L'hort d'en Pollet

Aquesta deu ser de les poques receptes que apareixen al B.O.E , però no fa falta, llegir un document super avorrit, us ho explico en un plis plas ! És un pastí molt fàcil, més del que pugui semblar a primera vista. La preparereu amb menys de 10 minuts més el temps de cocció i realment espectacular ! En tenia moltes ganes, des de que en vaig menjar dia si, dia també quan vaig fer el Camí de Sant Jaume, al 2011. Potser per aquesta raó, després del camí vaig venir amb el mateix pes que m'en vaig anar ;-) L'ametlla la podeu moldre vosaltres mateixos, aleshores procureu fer-ho en diferents vegades de manera que no us quedi tota de la mateixa mida, que es noti al menjar el pastís, diferents textures de l'ametlla. Jo  l'he comprat molta , però he barrejat ametlla amb trosset i crec que ha quedat molt bé. Com veieu, per fer el dibuix de la creu, jo he utilitzat unes creus d'alumini que vaig comprar a Santiago, però podeu fer-la de cartró o paper de cuina, al goo...

Autopastís.  Avui és el meu aniversari. Potser soc de les  persones que es auto-fa el pastís d'aniversari.  No vull pas que me'l regalin!! El què em fa il.lu és passar dies mirant i remirant i al final fer-me un autopastís. Quina gràcia té comprar-lo ??? :-) Aquest any havia pensat amb un pastí de xocolata blanca i mousse de torró. Però tinc massa feina. I al final he optat per un pastís de pasta de full i fruita. Suposo que al meu volant han pensat que no hi seria a temps i també he tingut un pastís comprat. Però ja us dic que el meu era molt més bo :-)     Ingredients 1 fulla de pasta de full crema pastissera segons la meva recepta ("Yema") fruita variada melmelada Preparació Pre-escalfar el forn a 200º a dalt i a baix Obrir la pasta de full i posar-ho sobre una làmina de silicona Doblegar els cantons i punxar el centre perquè no pugi. Pintar el fons amb melmelada (una capa fina) Disposar un pes al centre perquè no pugi. ...

Des de que vaig comprar el llibre de "Receptes ..." no he parat d'usar l'estoig LéKué. Es fàcil, ràpid , còmode , ho té tot. Per fer aquest arròs i el pastís, m'he inspirat en el llibre, encara que jo he fet la meva pròpia recepta. Si ho feu per una persona us pot anar bé l' estoig pla , però per aquesta recepta és ideal l'estoig més alt, l' Oyga XL suficient per dues persones. Com podeu veure, tant el faig amb un com en un altre. Però en el pla només hi cap una ració. L'estoig alt permet fer l'arrós més caldós. Ingredients: (per 2 dos persones) 2 tasses d'arrós bomba 12 cues de llagostins fumet de peix 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge 2 grans d'alls 12 espàrrecs vers 1 bitxo o una cayena (opcional) 2 fulles de llorer sal i pebre  Preparació Tallar els espàrrecs verds deixant la punta sencera Introduir tots els ingredients en l'estoig excepte les cues de llagostins Coure durant 10 minuts....

Seguint amb l'esperit nadalenc, un pastís o mousse de torró, a partir de la recepta de canelona , però amb variants i sense termomix. Ingredients: 300gr. de torró de Xixona 1/2 litre de llet 250 gr. de nata per muntar 75 gr de sucre 1paquet i mig de galetes maria 100 gr de mantega 1 sobre i mig de quallada en pols (Royal) Preparació En primer lloc, triturar les galetes amb la mantega pomada i folrar un motlle. Introduir 5 m al forn a  200 º Posar, en un pot,  1/4 de litre de llet a escalfar, juntament amb el sucre i la nata. Afegir el torró a troços, que es vagi desfent En l'altre 1/4 litre desfer els sobres de quallada Quan la llet arranqui el bull, retirar i anar remenant. Tornar al foc i quan torni arrancar el bull, afegir la resta de la llet. No parar de remenar. Quan torni a arrencar el bull, apagar el foc Posar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar.  Guardar a la nevera i millor fer-ho d'un dia per l'altre. Desmotllar, adornar i ser...

Quan vaig veure el pastís de flam i fruites del bosc del blog La cuina de casa, sabia que tardo o dora el faria. I quan vaig recollir dissabte arboços , immediatament, vaig pensar amb aquest pastís. He adaptat la recepta una mica. En primer lloc, he utilitzat un motllo més petit, fa 16 cm. Aquest motllo és ideal per dues persones o quan vols fer una prova d'un pastís. El vaig comprar a París a una botiga tradicional, amb milers d'estris de cuina. El seu nom és E. DEHILLERIN i us la recomano si aneu a París. Jo crec que és més una botiga per professionals i llàstima que la web no fa justícia de la quantitat de coses "mones" que tenen. També vaig comprar uns motlles preciosos per bombons i altres per tartaletes, que ja us ensenyaré. Us poso unes fotos de la botiga perquè us feu una idea. Bé, al que anàvem, el pastís :-) 1 paquet de galetes Maria 100 gr. de mantega pomada 1 sobre de flam sense sucre 1 cullerada de fructosa ( o dos de sucre) 500 ml....