Lasagna de camagrocs i butifarra esparrecada

Després de la cacera, cal cuinar els bolets !!! En aquest cas, la majoria eren camagrocs, i alguna llanega i rovelló ! Ho podeu fer amb qualsevol barreja de bolets i fins i tot, amb bolets cultivats o assecats
 

Surten 4 racions de lasagna, depèn de com sigueu de menjadors serà per 4 o menys persones ;-)
En aquest cas, vaig fer servir lasagna pre-cuita, però si us animeu, aquí teniu un pas a pas, de quan la vaig a mà, realment la pasta fresca és molt més bona ;-)



Ingredients  ( per 4 racions de lasagna) 

• 450 gr de bolets variats
• 450 gr de botifarra crua
• 1 ceba gran
• sal pebre, oli
• 12 plaques de lasagna pre-cuita
• 1 litre de beixamel 
• 2 o 3 alls tendres o un gra d'all normal
• 150gr de formatge emental o similar
  
• Opcional: 15 gr de ceps assecats
  

1. Hidratar els bolets secs en aigua tèbia durant 30 m.
2. Prepareu la beixamel, ja sabeu jo ho faig al microones, amb 60gr de mantega, 60 gr de farina, 1 litre de llet, sal, pebre i nou moscada. El pas a pas , aquí , encara que ara la preparo amb les baretes manuals, m'agrada  més la textura.
3. Sofregir els alls i abans que agafin massa color, afegir la ceba.
4. Quan comenci a agafar color, afegir els bolets nets.
5. Quan deixin anar l'aigua, afegir els ceps. 
6. Afegir la botifarra esparrecada. Salar i salpebrar. Vigileu si la botifarra ja bé amb el pebre que no quedi massa fort
7. Pre-escalfar el forn a 180º
8. Deixar a la paella fins que agafi color. Deixar atemparar. Afegir un parell o tres cullerades de beixamel al farcit per lligar-lo
9. En una plata al forn, afegir una capa lleugera de beixamel, Cobrir amb les plaques de lasagna ( sense re-hidratar prèviament), després una capa del farcit, una capa de lasagna, una capa de farcit, una capa de lasagna
10. Cobrir amb formatge ratllat i al forn un 30 minuts i 5-10 de gratinador.

Jo l'he marinat amb un vi de la zona de Burdeos, en concret Saint-Emilion, compres d'unes vacances. Aquest poble us recomano que el visiteu si esteu per la zona, a part dels vins, per l'esglèsia monolítica que té el poble, imagineu una catedral, de dimensions com la de BCN soterrada i escavada a la roca