L'hort d'en Pollet

Torno al bloc després de pràcticament + de 3 mesos sense publicar ! Ei ! que ningú es pensi que no he cuinat aquest temps !!! i la meva col·lecció de llibres de cuina ha anat augmentat, i s'acosta als 100 , amb llibres vinguts de lluny i de més a prop  !   I un any més, la costum de fer-me el pastís d'aniversari, vaja idea, no ? com altres anys ( aquí 2012  ) ! En aquesta ocasió, m'he decidit per un tronc de Nadal, pràcticament sense pensar ! Ho tenia pendent des de l'any passat, quan també pel meu "cumple" en van regalar el tapet lékué. Realment, amb aquest gadget, resulta absolutament senzill fer-lo, la recepta que suggereixen queda perfecte , i és extramadament fàcil ! ( ei que no tinc comissió !!!) Així doncs, la recepta original, sense camviar res Jo ho he fet amb xocolata Nestlè Postres, tot i que ja sabeu, la meva preferida, la xocolata Brescó ! Semblant molts passos però són molt senzills ;-) Ingredients: Pa de pessic 4 ous...

Últimament estic triomfant amb les postres ! A la primera :-) Avui unes postres noves, un clàssic que no havia fet mai, però crec que han vingut per quedar-se Es poden deixar mig fetes, en porcions individuals, congelades i treus les racions que necessites, unes postres delicioses sempre a punt !! Amb aquesta quantitat m'han sortit exactament 11 coulants. He usat flameres de paper d'alumni, de mida estàndard En aquestes postres, els convidats esperen als postres. Com el coulant l'introduïm mig congelat, en partir el coulant pressa de xocolata queda desfeta i el coulant "plora" la xocolata ;-) Ingredients 4 ous 75 gr de mantega de qualitat 75 gr de sucre 50 gr de farina 250 gr de xocolata negra fondant ( avui he fet servir nestle postres). 120 gr són per la barreja amb la mantega i la resta tallada en trossos , de la mida d'una pressa de xocolata 25 gr de cacau pur Una mica més de mantega i farina pels motlles o mantega en spray Sucre llust...

Aquests dies la xarxa ha bullit amb mones !!!! Us ensenyo amb retard les que he fet aquest any !! Aquest any les mones que he fet han estat amb base del iogurt, banyades amb almívar, melmelada ecològica ( de taronja o préssec) cobertura sacher. A part he fet aquesta amb un motlle del gadgets cuina , déu n'hi do  la feina que porta fer aquestes casetes ;-)  Cal temperar la xocolata. Aquest procés consisteix en desfer la xocolata, que arribi als 36º, i després estendre la xocolata sobre un marbre ( jo ho he fet en una plata de vidre) i baixar la temperatura a 27º amb moviment ràpid, de manera que la mantega de cacau s'integri amb la xocolata. A part us aconsello treballar la xocolata amb guants per no deixar taques dels dits. Un altre consell. Treballeu amb motlles petits. D'aquesta manera la base la podreu agafar amb una sola mà !!! Per la base del pastís ( la base del iogurt ). Per un motlle de 18 , poseu uns 3/4 de la massa   In gredients 1 iogurt n...

Potser una de les postres més fàcils i més bones que he fet. A més, ha estat totalment improvisats, m'han convidat a sopar i he quedat que portava les postres. Aleshores, els meus anfitrions són uns amants de la xocolata, però després de les mones quelcom amb xocolata negra no em venia de gust He improvisat, doncs tampoc sabia quina recepta fer i ha quedat super-genial a la primera, us recomano que el proveu ;-) Ingredients 1 rajola de xocolata blanca fondant ( en el meu cas Nestle postres) uns 180 gr. 75 gr de farina de rebosteria 75 gr de sucre 75 gr de mantega 3 ous 1 culleradeta de sucre de vainilla 1 cullerada  de llevat royal 140 gr de nous ( no les esmicoleu en excés, deixar alguna sencera) 25 gr de perles de xocolata blanca mantega en spray o una mica més de mantega i farina pel motlle. Sucre llustre Preparació Pre escalfar el forn a 180º (dalt i baix) ( jo l'he fet a 210º ja sabeu tinc mania que el forn va lent, en un forn normal penso que amb ...

Això sembla. 8 mones tradicionals i 3 (entre crema i xocolata). La majoria per regalar, però diria que les he provat totes :-). Les mones tradicionals: es tracta de fer un brioche i farcir-lo si voleu, de xocolata, crema o cabell d'àngel. Per pintar els ous Bullir dos o tres ous durant 8-10 minuts. Deixar refredar. En un recipient adient, hi posem per cada ou, dues cullerades de vinagre blanc i el colorant escollit. Acabem de cobrir d'aigua i ho deixem unes hores segons el color que volguem aconseguir   Per la massa (en surten unes 4 de mitjanes ): Per la primera massa: 10gr. de llevat de forner prensat (Mercadona) 75 gr. de farina de força 35 gr. d'aigua Per la segona massa 35 gr. de sucre 20 gr. d'oli 250 gr. de farina de força 2 gr. de sal 1 ou 1 cullerada i mitja d'aigua de taronger ( "agua de azahar") ratlladura de mandarina o taronja 35 gr de conyac 30 gr. de suc de mandarina o taronja  Preparació Jo h...

Segueixo provant per fer les mones!!!! Amb els Candy Melts que vaig comprar un motllo absolutament moníssim he fet aquestes figures de colors ! Els Candy Melts són perles de xocolata tenyides en diferents colors, que tant ens serveixen per guarnir cake pops, com cupcakes, o per fer bombons. Es presenten en bosses, de diferents colors. El sabor és com de xocolata blanca, dolça i un lleuger gust a vainilla.  El preu de la bossa està entre 4,5-5 euros a les botigues i si es compra on-line sobre els 3,75-4 euros. El candy melts es treballa igual que la xocolata. Jo diria que té el punt de fusió més baix. No deixa de ser una xocolata blanca amb colorant ! La xocolata negre entre 37 i 40 graus es crema. El problema quan es crema la xocolata és que s'ha de llençar. No si pot fer res. La xocolata blanca té el punt de fusió més baix, entre 35 i 37 graus. Per tant , a l'hora de fondre la xocolata, tant si és amb el microones, com al bany maria, cal fer-ho en paciència i ana...

D'aquí res faré les mones de pasqua i de moment començo a "entrenar-me". Fa pocs dies vaig assistir a un taller per aprendre a tractar la xocolata. Allà vaig descobrir un producte, el candy melts , que és xocolata de colors. Es treballa igual que la xocolata negra.  També vaig descobrir alguns motlles interessants i dies després no vaig resistir la temptació ! Segur que cauen alguns bombons de colors farcits de ganache de xocolata negra. Mantega amb spray, perquè no s'enganxin els pastissos ..... També algunes compres de xocolates a la Xocolateria Brescó (aprofitant que feia turisme , comprat a Benabarre) Aquí us mostro les mones que fet altres anys. 2012 (recepta) I la del 2011 (que no té post) Crec que aquest any faré una tradicional de crema i una sacher. Ara falta quina guarniments hi posaré. De mement, podeu veure alguns guarniments que tinc.... Seguiré informant .....