L'hort d'en Pollet

Avui unes postres clàssic amb un toc, el del cafè ! Tot i que no soc molt de dolç, m'encanten les postres amb ou, flams, cremes pastisseres .... Aquest és molt fàcil de fer ! Ingredients 1/2 litre de llet 5 ous 5 cullerades de sucre i una baina de vainilla o 4 cullerades de sucre i una de sucre de vainilla 1 cullerada de cafè soluble ( en el meu cas descafeïnat) caramel líquid Preparació Posem la llet en una gerreta amb el sucre avainillat o l'interior de la baina de vainilla i l'escalfem al microones durant 3 minuts Retirem i deixem temperar Afegim a la llet, la resta de sucre i els ous. Batem amb unes varetes manuals Afegim una cullerada de cafè soluble Preparem un motlle apte pel forn. El recobrim del caramel líquid Afegim la preparació d'ous, llet, sucre al motlle, però ho colem per si de cas queda algun trossets d'ou , etc.. Pre-escalfem el forn a 150º.  Preparem una safata . Posem el primer motlle a dintre la safata i afegim aigua calenta...

Avui és el segon dia de Gran Recapte. Us animo a col.labora-hi, portant aliments bàsics, com oli, llet, llaunes de conserva de peix, llegums etc als punts de recollida. Molts blocaires s'uneixen a la iniciativa, fent ressò i publicant receptes senzilles i econòmiques que després s'agrupen a Bloc contra la fam La  meva col.laboració és aquesta recepta de sopa de ceba. Per aquesta recepta podeu usar un brou casolà de pollastre o gallina o verdures. Quan feu el brou segurament us en sortirà suficient per fer aquesta sopa i per després fer una sopa amb fideus per exemple. D'aquesta manera, una feina i dos àpats. Realment aquest plat seria un entrant , però si afegiu els dos ous i el formatge, és un àpat que pot ser perfectament un segon. De fet,  jo ho faig així, una amanida verda de primer i la sopa de segon, ja que ja porta proteïnes, carbohidrats etc... Ingredients 1,5 de brou de pollastre ( fet amb unes carcasses de pollastre i una safata de verdures pel cald...

Aquest plat l'havia provat a molts restaurants japonesos i m'encanta, tot i que no sóc molt carnívora. Només necessita una miqueta de temps i que aneu a comprar a algun supermercat japonès o xinés el mirin. El mirin és un líquid de color àmbar amb un cert contingut alcohòlic ( 14%) i intensament dolç i que s'utilitza només per cuinar ! La seva aportació a la salsa és donar-li un toc dolç i un lleuger gust a sake. Cal anar en compte perquè en alguns supermercats venen una varietat barat i sintètica anomenada mirin-fumi o sabor a mirin, ho distingireu també perquè el contingut alcohòlic és del 1% Com veieu una altra recepta en que faig servir la llima , que últimament la posaria a tot !!! Ingredients ( per dos persones) 300 gr de filet de vedella en un o dos trossos 1 cullerada d'oli d'oliva verge uns espàrrecs verds  sal pebre Per marinar la carn 1/2 ceba tallada en semi-cercles l suc de 1/2 llima 1 gra d'all tallat petit 150 ml de vi blanc 6...

Va quedat tant bona la  Lasagna d'espinacs, panses i pinyons que de seguit que he tingut convidats he volgut fer lasagna , aquesta vegada amb un farcit que ja vaig fer servir per uns raviolis fa temps, encara que ho he fet diferent La pasta i la beixamel es igual que en la recepta de Lasagna d'espinacs Canvia el farcit. Per pelar la carbassa , un bon truc és introduir-la 30-60 segons al microones, ja veureu que fàcil es pela. Sobretot si feu servir un pelador de ceràmica. Per 4 persones: Per la pasta 300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000 3 ous XL una culleradeta d'oli Pel farcit 800-1000 gr de carbassa 2 o 3 cebes 1 got de vi blanc o cava 300 gr. de gorgonzola sal, pebre, oli d'oliva extra verge Per la beixamel 100 gr de farina 100 gr de mantega pomada 1 litre de llet sal, pebre, nou moscada Pel gratinat Formatge per ratllar Mantega Preparació La pasta i la beixamel ho podeu veure en el post de Lasagna d...

Ahir era Dimecres de cendra , o també conegut com el dia de la sardina.   Vaig preparar aquesta coca per variar una miqueta :-) Les sardines han estat curades per la mama pollet . Compra les sardines senceres, sense treure les tripes ni res, les embolcalla amb sal gruixuda i 2 hores a la nevera. Al dia següent, li retira la sal, i les neteja d'escates, tripes, cap, espines, etc. I queden tal com les veieu ! Són a l'estil de les que venen a les bacallaneries, però tenen un gust molt més bo, us ho recomano ! La pasta de la coca és com la ja vaig publicar en aquest mateix bloc, Coca de recapte ,  però amb farina ecològica i haig de dir que es notava molt !  Cal recordar que podeu posar els ingredients que us agradin més :-) Ingredients: Per la massa: 250 gr de farina blanca ecològica 100 gr d'aigua mineral amb gas 50 gr. de vi blanc 25 gr d'oli verge d'oliva un polsim de sal Pel guarniment Pebrot vermell  ceba all tendres espàrrecs (en aquest cas er...

Una recepta que vaig fer els dies que caçàvem bolets. En aquest cas eren rovellons i fredolics però és pot utilitzar qualsevol barrella de bolets o fins i tot amb xampinyons. Per dues persones: Ingredients: 2 cebes petites 150 gr de bolets variats, en aquesta ocasió rovellons i fredolics 25 gr de  pernil serrà a daus 1 all i julivert sal, pebre, oli verge d'oliva 8 fulls de pasta brick Preparació : En una paella sofregir la ceba tallada a dauets petits fins que estigui transparent. Afegir llavors, els bolets tallats a daus, prèviament nets. Afegir la sal i una mica de pebre. Quan els bolets deixin anar l'aigua, afegir el pernil tallat a daus. Donar uns tombs i afegir l'all i el julivert ben picat. Deixar atemperar el farcit. Escalfeu el forn a 180º dalt i baix. Agafar una fulla de pasta brick, doblar per la meitat, en el centre poseu una cullerada de farcit i dobleu en forma de canutillo. Per tancar els paquetets és...

Portava temps buscant una manera de fer formatge a casa. Normalment faig els iogurt i queden deliciosos, tot i ser amb llet comprada a un super, el gust, sense acidesa, cremosos, res a veure amb els comprats. Així que, investigant, vaig trobar una recepta que em va semblar senzilla i ràpida. Els ingredients: 2 litres de llet , 1 llimona, dos iogurt i necessitarem com a estris, una olla, un colador, una gasa o drap blanc. De fet, si la llet fos fresca en afegir o la llimona o el iogurt hi hauria prou.   Sembla ser que no totes les marques funcionen. Sembla que amb les marques blanques de llet, moltes vegades no surt bé. Es tracta d'escalfar la llet i quan sembli que comença a bullir, afegir el suc de la llimona i els iogurts. Immediatament la llet sembla que es talli i al cap de 10 minuts, quan el quall es separa ja totalment del sèrum, filtrar amb un colador on hi haurem posat la gasa a sobre, de manera que el sèrum es separarà del formatge. Passem el quall embolcallat a...

Ja fa força Nadals que volia fer torró , de diferents tipus. I fa un parell d'anys el meu pare em va fer unes torroneres de fusta. La idea de la caixa la vaig treure del bloc "Mi granito de sal" ,  però les meves crec que han quedat d'una altra mida, queden de 8 x 21 cm. També la recepta és d'aquesta web. De moment he provat a fer només un torró a veure com queda, ja que encara estic a temps de fer-ne més :-) Per fer torró de Xixona necessitarem (per omplir una caixa) 250 gr. d'atmella crua 100 gr. de sucre glas (o normal i després picar) paper KRAFT (es compra a papereries, sense problema, és paper d'embalar però blanc) 1 caixa de fusta tovallons de paper Preparació: Folrar la caixa de fusta amb paper KRAFT. Podeu  fer servir la mateixa caixa per fer una plantilla. En primer lloc torrar les atmelles al forn a a 250 º durant 7 m. Triturar el sucre fins que sigui glas. Jo ho he fet amb la moulinex. Quan les atmelles estiguin atemparades...

Quan vaig veure el pastís de flam i fruites del bosc del blog La cuina de casa, sabia que tardo o dora el faria. I quan vaig recollir dissabte arboços , immediatament, vaig pensar amb aquest pastís. He adaptat la recepta una mica. En primer lloc, he utilitzat un motllo més petit, fa 16 cm. Aquest motllo és ideal per dues persones o quan vols fer una prova d'un pastís. El vaig comprar a París a una botiga tradicional, amb milers d'estris de cuina. El seu nom és E. DEHILLERIN i us la recomano si aneu a París. Jo crec que és més una botiga per professionals i llàstima que la web no fa justícia de la quantitat de coses "mones" que tenen. També vaig comprar uns motlles preciosos per bombons i altres per tartaletes, que ja us ensenyaré. Us poso unes fotos de la botiga perquè us feu una idea. Bé, al que anàvem, el pastís :-) 1 paquet de galetes Maria 100 gr. de mantega pomada 1 sobre de flam sense sucre 1 cullerada de fructosa ( o dos de sucre) 500 ml....

Una crema lleugera i ràpida de fer. Ingredients: 2 cebes mitja carbassa sal, oli d'oliva verge, pebre, 1 litre d'aigua Preparació Pelar la carbassa. Amb un pelador de ceràmica no és tan difícil. També la podeu posar un minut al micro, es pela molt millor. Amb un ganivet, costa una mica Tallar la ceba. En una cassola posar una cullerada d'oli. Quan sigui calent, abocar-hi la ceba i sofregir uns minuts.  Afegir la carbassa tallada a troços i sofregir tot plegat uns 10 minuts Afegir un litre d'aigua calenta. La quantitat d'aigua és una mica a gust. Si us agrada espès, doncs afegir menys aigua. Més o menys ha de quedar la carbassa i la ceba coberta d'aigua. Afegir la sal, el pebre. Bullir tot plegat uns 15 minuts Pasar per la batedora i ja es pot servir, per exemple, acompanyat de pipes de carbassa, o dauets de formatge i una mica d'oli d'oliva verge.  Aquesta és la base que faig servir per totes les cremes de verdures. El sistema és el mateix,...

Quan vaig veure la recepta de Plum Cake de La cuina de casa, no vaig dubar ni un moment ! De fet a hores d'ara ja no queda ni una engruna ! La recepta l'ha he feta tal cual, però he tingut algun problema amb el forn i al desmotllar no ha quedat super bonic !   Resulta que tinc la mania (o no!!) que el meu forn va lent i per tant, sempre afegeixo temps i temperatura a les receptes de forn. Aleshores la recepta original era 1 hora i 170º de forn i jo xula de mi, la poso a 190º. Sort que als 40 minuts vaig anar a veure que tal, perquè ja començava a enganxar-se, això que el motlle que vaig utilitzar era de silicona ! Total , que l'haig de repetir ara modifican el forn , perquè de gust , super bo !!

Hola us presento una crema de fredolics que vaig fer ja fa dies, amb els que vaig comprar a Solsona. La recepta me la van explicar en la mateixa exposició de bolets, jo simplement he afegit una picada. Ingredient ( per dues persones ) uns 300 gr. de fredolics 750 ml de caldo de pollastre o verdures ( o aigua) 2 cebes sal pebre 1 all julivert unes 12 atmelles torrades ( o pinyons o avellanes o barreja ) 1 torrada oli verge d'oliva Preparació rentar els fredolics separar uns 50 gr de fredolics , els que veieu més macos i saltar en una paella amb una mica d'oli, fins que deixin anar l'aigua En una olla, posar un raig d'olli i saltar la ceba tallada menuda, quan comenci agafar color, afegir els fredolics (els 250 gr. que estan sense coure) Després de 8 -10 minuts afegir el caldo de pollastre ben calent i deixar coure 1/4 d'hora Salpebrar Triturar la sopa Fer la picada amb l'all, el julivert, la torrada i les atmelles i una mica de caldo Afegir ...

Aquesta recepta és ràpida i senzilla de fer ! Ingredients Pasta integral. La quantitat depén si és un primer plat o plat únic.Normalment les racions són de uns 80 gr.-100gr. per persona si és un primer plat. 200 gr. de camagrocs (depén de la quantitat de pasta que posseu) 2 alls, julivert 25 gr. de pernil salat, serrà, jabugo etc. oli verge extra d'oliva, sal rosa de l'Himàlaia (o sal normal !!) Encenalls de parmesà o formatge ratllat (opcional) Preparació Netejar els bolets Mentre bull la pasta, sofregir els alls tallats petits sense que es cremin A continuació, afegir els bolets, i quan deixin anar l'aigua,salar lleugerament i afegir el julivert i el pernil. Deixa coure 2 minuts i parar el foc. Escórrer la pasta, col.locar-la en una font per servir, afegir els bolets i si voleu, els encenalls de parmesà Servir immediatament. Nosaltes ho vam acompanyar d'una copeta de vi Raimat Cabernet Sauvignon Que vagi de gust !

Aquestes fruites són comprades a una pagesa del poble, del camp a la taula, sense passar per càmera. També he comprat raim, que no ha donat temps d'arribar a la foto ;-). Amb les peres, he fet una vichyssoise de pera, que em porta bons records ja que la van prendre en el meu casament. La recepta l'he tret del llibre de la Mireia Carbó "La cuina que no amoïna" (la recepta original és amb pomes!) i aquest és el resultat: