L'hort d'en Pollet

Avui és el segon dia de Gran Recapte. Us animo a col.labora-hi, portant aliments bàsics, com oli, llet, llaunes de conserva de peix, llegums etc als punts de recollida. Molts blocaires s'uneixen a la iniciativa, fent ressò i publicant receptes senzilles i econòmiques que després s'agrupen a Bloc contra la fam La  meva col.laboració és aquesta recepta de sopa de ceba. Per aquesta recepta podeu usar un brou casolà de pollastre o gallina o verdures. Quan feu el brou segurament us en sortirà suficient per fer aquesta sopa i per després fer una sopa amb fideus per exemple. D'aquesta manera, una feina i dos àpats. Realment aquest plat seria un entrant , però si afegiu els dos ous i el formatge, és un àpat que pot ser perfectament un segon. De fet,  jo ho faig així, una amanida verda de primer i la sopa de segon, ja que ja porta proteïnes, carbohidrats etc... Ingredients 1,5 de brou de pollastre ( fet amb unes carcasses de pollastre i una safata de verdures pel cald...

Hi ha mil maneres de fer truita de patates, tantes com cases, segurament, però segur que no igual de ràpides que fetes amb l'estoig lékué.  Molt més lleugeres, ideals si us voleu cuidar una miqueta o no disposeu de molt temps Truita de patates i ceba a l'estoig lékué Ingredients 1 patata  1 ceba oli 4 ous sal, pebre Preparació Pelar, rentar i tallar la patata a rodanxes Tallar la ceba en juliana Introduir a l'estoig lékué juntament amb una cullerada d'oli, la sal i el pebre Coure al voltant de 8-10 minuts. Batre el 4 ous. Incorporar a l'estoig, remenant juntament amb les patates i la ceba i coure uns 3 -4 minuts, depenen del microones i de com us agradi de feta.  Dona per dues racions Si voleu fer-la d'altres ingredients, cap problema !!!! només cal ajustar els temps de cocció de la verdura o hortalissa que afegiu a la truita ! Aquí de xampinyons : en comptes dels 10 minuts que tardaria la patata i ceba, al voltant de 5 minuts....

Aquest any estic preparant el cap d'any amb antelació. Arribaré de viatge, potser amb dues hores o menys al moment que sonin les campanades :-) De fet, mentre llegiu aquest post , estic de merescudes vacances , ja que aquesta entrada és programada ! Però així veieu el que he preparat per cap d'any, amb temps. Normalment el menú de cap d'any era fer raclette , tan si érem colla com si fem una festa del pijama en Jordi i jo , és diver i cadascú es fa el seu propi sopar :-)  Ja fa un parell d'anys, des de que vaig descobrir la regió francesa del Perigord, que el menú de cap d'any  és confit d'ànec i foie fresc. De fet el foie ,no m'agradava fins que vaig provar el del Perigord. En vaig provar de molts tipus, qualitats. I m'agrada més el d'ànec que el d'oca. És on originalment va néixer el foie, on es produeix el 80% de la producció mundial,  i cada estiu o cada dos estius ho combinem per anar a comprar. Aquest anys, a l'estiu ...

Tot aquest últim any, l'hort d'en pollet, l'autèntic, ha estat ben parat. Últimament és limitava a una tomatera, això, ecològica i molt bonica.   Us presento, però el nou hort. Una taula de cultiu com déu mana. Podeu veure el procés de muntatge. Els substrat, fibra de coco amb humus de cuc.   Plantat: enciams, tomaquera, albergínia, pebrot, cebes. Us puc dir de moment és molt més productiu. Aquest és l'aspecte després de dues setmanes. A què és bonic ??

Va quedat tant bona la  Lasagna d'espinacs, panses i pinyons que de seguit que he tingut convidats he volgut fer lasagna , aquesta vegada amb un farcit que ja vaig fer servir per uns raviolis fa temps, encara que ho he fet diferent La pasta i la beixamel es igual que en la recepta de Lasagna d'espinacs Canvia el farcit. Per pelar la carbassa , un bon truc és introduir-la 30-60 segons al microones, ja veureu que fàcil es pela. Sobretot si feu servir un pelador de ceràmica. Per 4 persones: Per la pasta 300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000 3 ous XL una culleradeta d'oli Pel farcit 800-1000 gr de carbassa 2 o 3 cebes 1 got de vi blanc o cava 300 gr. de gorgonzola sal, pebre, oli d'oliva extra verge Per la beixamel 100 gr de farina 100 gr de mantega pomada 1 litre de llet sal, pebre, nou moscada Pel gratinat Formatge per ratllar Mantega Preparació La pasta i la beixamel ho podeu veure en el post de Lasagna d...

Ahir era Dimecres de cendra , o també conegut com el dia de la sardina.   Vaig preparar aquesta coca per variar una miqueta :-) Les sardines han estat curades per la mama pollet . Compra les sardines senceres, sense treure les tripes ni res, les embolcalla amb sal gruixuda i 2 hores a la nevera. Al dia següent, li retira la sal, i les neteja d'escates, tripes, cap, espines, etc. I queden tal com les veieu ! Són a l'estil de les que venen a les bacallaneries, però tenen un gust molt més bo, us ho recomano ! La pasta de la coca és com la ja vaig publicar en aquest mateix bloc, Coca de recapte ,  però amb farina ecològica i haig de dir que es notava molt !  Cal recordar que podeu posar els ingredients que us agradin més :-) Ingredients: Per la massa: 250 gr de farina blanca ecològica 100 gr d'aigua mineral amb gas 50 gr. de vi blanc 25 gr d'oli verge d'oliva un polsim de sal Pel guarniment Pebrot vermell  ceba all tendres espàrrecs (en aquest cas er...

Aquesta coca la tindreu ràpidament pastada. No necessita ni llevat ni temps per a què pugi la massa. Els ingredients de sobre la massa poden ser els que volgueu. Des d'escalibada, ceba, carbassó, espinacs, formatge de cabra, etc. Per la massa:  250 gr de farina (normal no fa falta de força) 100 gr d'aigua amb gas 50 ml de vi blanc  25 ml d'oli un polsim de sal Preparació: Pastar tots els ingredients junts. Us podeu ajudar d'una espàtula de silicona. Ja veureu que en un moment es pasta tot super bé. Estirar la massa sobre una làmina de silicona amb l'ajuda d'un corro. Jo en tinc un de silicona i va genial Escalfar el forn a 200º Repartir els ingredients per sobre. Si tenen temps de cocció diferent, afegir primer els que costin més i al cap d'uns minuts de forn, afegir la resta. En aquest cas: afegir la ceba a la massa i salpebrar. Enfornar. Al cap de uns 15 minuts, afegir els tomàquets xerrys i les gírgoles Al cap de 10 minuts, afegir el formatg...

Després de molts intents de trobar una bona recepta de pa de ceba, aquesta recepta és la que més m'agrada. La podeu veure al bloc de "Directo al Paladar" . I la faig des de que la van publicar, més d'un any ! Jo faig més quantitat (ho multiplico per 1,5) i la ceba que faig servir és la que venen a les botigues de l' Ikea ( si, si , Ikea, la famosa ceba fregida :-) ) Per cert, a vegades faig tot el procés a la màquina de pa, com a vegades, faig panets, com a vegades pasto la massa a la màquina i després ho coc al forn en un motllo rectangular, però us asseguro que aquesta recepta mai falla, ja em direu :-)