L'hort d'en Pollet

Torno a publicar perquè la foto/recepta estava equivocada ! Seguim amb receptes fresquetes, cuina sana i healthy food ! Triturem en una batedora americana melò ( podem barrejar diferents tipus),  juntament amb  1 poma , en el meu cas, varietat golden,  4 tomàquets ben madurs,  una mica de  sal i pebre negre.  Deixem refredar. Ho podeu acompanyar amb entrebancs de pernil, o una canelle de formatge fresc de manera que es converteixi en plat únic o un sopar lleuger.  Jo no pelo la tomata, però ho podeu fer ! Sense complicacions, un plat únic extraordinari !!!! Aquesta gerra de l'IKEA és idela per tenir les sopes ben fredes ! Tomàquets dels meu hort !

Edito: la foto estava equivocada La faig una mica a ull, la idea és que la proporció de tomata superi la de síndria, 2/3 de tomata més o menys. Ho podeu acompanyar amb entrebancs de pernil, o una canelle de formatge fresc de manera que es converteixi en plat únic o un sopar lleuger.  En aquest cas ho vaig servir amb síndria feta a la planxa i unes gambes vermelles :-) Jo no pelo la tomata, però ho podeu fer ! Ingredients:  600 gr de tomata madura, 300 de síndria, una mica de sal,, pebre, 1 cullerada d'oli i herbes aromàtiques. Preparació:  en la batedora americana, posar la tomata, la síndria, la sal, pebre i l'oli. Batre. Si queda massa espès s'hi pot afegir mig got d'aigua mineral freda. A l'hora de servir decorar amb una mica de menta seca o fresca i/o un rajolí d'oli. Bon i refrescant profit !

La farina de sègol m'agrada molt. Acostumo a afegir-la als pans que faig. Aquest pa és completament de sègol i he de reconèixer que és especial. És una pa una mica més dens, semblant als pans alemanys, ideal per acompanyar a salmó fumat . Però jo també el prenc per esmorzar o acompanyat de salat , com pernil o formatge. És un pa molt popular en algunes dietes, suposo que pel contingut de fibra. El que m'agrada també és la forma de preparar-lo, no necessita pastar i és molt i molt fàcil. És semblant a un altre pa que faig, el  busy people's bread  . M'encanten aquests pans sense complicacions :-) També es pot fer amb panificadora ( simplement afegint els ingredients a la cubeta i el programa de pa integral), però pel meu gust queda massa dens. El podeu fer més esponjós, substituint part de la farina de sègol per farina de força, però llavors deixa de ser de dieta Ingredients 225 ml d'aigua tèbia  225 ml de llet desnatada tèbia  10 g sal...

Tot passejant per Caldes de Montbuí, vaig descobrir una fàbrica de pasta artesanal, Pastes SanMartí . Com normalment hi anava en cap de setmana ho trobava tancat, fins que la casualitat va fer que un dia ho trobés obert i és clar, no vaig poder resistir de comprar "reserves". Cap de les pastes que elaboren conté ou o derivats. La matèria primera no és la farina sinó la sémola L'elaboració és artesana i es usa aigua de Caldes. Al final s'obté un producte de molta qualitat ! Si teniu interès, també podeu visitar la fàbrica, amb cita prèvia. Jo em vaig estrenar amb uns fideus negres. El temps de cocció és superior a la pasta normal, jo els vaig coure 9 minuts al foc i 5 al forn. Ingredients ( per dos persones) 1 sípia bruta unes gambes. Peleu una part i l'altres senceres 160-180 gr de fideus negres SanMartí fumet ( uns 750 ml, que cobreixi el fideus) 1 ceba i 4-5 tomàquet pel sofregit 1 all oli d'oliva extra verge, sal, sucre 1 ou, 1 all i una ...

Un nom molt llarg,  però una recepta fàcil, ràpida i amb pocs ingredients. La idea ? del programa Cuines , vist i fet !   Ingredients: ( 2 persones) 1 veïna de vainilla 2 cues de rap ( avui congelades, la peixateria està en reformes) 1 pot de pebrots del piquillo 50 gr de festucs ja pelats oli d'oliva extra verge Preparació Es pot fer tot el mateix dia, però jo el dia abans vaig fer els pebrots i l'oli de festucs. Treure el pebrots del pot i reservar el suc Obriu la vainilla per la meitat, longitudinalment, grateu-ne l’interior.  En el suc dels pebrots, poseu aquesta polpa de vainilla. Deixeu-ho macerar una estona Mentre, fregiu-los lleugerament els pebrots dels piquillos pels dos costats, en una paella amb l’oli d’oliva, afegiu-hi l’aigua amb polpa de vainilla i deixeu-ho confitar a foc lent durant 20 minuts.  Escalfeu lleugerament els festucs en el microones (20 segons). Reserveu uns 10 festucs per decorar Afegiu el doble d'oli d'oliva ...

Aquesta recepta la vaig veure a canal cocina , al programa La cocina natural de Annabel i immediatament vaig pensar que seria un èxit. És un pa ideal per començar, sense temps de llevar i sense operacions complicades de pastar. El llevat és fa en el mateix forn i el pastat, simplement barrejar amb una espàtula i prou !!!! A part queda absolutament deliciós !!!! Les mesures americanes i angleses solen està mesurades en tasses, culleres i culleretes. No es tracta d'agafar una tassa de casa, sinó d'usar les mesures estàndards de culleres, culleretes, tasses. Jo ho he pesat i mesurat. Ho he adaptat a un motlle rectangular i les mides són les següents: Per un pa 200 ml d'aigua calenta 200 ml d'aigua freda 210 gr de farina de força 210 gr de farina integral 25 gr. de mel 5,5 gr de llevat sec per fer pa sec ( no llevat royal) (edito) us ensenyo una foto perquè sapigeu quin és      7 gr de sal 150 gr de pipes pelades no fregides ni amb sal 5...

Últimament estic triomfant amb les postres ! A la primera :-) Avui unes postres noves, un clàssic que no havia fet mai, però crec que han vingut per quedar-se Es poden deixar mig fetes, en porcions individuals, congelades i treus les racions que necessites, unes postres delicioses sempre a punt !! Amb aquesta quantitat m'han sortit exactament 11 coulants. He usat flameres de paper d'alumni, de mida estàndard En aquestes postres, els convidats esperen als postres. Com el coulant l'introduïm mig congelat, en partir el coulant pressa de xocolata queda desfeta i el coulant "plora" la xocolata ;-) Ingredients 4 ous 75 gr de mantega de qualitat 75 gr de sucre 50 gr de farina 250 gr de xocolata negra fondant ( avui he fet servir nestle postres). 120 gr són per la barreja amb la mantega i la resta tallada en trossos , de la mida d'una pressa de xocolata 25 gr de cacau pur Una mica més de mantega i farina pels motlles o mantega en spray Sucre llust...

Aquesta recepta és una variació del la recepta que vaig publicar de flam de cafè . Es tracta d'afegir tres cullerades de melmelada de mango ( que sigui ecològica o el més natural possible, jo he fet servir Santiveri) i aleshores rebaixar una mica el sucre perquè no quedi tan dolç. La resta igual !!!! Ingredients 1/2 litre de llet 5 ous 3 cullerades de sucre 3 cullerades de melmelada de mango, natural caramel líquid Preparació Posem la llet en una gerreta, l'escalfem al microones durant 3 minuts Retirem i deixem temperar Afegim a la llet, la melmelada, la resta de sucre i els ous.Ho barregem tot amb unes varetes manuals. Preparem un motlle apte pel forn. El recobrim del caramel líquid Afegim la preparació d'ous, llet, sucre al motlle, però ho colem per si de cas queda algun trossets d'ou , etc.. Pre-escalfem el forn a 150º.  Preparem una safata . Posem el primer motlle a dintre la safata i afegim aigua calenta, entre un motlle i l'altre, dins ...

Aquesta salsa per pasta l'acostumava a fer molt fa anys, i ara li he tornat a agafar el gust. Quedem una mica picants ( m'encanta el picant !!!) i porta tàperes, olives, gustos que també m'agraden molt. A més, són fàcils i molt i molt ràpids de preparar. Normalment es fan amb spaghuetti però a mi m'agrada més les tagliatelle. Veureu que faig bastanta salsa encara que sigui per dos, ja que acostumo a fer la pasta com a plat únic, acompanyat d'amanida.  Com a novetat afegeixo olivada, que no és un ingredient normal de la puttanesca, però m'encanta el "toque" que li dona. Si no hi poseu olivada, augmenteu el nombre d'olives negres Una altra llicència que em prenc és afegir formatge ratllat, encara que la recepta original no en portaria Ingredients ( 2 racions ) 250 gr de pasta fresca 16 tomàquets cirerols (cherrys) aproximadament 2 cullerades de tàperes 6 anxoves 1 bitxo o cayena (opcional) 2 alls 10 olives negres d'Aragó 1 cu...

Potser una de les postres més fàcils i més bones que he fet. A més, ha estat totalment improvisats, m'han convidat a sopar i he quedat que portava les postres. Aleshores, els meus anfitrions són uns amants de la xocolata, però després de les mones quelcom amb xocolata negra no em venia de gust He improvisat, doncs tampoc sabia quina recepta fer i ha quedat super-genial a la primera, us recomano que el proveu ;-) Ingredients 1 rajola de xocolata blanca fondant ( en el meu cas Nestle postres) uns 180 gr. 75 gr de farina de rebosteria 75 gr de sucre 75 gr de mantega 3 ous 1 culleradeta de sucre de vainilla 1 cullerada  de llevat royal 140 gr de nous ( no les esmicoleu en excés, deixar alguna sencera) 25 gr de perles de xocolata blanca mantega en spray o una mica més de mantega i farina pel motlle. Sucre llustre Preparació Pre escalfar el forn a 180º (dalt i baix) ( jo l'he fet a 210º ja sabeu tinc mania que el forn va lent, en un forn normal penso que amb ...

Torno a publicar amb un clàssic, la coca del iogurt . Us explico com la faig jo, en el meu cas l'important és l'ordre !!!! La gràcia d'aquesta coca és que s'usa un iogurt buit per mesurar els ingredients.   In gredients 1 iogurt natural 4 ous 2 mides del iogurt de sucre 3 mides del iogurt de farina especial rebosteria 1 sobre de llevat royal de tota la vida , del sobre vermell 3/4 de la mesura del iogurt d'oli 1 got de xarrup de licor sense alcohol de préssec o 1 ratlladura d'una llimona o taronja , en compte !no agafar la part blanca que amarga mantega en spray  ( o una mica de mantega ( o oli ) i farina per al motlle ) Preparació Pre - escalfeu el forn de baix a temperatura 180 º. En el meu cas el forn tinc la mania que va lent i el faig servir a 210º Buideu el contingut del iogurt en un bol a part En un bol gran, es bat les clares quasi a punt de neu. S'afegeixen els rovells i els sucres i els bateu bé Afegiu el iogurt . Afegiu ...

Com cada any , no podien faltar els tortells de reis ! són l'estrella del nadal ;-) L'any passat ja faig confitar jo mateixa les taronges, doncs em costa trobar fruita confitada de qualitat. En general, les fruites confitades no solen agradar però a casa, com no ens encanten!! No és difícil fer-les a casa. Jo no les confito del tot, ja que al coure després al forn, si es confiten massa trobo que queden resseques ( també passa una mica amb les taronges comprades) Per tant, si voleu usar aquestes taronges, per fer el típic dolç, mullant les taronges en xocolata i deixar-les assecar, un detallet deliciós per acompanyar el cafè, aleshores, les deixeu confitar una mica més, fins que l'aigua es converteix en un almívar dens. Taronges confitades dues taronges preferentment ecològiques ( netejar bé la pell si no ho són) 200 ml d'aigua 8 cullerades de sucre   Preparació Col.locar l'aigua i el sucre en una cassola ample amb el foc alt Quan el dilueixi el sucre...

Últimament m'encanta fer aquestes receptes, carpaccios, ceviches , tartars i a part, el meu últim retrobament, amb la llima. Aquí t'adones que el temps passa i ja no ets el que eres. Jo abans la llima pensava que només sortia de nit, acompanyada amb rom blanc i en un got de mojito. Ara l'afegeixo en el suc de taronja per millorar les defenses. Com ens hem de veure !!! Aquest plat és molt fàcil !. Cal que tingueu la tonyina 24 hores al congelador per evitar el risc d'anisakis Ingredients (per 2-3 persones) Uns 300 gr de tonyina en un tros o en dos talls,  ( de fet si està en dos talls, us serà més fàcil de fer els quadradets) 1 llima 2 cullerades de salsa de soja 1/2 cullerada de mostassa antiga una punta de wasabi 1 cullerada d'oli 1 ceba tendra petita 1 alvocat gran o 2 de petits 2 tomàquets ( en aquest cas kumatos, però escolliu aquells que us agradin) Preparació Us anirà més be de tallar si la tonyina encara està un pel congelada, però no ...

Si és diumenge, una mica de relax. ;-) Un altre aperitiu per acompanyar el vermut. Es tracta de marinar un formatge que us agradi, semi-curat, en oli i herbes, en aquest cas, sobre tot amb romaní. Com veieu , usarem una mica d'oli, però abans de servir el formatge, guardeu l'oli en una ampolleta, us servirà per amanir pa en tomàquet, amanides, verdures al vapor, amb el gust del romaní, all, farigola etc..   Ingredients 1/4 de formatge semi-sec 125 ml d'oli d'oliva verge unes branques de farigola o mitja cullaredeta de farigola seca 1 culleradeta de romaní sec tres alls, simplement xafats amb el ganivet, no fa falta pelar ni tallar 1 cullerada de pebre negre en gra Preparació Barrejar tots els ingredients en un bol. Tapar amb film. Deixar marinar durant 24 hores mínim , millor si ho deixeu un parell o tres dies. En el moment de servir, reservar part de l'oli, passar a un bol o safata i servir i gaudir !!!!! Bon diumenge ! Altres idees ...