L'hort d'en Pollet

La farina de sègol m'agrada molt. Acostumo a afegir-la als pans que faig. Aquest pa és completament de sègol i he de reconèixer que és especial. És una pa una mica més dens, semblant als pans alemanys, ideal per acompanyar a salmó fumat . Però jo també el prenc per esmorzar o acompanyat de salat , com pernil o formatge. És un pa molt popular en algunes dietes, suposo que pel contingut de fibra. El que m'agrada també és la forma de preparar-lo, no necessita pastar i és molt i molt fàcil. És semblant a un altre pa que faig, el  busy people's bread  . M'encanten aquests pans sense complicacions :-) També es pot fer amb panificadora ( simplement afegint els ingredients a la cubeta i el programa de pa integral), però pel meu gust queda massa dens. El podeu fer més esponjós, substituint part de la farina de sègol per farina de força, però llavors deixa de ser de dieta Ingredients 225 ml d'aigua tèbia  225 ml de llet desnatada tèbia  10 g sal...

Fa uns mesos vaig fer un taller de pa amb el Daniel Jordà, un dels forners creador del pans de molts chefs michelin. També és l'autor del llibre Panes Creativos, on de manera generosa, explica de manera clara i entenedora molts del pans que l'ha fet famós. Us recomano molt el curs. A part d'aprendre a fer pa, us divertireu força doncs el Dani és molt didàctic i té una anècdota per cada moment ;-) A part, deixa a banda les explicacions complicades i va al gra. Ensenya a fer pa amb el sistema de l'autòlisi, que permet fer un pa , sense grans complicacions ni passar-se estona pastant etc.. Un dels pans que vam fer va ser una focaccia, aquell dia la vam fer d'herbes aromàtiques, però que pot servir tant per fer una coca salada, com una coca de forner, que també vam fer !!!! Tot un matí panarra ! Aquí va la focaccia !. Ingredients: una imatge val més que mil paraules !!! Preparació Jo l'acostumo fer de romaní, tomàquet italià sec, olives negres i...

Aquesta recepta la vaig veure a canal cocina , al programa La cocina natural de Annabel i immediatament vaig pensar que seria un èxit. És un pa ideal per començar, sense temps de llevar i sense operacions complicades de pastar. El llevat és fa en el mateix forn i el pastat, simplement barrejar amb una espàtula i prou !!!! A part queda absolutament deliciós !!!! Les mesures americanes i angleses solen està mesurades en tasses, culleres i culleretes. No es tracta d'agafar una tassa de casa, sinó d'usar les mesures estàndards de culleres, culleretes, tasses. Jo ho he pesat i mesurat. Ho he adaptat a un motlle rectangular i les mides són les següents: Per un pa 200 ml d'aigua calenta 200 ml d'aigua freda 210 gr de farina de força 210 gr de farina integral 25 gr. de mel 5,5 gr de llevat sec per fer pa sec ( no llevat royal) (edito) us ensenyo una foto perquè sapigeu quin és      7 gr de sal 150 gr de pipes pelades no fregides ni amb sal 5...

Arran que em van regalar el llibre de Panes Creativos de Daniel Jordà, formo part d'un grup de facebook anomenat  # ComandoPanarra de Panes Creativos.                                        En aquest grup, es van proposant una sèrie de reptes, relacionats sempre amb el món del pa. Aquest és el primer repte en el que participo, i que consistia en fer una recepta del llibre Panes Creativos, el Pa de muesli. La recepta ha quedat molt i molt bona, un pa ideal per esmorzar però també per combinar amb salat ;-). El pa l'he fet tal com ve al llibre, simplement que he fet només una peça en comptes de dues. Jo el vaig combinar per sopar amb formatge philadelphia, tomàquets i herbes aromàtiques. La resta de dies combinat amb melmelada per esmorzar.  Ingredients 400 g farina de força ...

Aquest pa és ideal per iniciar-se en el món del pa !!! Ja veureu que no costa gens i es fa amb ingredients que podeu trobar a qualsevol supermercat. Només té 5 ingredients i necessitarem també una olla de pirex, o ferro colat, porcellana etc, per coure el pa al forn. La farina que farem servir és l'anomenada de força . No serveix la que fem servir pels pastissos. Un cop agafeu el truqui de com va el pa, podeu experimentar fent barreges de farines, amb farina integral o de sègol ( "centeno" ) El llevat tampoc serveix el llevat Royal, el de la caixa vermella. Heu de comprar llevat de forner , ja sigui en pastilles o sec, que també podeu trobar a qualsevol supermercat. Si us sobra, el llevat en pastilles es pot congelar. També hi ha forners que en venen, però les pastilles són força grans. Un detall important és que el pa es posa al forn, dins una olla de pyrex i el forn ha d'estar fred , sense pre-escalfar Ingredients: 310 gr de farina...