L'hort d'en Pollet

Aquesta recepta la vaig veure a la tele, feta pel Bruno Oteiza. Ingredients Xampinyons ( de mida més aviat grossa) 50 gr de pernil del país 100 gr. de formatge tomàquets cirera oli, pa ratllat, formatge ratllat julivert (opcional) Preparació Separar els barrets del xampinyons. Amb els peus, podem fer un saltejat, no els llenceu pas !!! Renteu el xampinyons Talleu el pernil i el formatge a quadrats petits, de la mida dels xampinyons Col.loqueu a cada xampinyó, un trosset de pernil, un de formatge, mig tomàquet cirera Quan estiguin tots el xampinyons, regueu amb una mica d'oli d'oliva verge extra Empolvoreu amb formatge ratllat, pa ratllat ( farina de galeta) i julivert picolat. Fornegeu a 180º durant uns 15 minuts.

Aquesta recepta és molt fàcil i molt bona, sobretot si compreu la brandada preparada, això si en un lloc de confiança. Jo la compro a una bacallaneria del mercat de Badalona, potser el millor lloc per comprar bacallà que conec :-) Simplement, es tracta d'anar farcint els pebrots del piquillo i anar disposant en una safata, mentre pre-escalfem el forn a 180º. Després, disposem formatge ratllat per sobre i dues cullerades de pa ratllat. Finalment, uns 15 m amb el forn encès a dalt i baix i 5 minuts més, pujant la safata més a prop del gratinador, però vigilant que no es cremin.

L'any passat vam visitar la zona del Perigord Francès , us ho recomano , uns pobles preciosos. En aquesta zona s'elabora el 80% del foie que es consumeix al món !!!!! I és clar, vam portar unes quantes conserves de foie d'ànec tant fresc com en llauna, (a mi em va agradar més el d'ànec que el d'oca) , magrets, confits etc Un dels pobles més famosos és Sarlat. Aquest poble està ple de botigues dedicades a la venda d'aquest productes. Però a la casa on estàvem allotjats ens vam recomanar un lloc allunyat de les rutes turístiques i vam encertar !!! S'anomena La ferme de Cantou  .  A part és restaurant i casa rural i té molt bona pinta encara que nosaltres per horari no vam poder quedar-nos a sopar i cal tenir en compte que també venen per internet, excepte el foie fresc, com és lògic. El foie estava deliciós. Però ara us mostraré el confit. És molt fàcil de preparar, simplement obrir la llauna i escalfar al forn durant uns 20 m. A part podeu prepa...

Unes broquetes sanes i fàcils !!! Cal agafar pits de pollastres i tallar-los en dauets. I diferents tipus de verdures, tomaquets cirera, albergínia, carabassó, ceba, pebrot etc. i també tallar en dauets. Després cal deixar tot plegat amarar amb herbetes, romaní, farigola, orenga, sal, pebre i oli.  Deixar reposar un parell d'hores com a mínim. A continuació, anar inserint a les broquetes els diferents ingredients, mentre pre-escalfem el forn. Podeu veure que he fet servir tant broquetes normals, llargues, com més petites de bambú. Finalment, coure al forn durant uns 45 m. Anar vigilant que no es cremin !!!!!