L'hort d'en Pollet

Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates. Jo els faig tant de carn com d'espinacs. I quan en faig, en faig.... molts i els congelo de manera que quasi sempre tinc canelons a punt :-) És ideal si tens moltes persones de convidats, perquè els prepares amb antel.lació i el dia de la trobada només cal fer la beixamel i a gratinar !!!! I no us enganyo ! Taula per 16 !   Els de carn no utilitzo les restes del caldo ni carns típiques d'estofar, doncs trobo que no queden prou melosos. Tampoc utilitzo ni fetge ni patés simplement perquè no m'agrada :-). Els de carn simplement faig un rostit, com explico aquí El secret per fer tants canelons d'una tongada és disposar el farcit en una màniga pastissera. Tots us quedaran de la mateixa mida i s'emplenen en un moment. L'altre secret que tinc és que aquesta feina la fa en Jordi. Diu que és el secret perquè em quedin tan bons :-) Canelons d'espinacs P...

Des de que el Jordi em va portar farina d'Itàlia per fer pasta, i després vam comprar una màquina per donar forma a la pasta, no he parat de fer-ne. Normalment, però feia Fettucine i una vegada vaig fer ravioles , i aquesta vegada m'he animat a fer lasagna :-). Molt bona, us ho recomano !!!!! Com veureu jo faig servir espinacs frescos . Per mi, són els més bons, però cal reconèixer que són pessadets de netejar. També val els que venen en bossa ja frescos o si voleu estalviar temps, els congelats. La beixamel jo la faig al micro. No embruta gens i queda molt bé i sense grumolls. A casa agrada en molta quantitat i ben espessa. Fins i tot massa espessa pel meu gust. Si la voleu més lleugera poseu només 60 gr. de farina , això si, aleshores poseu només 60 gr. de mantega. per un litre de llet. Perquè la beixamel quedi bé cal que porti la mateixa quantitat de mantega i farina Els espinacs també els coc al microones. Per coure verdura al vapor al micro, cal posar la verdur...