L'hort d'en Pollet

Últimament estic triomfant amb les postres ! A la primera :-) Avui unes postres noves, un clàssic que no havia fet mai, però crec que han vingut per quedar-se Es poden deixar mig fetes, en porcions individuals, congelades i treus les racions que necessites, unes postres delicioses sempre a punt !! Amb aquesta quantitat m'han sortit exactament 11 coulants. He usat flameres de paper d'alumni, de mida estàndard En aquestes postres, els convidats esperen als postres. Com el coulant l'introduïm mig congelat, en partir el coulant pressa de xocolata queda desfeta i el coulant "plora" la xocolata ;-) Ingredients 4 ous 75 gr de mantega de qualitat 75 gr de sucre 50 gr de farina 250 gr de xocolata negra fondant ( avui he fet servir nestle postres). 120 gr són per la barreja amb la mantega i la resta tallada en trossos , de la mida d'una pressa de xocolata 25 gr de cacau pur Una mica més de mantega i farina pels motlles o mantega en spray Sucre llust...

Aquesta recepta és una variació del la recepta que vaig publicar de flam de cafè . Es tracta d'afegir tres cullerades de melmelada de mango ( que sigui ecològica o el més natural possible, jo he fet servir Santiveri) i aleshores rebaixar una mica el sucre perquè no quedi tan dolç. La resta igual !!!! Ingredients 1/2 litre de llet 5 ous 3 cullerades de sucre 3 cullerades de melmelada de mango, natural caramel líquid Preparació Posem la llet en una gerreta, l'escalfem al microones durant 3 minuts Retirem i deixem temperar Afegim a la llet, la melmelada, la resta de sucre i els ous.Ho barregem tot amb unes varetes manuals. Preparem un motlle apte pel forn. El recobrim del caramel líquid Afegim la preparació d'ous, llet, sucre al motlle, però ho colem per si de cas queda algun trossets d'ou , etc.. Pre-escalfem el forn a 150º.  Preparem una safata . Posem el primer motlle a dintre la safata i afegim aigua calenta, entre un motlle i l'altre, dins ...

Aquesta salsa per pasta l'acostumava a fer molt fa anys, i ara li he tornat a agafar el gust. Quedem una mica picants ( m'encanta el picant !!!) i porta tàperes, olives, gustos que també m'agraden molt. A més, són fàcils i molt i molt ràpids de preparar. Normalment es fan amb spaghuetti però a mi m'agrada més les tagliatelle. Veureu que faig bastanta salsa encara que sigui per dos, ja que acostumo a fer la pasta com a plat únic, acompanyat d'amanida.  Com a novetat afegeixo olivada, que no és un ingredient normal de la puttanesca, però m'encanta el "toque" que li dona. Si no hi poseu olivada, augmenteu el nombre d'olives negres Una altra llicència que em prenc és afegir formatge ratllat, encara que la recepta original no en portaria Ingredients ( 2 racions ) 250 gr de pasta fresca 16 tomàquets cirerols (cherrys) aproximadament 2 cullerades de tàperes 6 anxoves 1 bitxo o cayena (opcional) 2 alls 10 olives negres d'Aragó 1 cu...

Aquests dies la xarxa ha bullit amb mones !!!! Us ensenyo amb retard les que he fet aquest any !! Aquest any les mones que he fet han estat amb base del iogurt, banyades amb almívar, melmelada ecològica ( de taronja o préssec) cobertura sacher. A part he fet aquesta amb un motlle del gadgets cuina , déu n'hi do  la feina que porta fer aquestes casetes ;-)  Cal temperar la xocolata. Aquest procés consisteix en desfer la xocolata, que arribi als 36º, i després estendre la xocolata sobre un marbre ( jo ho he fet en una plata de vidre) i baixar la temperatura a 27º amb moviment ràpid, de manera que la mantega de cacau s'integri amb la xocolata. A part us aconsello treballar la xocolata amb guants per no deixar taques dels dits. Un altre consell. Treballeu amb motlles petits. D'aquesta manera la base la podreu agafar amb una sola mà !!! Per la base del pastís ( la base del iogurt ). Per un motlle de 18 , poseu uns 3/4 de la massa   In gredients 1 iogurt n...

Potser una de les postres més fàcils i més bones que he fet. A més, ha estat totalment improvisats, m'han convidat a sopar i he quedat que portava les postres. Aleshores, els meus anfitrions són uns amants de la xocolata, però després de les mones quelcom amb xocolata negra no em venia de gust He improvisat, doncs tampoc sabia quina recepta fer i ha quedat super-genial a la primera, us recomano que el proveu ;-) Ingredients 1 rajola de xocolata blanca fondant ( en el meu cas Nestle postres) uns 180 gr. 75 gr de farina de rebosteria 75 gr de sucre 75 gr de mantega 3 ous 1 culleradeta de sucre de vainilla 1 cullerada  de llevat royal 140 gr de nous ( no les esmicoleu en excés, deixar alguna sencera) 25 gr de perles de xocolata blanca mantega en spray o una mica més de mantega i farina pel motlle. Sucre llustre Preparació Pre escalfar el forn a 180º (dalt i baix) ( jo l'he fet a 210º ja sabeu tinc mania que el forn va lent, en un forn normal penso que amb ...

Torno a publicar amb un clàssic, la coca del iogurt . Us explico com la faig jo, en el meu cas l'important és l'ordre !!!! La gràcia d'aquesta coca és que s'usa un iogurt buit per mesurar els ingredients.   In gredients 1 iogurt natural 4 ous 2 mides del iogurt de sucre 3 mides del iogurt de farina especial rebosteria 1 sobre de llevat royal de tota la vida , del sobre vermell 3/4 de la mesura del iogurt d'oli 1 got de xarrup de licor sense alcohol de préssec o 1 ratlladura d'una llimona o taronja , en compte !no agafar la part blanca que amarga mantega en spray  ( o una mica de mantega ( o oli ) i farina per al motlle ) Preparació Pre - escalfeu el forn de baix a temperatura 180 º. En el meu cas el forn tinc la mania que va lent i el faig servir a 210º Buideu el contingut del iogurt en un bol a part En un bol gran, es bat les clares quasi a punt de neu. S'afegeixen els rovells i els sucres i els bateu bé Afegiu el iogurt . Afegiu ...

Avui unes postres clàssic amb un toc, el del cafè ! Tot i que no soc molt de dolç, m'encanten les postres amb ou, flams, cremes pastisseres .... Aquest és molt fàcil de fer ! Ingredients 1/2 litre de llet 5 ous 5 cullerades de sucre i una baina de vainilla o 4 cullerades de sucre i una de sucre de vainilla 1 cullerada de cafè soluble ( en el meu cas descafeïnat) caramel líquid Preparació Posem la llet en una gerreta amb el sucre avainillat o l'interior de la baina de vainilla i l'escalfem al microones durant 3 minuts Retirem i deixem temperar Afegim a la llet, la resta de sucre i els ous. Batem amb unes varetes manuals Afegim una cullerada de cafè soluble Preparem un motlle apte pel forn. El recobrim del caramel líquid Afegim la preparació d'ous, llet, sucre al motlle, però ho colem per si de cas queda algun trossets d'ou , etc.. Pre-escalfem el forn a 150º.  Preparem una safata . Posem el primer motlle a dintre la safata i afegim aigua calenta...