cuita i sinó deixar coure 1 minut més. Servir, acompanyat d'una canelle de philadelphia light o iogurt o res. Simple, ràpid, econòmic, sa, saborós. Que més es pot demanar ??? potser fer després la migdiada ...... Inspirat en el llibre "Receptes de supervivència" , però a la meva manera, com sempre :-)

L'any passat vam visitar la zona del Perigord Francès , us ho recomano , uns pobles preciosos. En aquesta zona s'elabora el 80% del foie que es consumeix al món !!!!! I és clar, vam portar unes quantes conserves de foie d'ànec tant fresc com en llauna, (a mi em va agradar més el d'ànec que el d'oca) , magrets, confits etc Un dels pobles més famosos és Sarlat. Aquest poble està ple de botigues dedicades a la venda d'aquest productes. Però a la casa on estàvem allotjats ens vam recomanar un lloc allunyat de les rutes turístiques i vam encertar !!! S'anomena La ferme de Cantou  .  A part és restaurant i casa rural i té molt bona pinta encara que nosaltres per horari no vam poder quedar-nos a sopar i cal tenir en compte que també venen per internet, excepte el foie fresc, com és lògic. El foie estava deliciós. Però ara us mostraré el confit. És molt fàcil de preparar, simplement obrir la llauna i escalfar al forn durant uns 20 m. A part podeu prepa...