Passa al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: 2015

Feliç 2016 !

Només els ulls completen el cicle tants de cops iniciat i abandonat... Propòsits?  Quins propòsits?   ( Miquel Martí i Pol , Ara que l'any s'acaba..) Més enllà  de temors i recances, s’obren sempre blaus horitzons... Res no pot desviar-nos del curs del riu del viure, però basta la voluptat d’estimar perquè l’aire dringui a cada mot i s’allargassi  l’eco que ens fa, si més no, perdurables. ( Miquel Martí i Pol , Ara que l'any comença..) Amb esperança, Feliç 2016 !

Cottage Pie (a bite of britain)

Cottage pie or shepherd's pie is a meat pie with a crust of mashed potato. The dish is commonly made with beef or lamb, the latter being known as "shepherd's pie". You can read more about cottage pie in this article of  The Guardian What do you need  ( 8 serves more o less) 3 tbsp olive oil 2 onion, peeled and finely chopped ( I prefer spring onion) 3 clove garlic, peeled and finely chopped 3 carrots, chopped 1 celery stick, chopped ( normally English people put more celery, but in my opinion Catalonia people aren't used to using it ) 1 kg lean minced beef a large glass of red wine 3 sprigs of fresh thyme 3 bay leaf 3 tbsp tomato puree  400 ml beef stock 4 tbsp of Worcestershire sauce  For the topping 2 kg potatoes, peeled and chopped 1/2 glass of milk 100 gr cheddar o emmental, grated 50 gr butter Side dish steamed vegetables : carrots, peas, brocouli etc.. coleslaw What do yo do: Preheat the oven to 180º Heat the

Risotto ai funghi, asparagi e croccante di Grana Padano

Regals gastronòmic que venen de Milà ! Revistes, xocolates, cafè, grana padano És sentir Milà i evocar-me 25 anys endarrere quan tot just acabava els estudis de disseny i vaig viatjar al centre "cool" de la moda. I recordar, sobretot, uns impresionants risottos que vaig poder gaudir. Anys després trobaria la meva veritable vocació, ( fins ara, és clar....és poden viure mil vides en una.....) però el record del risotto, la cuina italiana i Itàlia en general, encara dura i perdura ! Avui he fet servir un arròs de Pals, també un regal foodie ! Ingredients ( 2 persones) 225 gr d'arròs el doble de caldo de verdures ( podeu preparar un caldo ràpid de verdures amb les cues del porro, espàrrecs, alguna verdura que us rondi per la nevera) uns 8 espàrrecs verds bolets variats: camagrocs, trompetes de la mort, rovellons i ceps ( uns 200 gr.) mig got de vi blanc 1 gra d'all 1/2 porro, la part blanca 25 gr de mantega 4 cullerades de grana padano ratllat

Sopa de tomàquet, ou escalfat i formatge

Veig un núvol al cel i el primer que penso és en menjar sopa ! sóc l'anti-Mafalda , menjaria sopa de qualsevol tipus sempre !!! Al facebook he vist la foto d'aquesta recepta i l'he fet a la meva manera ! Un primer plat super sa o un plat únic per un sopar, al tenir ou i formatge, és un plat complert !   Ingredients ( 4-5 racions més o menys) 2 cebes tendres 1 carbassó gran 600 gr de tomàquet pera madur. L'escaldeu uns 10 segons en aigua calenta i el peleu. Si els tomàquets no són prou madurs podeu usar en conserva tomàquet pelat de qualitat 2 pastanagues 1-2 ous per persona 1/2 culleradeta d'herbes provençals o la que us agradi oli d'oliva extra verge pebre, sal 1 litre d'aigua Formatge parmesà, grana padano o el que més us agradi. En el meu cas he usat un que vaig comprar a un artesà formatger al valle de Chistau Preparació Netejar i tallar les verdures. No cal trossos molt petit ni regulars Posar un parell de cullerades d'

Rossinyols amb sípia i gambes

...i ceps , opcionalment ! Avui m'he llevat inspirada ! És temps de bolets ! I aquest plat és força fàcil i molt espectacular , no creieu ? Ingredients ( per 4 racions complertes) 3 sípies de platja, netes 250 gr de rossinyols ( o rovellons...) 15 gr de ceps secs (opcional) 1 ceba tendra 8-10 gambes julivert oli, sal, pebre Preparació Posem a rehidratar els ceps amb aigua Tallem la ceba a quadrats petits En una cassola baixa posem dues cullerades d'oli d'oliva verge i quan estigui calent sofregim ràpidament les gambes Retirem les gambes i afegim la ceba, la salem i que es faci lentament. Rentem delicadament els rossinyols amb un tros de paper de cuina Quan la ceba comenci a a estar feta, afegim la sípia i saltegem durant uns 10 minuts Afegim els rossinyols i els ceps i els salem. Després de 5 minuts, afegim el julivert picat, deixem coure 5 minuts més. Afegim les gambes i donem un parell de tombs.  Apaguem el foc, deixem reposar 5 mi

Magdalenes !

Avui és el meu sant ! un sant poc conegut , Sant Lino , que hi farem . També és Santa Tecla, patrona del Tarragona i hi ha una "leyenda urbana" que també dels informàtics, jo ho sóc.... però no ho és ,,, és simplement un acudit fàcil ! Per celebrar-ho ahir vaig fer magdalenes, per esmorzar amb els companys de feina. Vaig fer servir la base de la coca del iogurt , que és una base que és pot aplicar a moltes receptes. He de dir que vam quedar molt i molt bé :-) Us explico com la faig jo, en el meu cas l'important és l'ordre !!!! La gràcia d'aquesta recepta és que s'usa un iogurt buit per mesurar els ingredients. Ingredients 1 iogurt natural 4 ous 2 mides del iogurt de sucre 3 mides del iogurt de farina especial rebosteria 2 sobre de llevat royal de tota la vida , del sobre vermell. Quan faig la coca del iogurt només faig servir un sobre 3/4 de la mesura del iogurt d'oli extra verge d'oliva 1 ratlladura d'una llimona o taronja , en comp

Tartar de tonyina amb poma

Els tartars, ceviches i carpaccios els tinc ja incorporats en el meu receptari diari. Són fàcils i sans ! Aquí podeu veure alguna altres receptes que he fet,  ceviches , tartar de salmò i tartar de tonyina . La tonyina crua encara m'agrada més des de que he tornat de Japò ! Aquí podeu veure alguns dels plats que vaig menjar :-) Aquest plat és molt fàcil !. Cal que tingueu la tonyina 24 hores al congelador per evitar el risc d'anisakis.  La part que jo he utilitzat de la tonyina és la que queda entre les costelles, en el ronqueo i que treuen amb una cullera. És espectacular !  Jo ho he comprat al mercat de Santa Caterina, a una parada on compren la majoria de restaurants japonesos de Barcelona, Peixos J. Arrom (aquí podeu veure una entrevista del bloc ComerJapones a Peixos J. Arrom ) Us quedarà de totes maneres espectacular si useu altre tall ! Ingredients (per 2-3 persones) Uns 300 gr de tonyina en un tros o en dos talls, ( de fet si està en dos tal

Tronc de crema, farcit de nata (braç de gitano)

Amb la mateixa base i idea del tronc de nadal és pot preparar molt fàcilment un tronc de nata i crema ( braç de gitano !!!) L'avantatge d'aquestes postres és que és podem congelar amb antelació i el dia que el voleu fer servir o teniu convidats només cal cobrir-lo amb la crema que podeu també preparar el dia anterior ! Jo faig servir el tapet lékué . De fet, amb aquest tapet fer troncs és super fàcil ! Ingredients: Pa de pessic 4 ous 75 g de sucre 1 culleradeta de sucre avainillat 90 g de farina (especial rebosteria) 40 g de mantega ( del cadí ) ½ culleradeta de llevat en pols  Per al farcit 400 gr de nata muntada Per a la cobertura Gema (Yema) . Preparar el dia anterior o el mateix dia a cobrir el braç 3 ous XL 180g de sucre 12g de Maizena 75g d’aigua 1 fulla de gelatina Preparació Pre-escalfar el forn a 200º Batre els ous en un bol gran amb unes varetes elèctriques Afegir el sucre i el sucre avainillat i seguir batent durant 3-4

Berries Jam, Light , Low Carb !

Versió catalana ! This summer I took a liking to berries ! more delicious if not sell greenhouse! This jam apart from being very simple to make, Is made using fructose and therefore you do not need huge amounts of sugar to make it. In addition, the berries are the fruit with low glycemic index, suitable for Low Carb Diets! So you can really enjoy without the guilt Ahhh! As it is not always easy to get these fruits you can make using frozen berries, this also works very well! Ingredients 1 kg of berries 8 tablespoons fructose Juice of one lemon 6 g agar (you find any super!) ) Preparation Clean fruit, cover with fructose and let stand overnight The next day, prepare the lemon juice Sterilize jars and lids. Put the fruit in a pot on the fire. Stir occasionally. Mix the lemon juice with the agar and add the fruit Bring to a boil 3-5 minutes. Don't stop stiring Sterilize the jars in the microwave (lids sterilized the fire) Fill the jars with water

Melmelada de fruits del bosc ( Lleugera, Low Carb)

Aquest estiu he agafat l'afició als fruits del bosc ! deliciosos si a més no venen de hivernacle ! Aquesta confitura a part de ser molt simple de fer, la faig amb fructosa , que endolça el doble que el sucre i per tant , no necessitem quantitats industrials de sucre per fer-la. A part, els fruits del bosc són la fruita amb l'índex glucémic més baix, apte per dietes Low Carb !  Així que us podeu donar un capritxet sense remordiments ! Ahhh ! i que molt i molt bona ! Com no sempre és fàcil aconseguir aquests fruits ho podeu fer amb fruits del bosc congelats . També queda molt bé ! Ingredients 1 kg de fruits del bosc 8 cullerades de fructosa el suc d'una llimona 6 gr d'agar-agar ( que trobeu a qualsevol super !) Preparació Netejar la fruita, cobrir amb la fructosa i deixar reposar tota la nit Al dia següent, preparar el suc de llimona Esterilitzar les tapes i els pots. Col.locar la fruita en un pot al foc. Remenar de tant en tant. Barrejar el s

Translate