Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: 2015

Feliç 2016 !

Només els ulls completen el cicle tants de cops iniciat i abandonat...Propòsits? 
Quins propòsits?  (Miquel Martí i Pol , Ara que l'any s'acaba..)
Més enllà  de temors i recances, s’obren sempre blaus horitzons... Res no pot desviar-nos del curs del riu del viure, però basta la voluptat d’estimar perquè l’aire dringui a cada mot i s’allargassi  l’eco que ens fa, si més no, perdurables. (Miquel Martí i Pol , Ara que l'any comença..)
Amb esperança, Feliç 2016 !

Cottage Pie (a bite of britain)

Cottage pie or shepherd's pie is a meat pie with a crust of mashed potato. The dish is commonly made with beef or lamb, the latter being known as "shepherd's pie".




You can read more about cottage pie in this article of The Guardian





What do you need  ( 8 serves more o less) 3 tbsp olive oil2 onion, peeled and finely chopped ( I prefer spring onion)3 clove garlic, peeled and finely chopped3 carrots, chopped1 celery stick, chopped ( normally English people put more celery, but in my opinion Catalonia people aren't used to using it )1 kg lean minced beefa large glass of red wine3 sprigs of fresh thyme3 bay leaf3 tbsp tomato puree 400 ml beef stock4 tbsp of Worcestershire sauce For the topping
2 kg potatoes, peeled and chopped1/2 glass of milk100 gr cheddar o emmental, grated50 gr butterSide dish steamed vegetables : carrots, peas, brocouli etc..coleslaw What do yo do: Preheat the oven to 180ºHeat the oil in a large pan. Add the garlic and the onion and cook over a mediun he…

Risotto ai funghi, asparagi e croccante di Grana Padano

Regals gastronòmic que venen de Milà ! Revistes, xocolates, cafè, grana padano

És sentir Milà i evocar-me 25 anys endarrere quan tot just acabava els estudis de disseny i vaig viatjar al centre "cool" de la moda.

I recordar, sobretot, uns impresionants risottos que vaig poder gaudir. Anys després trobaria la meva veritable vocació, ( fins ara, és clar....és poden viure mil vides en una.....) però el record del risotto, la cuina italiana i Itàlia en general, encara dura i perdura !



Avui he fet servir un arròs de Pals, també un regal foodie !




Ingredients ( 2 persones)
225 gr d'arròsel doble de caldo de verdures ( podeu preparar un caldo ràpid de verdures amb les cues del porro, espàrrecs, alguna verdura que us rondi per la nevera)uns 8 espàrrecs verdsbolets variats: camagrocs, trompetes de la mort, rovellons i ceps ( uns 200 gr.)mig got de vi blanc1 gra d'all1/2 porro, la part blanca25 gr de mantega4 cullerades de grana padano ratllat (opcional !!)Oli d'olivasal, pebre


P…

Sopa de tomàquet, ou escalfat i formatge

Veig un núvol al cel i el primer que penso és en menjar sopa ! sóc l'anti-Mafalda , menjaria sopa de qualsevol tipus sempre !!!

Al facebook he vist la foto d'aquesta recepta i l'he fet a la meva manera ! Un primer plat super sa o un plat únic per un sopar, al tenir ou i formatge, és un plat complert !


Ingredients ( 4-5 racions més o menys)


2 cebes tendres1 carbassó gran600 gr de tomàquet pera madur. L'escaldeu uns 10 segons en aigua calenta i el peleu. Si els tomàquets no són prou madurs podeu usar en conserva tomàquet pelat de qualitat2 pastanagues1-2 ous per persona1/2 culleradeta d'herbes provençals o la que us agradioli d'oliva extra vergepebre, sal1 litre d'aiguaFormatge parmesà, grana padano o el que més us agradi. En el meu cas he usat un que vaig comprar a un artesà formatger al valle de Chistau

Preparació

Netejar i tallar les verdures. No cal trossos molt petit ni regularsPosar un parell de cullerades d'oli d'oliva en una ollaQuan començi a esca…

Rossinyols amb sípia i gambes

...i ceps , opcionalment !
Avui m'he llevat inspirada ! És temps de bolets ! I aquest plat és força fàcil i molt espectacular , no creieu ?







Ingredients ( per 4 racions complertes)

3 sípies de platja, netes250 gr de rossinyols ( o rovellons...)15 gr de ceps secs (opcional)1 ceba tendra8-10 gambesjulivertoli, sal, pebre
Preparació

Posem a rehidratar els ceps amb aiguaTallem la ceba a quadrats petitsEn una cassola baixa posem dues cullerades d'oli d'oliva verge i quan estigui calent sofregim ràpidament les gambesRetirem les gambes i afegim la ceba, la salem i que es faci lentament.Rentem delicadament els rossinyols amb un tros de paper de cuinaQuan la ceba comenci a a estar feta, afegim la sípia i saltegem durant uns 10 minutsAfegim els rossinyols i els ceps i els salem.Després de 5 minuts, afegim el julivert picat, deixem coure 5 minuts més.Afegim les gambes i donem un parell de tombs. Apaguem el foc, deixem reposar 5 minuts i servim, adornant amb unes branques de farigolaEspero …

Magdalenes !

Avui és el meu sant ! un sant poc conegut , Sant Lino , que hi farem . També és Santa Tecla, patrona del Tarragona i hi ha una "leyenda urbana" que també dels informàtics, jo ho sóc.... però no ho és ,,, és simplement un acudit fàcil !

Per celebrar-ho ahir vaig fer magdalenes, per esmorzar amb els companys de feina.

Vaig fer servir la base de la coca del iogurt, que és una base que és pot aplicar a moltes receptes. He de dir que vam quedar molt i molt bé :-)Us explico com la faig jo, en el meu cas l'important és l'ordre !!!!
La gràcia d'aquesta recepta és que s'usa un iogurt buit per mesurar els ingredients.



Ingredients

1 iogurt natural4 ous2 mides del iogurt de sucre3 mides del iogurt de farina especial rebosteria2 sobre de llevat royal de tota la vida , del sobre vermell. Quan faig la coca del iogurt només faig servir un sobre3/4 de la mesura del iogurt d'oli extra verge d'oliva1 ratlladura d'una llimona o taronja , en compte !no agafar la part bl…

Tartar de tonyina amb poma

Els tartars, ceviches i carpaccios els tinc ja incorporats en el meu receptari diari. Són fàcils i sans !
Aquí podeu veure alguna altres receptes que he fet, ceviches, tartar de salmò i tartar de tonyina.
La tonyina crua encara m'agrada més des de que he tornat de Japò ! Aquí podeu veure alguns dels plats que vaig menjar :-)

Aquest plat és molt fàcil !. Cal que tingueu la tonyina 24 hores al congelador per evitar el risc d'anisakis. 
La part que jo he utilitzat de la tonyina és la que queda entre les costelles, en el ronqueo i que treuen amb una cullera. És espectacular ! 
Jo ho he comprat al mercat de Santa Caterina, a una parada on compren la majoria de restaurants japonesos de Barcelona, Peixos J. Arrom (aquí podeu veure una entrevista del bloc ComerJapones a Peixos J. Arrom)
Us quedarà de totes maneres espectacular si useu altre tall !
Ingredients (per 2-3 persones)
Uns 300 gr de tonyina en un tros o en dos talls, ( de fet si està en dos talls, us serà més fàcil de fer els quadra…

Tronc de crema, farcit de nata (braç de gitano)

Amb la mateixa base i idea del tronc de nadal és pot preparar molt fàcilment un tronc de nata i crema ( braç de gitano !!!)

L'avantatge d'aquestes postres és que és podem congelar amb antelació i el dia que el voleu fer servir o teniu convidats només cal cobrir-lo amb la crema que podeu també preparar el dia anterior !

Jo faig servir el tapet lékué. De fet, amb aquest tapet fer troncs és super fàcil !





Ingredients:

Pa de pessic
4 ous75 g de sucre1 culleradeta de sucre avainillat90 g de farina (especial rebosteria)40 g de mantega ( del cadí )½ culleradeta de llevat en pols Per al farcit
400 gr de nata muntadaPer a la cobertura Gema (Yema) . Preparar el dia anterior o el mateix dia a cobrir el braç

3 ous XL180g de sucre12g de Maizena75g d’aigua1 fulla de gelatinaPreparació
Pre-escalfar el forn a 200ºBatre els ous en un bol gran amb unes varetes elèctriquesAfegir el sucre i el sucre avainillat i seguir batent durant 3-4 minuts més fins a obtenir una crema i blanquinosaAfegir la farina i e…

Berries Jam, Light , Low Carb !

Versió catalana !

This summer I took a liking to berries! more delicious if not sell greenhouse!

This jam apart from being very simple to make, Is made using fructose and therefore you do not need huge amounts of sugar to make it.

In addition, the berries are the fruit with low glycemic index, suitable for Low Carb Diets!



So you can really enjoy without the guilt Ahhh! As it is not always easy to get these fruits you can make using frozen berries, this also works very well!
Ingredients
1 kg of berries8 tablespoons fructoseJuice of one lemon6 g agar (you find any super!))
Preparation

Clean fruit, cover with fructose and let stand overnightThe next day, prepare the lemon juiceSterilize jars and lids.Put the fruit in a pot on the fire. Stir occasionally.Mix the lemon juice with the agar and add the fruitBring to a boil 3-5 minutes. Don't stop stiring


Sterilize the jars in the microwave (lids sterilized the fire)

Fill the jars with water and put in the microwave for 3 minutes. When you get off …

Melmelada de fruits del bosc ( Lleugera, Low Carb)

Aquest estiu he agafat l'afició als fruits del bosc ! deliciosos si a més no venen de hivernacle !

Aquesta confitura a part de ser molt simple de fer, la faig amb fructosa , que endolça el doble que el sucre i per tant , no necessitem quantitats industrials de sucre per fer-la. A part, els fruits del bosc són la fruita amb l'índex glucémic més baix, apte per dietes Low Carb ! 



Així que us podeu donar un capritxet sense remordiments ! Ahhh ! i que molt i molt bona ! Com no sempre és fàcil aconseguir aquests fruits ho podeu fer amb fruits del bosc congelats . També queda molt bé !
Ingredients

1 kg de fruits del bosc8 cullerades de fructosael suc d'una llimona6 gr d'agar-agar ( que trobeu a qualsevol super !)

Preparació

Netejar la fruita, cobrir amb la fructosa i deixar reposar tota la nitAl dia següent, preparar el suc de llimonaEsterilitzar les tapes i els pots.Col.locar la fruita en un pot al foc. Remenar de tant en tant.Barrejar el suc de llimona amb l'agar-agar i afegi…

Translate