L'hort d'en Pollet

A elegir !!! per tots els gustos de la family !!! La recepta de la coca de llardons o la coca de crema, aquí . El procediment de la coca de crema és el mateix però en comptes de cabell d'àngel, hi poseu la crema sense els llardons. Com a novetat i després de fer el taller de coques de Sant Joan a L'Obrador , aquest any he fet les de brioche i crema Per fer la crema també he canviat la manera de com la feia fins ara !!! Només puc dir que espectacular , potser no està bé que ho digui jo  mateixa ;-) Crema pastissera Ingredients: 400 gr de llet, 45 gr de maizena, 100 gr de sucre, 4 rovells d'ou (XL ) o 5 si els ous són petis, 100 gr més de llet, 1 pell de llimona o taronja, 1 canó de canyella o vainilla. Preparació: Necessitarem dos pots, unes varetes metàl.liques, un colador i una safata per refredar la crema En el primer pot posar els 100 gr de llet, els 4 rovells i dissoldre la maizena amb l'ajuda d'unes varetes. En fred !!!!!!!!! En el segon p...

Desprès de l'èxit del taller de pa de Sant Jordi, quan l'Obrador va obrir el taller de coques de Sant Joan, no ho vaig pensar ni un moment !!! Com veieu anem de sant en sant ;-) I realment no em va decebre ! Els tallers de l'Obrador, amb el mestre Pere Roche són fantàstics !!! Cadascun dels participants, amb les instruccions d'en Pere vam fer dues coques, de tipus brioche ! Bé, no podeu imaginar quina olor, quin aspecte tenien !!!   Durant el taller hi va haver un un bon ambient, de bon rotllo i ho vam passar genial ! Aquí podeu veure un tast del procés : Aquí teniu la recepta de les coques de llardons i crema/cabell d'àngel i altres coques que he fet altres anys !

Una crema lleugera i ràpida de fer. Ingredients: 2 cebes mitja carbassa sal, oli d'oliva verge, pebre, 1 litre d'aigua Preparació Pelar la carbassa. Amb un pelador de ceràmica no és tan difícil. També la podeu posar un minut al micro, es pela molt millor. Amb un ganivet, costa una mica Tallar la ceba. En una cassola posar una cullerada d'oli. Quan sigui calent, abocar-hi la ceba i sofregir uns minuts.  Afegir la carbassa tallada a troços i sofregir tot plegat uns 10 minuts Afegir un litre d'aigua calenta. La quantitat d'aigua és una mica a gust. Si us agrada espès, doncs afegir menys aigua. Més o menys ha de quedar la carbassa i la ceba coberta d'aigua. Afegir la sal, el pebre. Bullir tot plegat uns 15 minuts Pasar per la batedora i ja es pot servir, per exemple, acompanyat de pipes de carbassa, o dauets de formatge i una mica d'oli d'oliva verge.  Aquesta és la base que faig servir per totes les cremes de verdures. El sistema és el mateix,...