Vés al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: maig, 2014

Coulants de xocolata negra

Últimament estic triomfant amb les postres ! A la primera :-)
Avui unes postres noves, un clàssic que no havia fet mai, però crec que han vingut per quedar-se
Es poden deixar mig fetes, en porcions individuals, congelades i treus les racions que necessites, unes postres delicioses sempre a punt !!
Amb aquesta quantitat m'han sortit exactament 11 coulants. He usat flameres de paper d'alumni, de mida estàndard
En aquestes postres, els convidats esperen als postres.
Com el coulant l'introduïm mig congelat, en partir el coulant pressa de xocolata queda desfeta i el coulant "plora" la xocolata ;-)


Ingredients

4 ous75 gr de mantega de qualitat75 gr de sucre50 gr de farina250 gr de xocolata negra fondant ( avui he fet servir nestle postres). 120 gr són per la barreja amb la mantega i la resta tallada en trossos , de la mida d'una pressa de xocolata25 gr de cacau purUna mica més de mantega i farina pels motlles o mantega en spraySucre llustreNata muntada o gelat de va…

Flam de mango

Aquesta recepta és una variació del la recepta que vaig publicar de flam de cafè. Es tracta d'afegir tres cullerades de melmelada de mango ( que sigui ecològica o el més natural possible, jo he fet servir Santiveri) i aleshores rebaixar una mica el sucre perquè no quedi tan dolç.
La resta igual !!!!


Ingredients

1/2 litre de llet5 ous3 cullerades de sucre3 cullerades de melmelada de mango, naturalcaramel líquidPreparació
Posem la llet en una gerreta, l'escalfem al microones durant 3 minutsRetirem i deixem temperarAfegim a la llet, la melmelada, la resta de sucre i els ous.Ho barregem tot amb unes varetes manuals. Preparem un motlle apte pel forn. El recobrim del caramel líquidAfegim la preparació d'ous, llet, sucre al motlle, però ho colem per si de cas queda algun trossets d'ou , etc..Pre-escalfem el forn a 150º. Preparem una safata . Posem el primer motlle a dintre la safata i afegim aigua calenta, entre un motlle i l'altre, dins la safata, per fer el bany mariaI…

Alla putanesca...

Aquesta salsa per pasta l'acostumava a fer molt fa anys, i ara li he tornat a agafar el gust.
Quedem una mica picants ( m'encanta el picant !!!) i porta tàperes, olives, gustos que també m'agraden molt.
A més, són fàcils i molt i molt ràpids de preparar. Normalment es fan amb spaghuetti però a mi m'agrada més les tagliatelle.
Veureu que faig bastanta salsa encara que sigui per dos, ja que acostumo a fer la pasta com a plat únic, acompanyat d'amanida.
 Com a novetat afegeixo olivada, que no és un ingredient normal de la puttanesca, però m'encanta el "toque" que li dona. Si no hi poseu olivada, augmenteu el nombre d'olives negres
Una altra llicència que em prenc és afegir formatge ratllat, encara que la recepta original no en portaria
Ingredients ( 2 racions )
250 gr de pasta fresca16 tomàquets cirerols (cherrys) aproximadament2 cullerades de tàperes6 anxoves1 bitxo o cayena (opcional)2 alls 10 olives negres d'Aragó1 cullerada d'olivadaoli d&…

Mones 2014 !!!

Aquests dies la xarxa ha bullit amb mones !!!! Us ensenyo amb retard les que he fet aquest any !!

Aquest any les mones que he fet han estat amb base del iogurt, banyades amb almívar, melmelada ecològica ( de taronja o préssec) cobertura sacher.


A part he fet aquesta amb un motlle del gadgets cuina, déu n'hi do  la feina que porta fer aquestes casetes ;-)
 Cal temperar la xocolata. Aquest procés consisteix en desfer la xocolata, que arribi als 36º, i després estendre la xocolata sobre un marbre ( jo ho he fet en una plata de vidre) i baixar la temperatura a 27º amb moviment ràpid, de manera que la mantega de cacau s'integri amb la xocolata. A part us aconsello treballar la xocolata amb guants per no deixar taques dels dits.

Un altre consell.Treballeu amb motlles petits. D'aquesta manera la base la podreu agafar amb una sola mà !!!

Per la base del pastís ( la base del iogurt ). Per un motlle de 18 , poseu uns 3/4 de la massa
Ingredients
1 iogurt natural4 ous2 mides del iogurt…

Brownie de xocolata blanca

Potser una de les postres més fàcils i més bones que he fet. A més, ha estat totalment improvisats, m'han convidat a sopar i he quedat que portava les postres.
Aleshores, els meus anfitrions són uns amants de la xocolata, però després de les mones quelcom amb xocolata negra no em venia de gust
He improvisat, doncs tampoc sabia quina recepta fer i ha quedat super-genial a la primera, us recomano que el proveu ;-)

Ingredients

1 rajola de xocolata blanca fondant ( en el meu cas Nestle postres) uns 180 gr.75 gr de farina de rebosteria75 gr de sucre75 gr de mantega3 ous1 culleradeta de sucre de vainilla1 cullerada de llevat royal140 gr de nous ( no les esmicoleu en excés, deixar alguna sencera)25 gr de perles de xocolata blancamantega en spray o una mica més de mantega i farina pel motlle.Sucre llustre

Preparació

Pre escalfar el forn a 180º (dalt i baix) ( jo l'he fet a 210º ja sabeu tinc mania que el forn va lent, en un forn normal penso que amb 180º és suficient )Batre els ous amb e…