Vés al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: 2011

Torrons !

Desprès d'uns mesos absent, torno per començar a preparar els torrons de Nadal :-)

L'any passat va ser el primer que els vaig preparar i van quedar molt bé. Vaig començar amb de Xixona , per continuar amb el de fruites i vaig seguir amb el de coco, xocolata i recepta millorada de Xixona.
Aquí podeu veure algunes fotos.



Aquesta és la recepta de Xixona que més em va agradar , tot i que la primera també va agradar força, tot depèn de si voleu o no torrar les ametlles, o si us agrada o no la mel, és qüestió d'anar provant :-) Per cert, si us en sobra ( qué ho dubto ), sempre podeu fer un pastís de torró.
Per fer torró de Xixona necessitarem (per omplir una caixa)
250 gr. d'ametlla torrada sense sal
75 gr. de sucre glas (o normal i després picar)
Dues cullerades de mel.
paper KRAFT (es compra a papereries, sense problema, és paper d'embalar però blanc)
1 caixa de fusta
tovallons de paper
Preparació:
Folrar la caixa de fusta amb paper KRAFT. Podeu  fer servir la mateixa caix…

Xampinyons Bruno

Aquesta recepta la vaig veure a la tele, feta pel Bruno Oteiza.
Ingredients
Xampinyons ( de mida més aviat grossa)50 gr de pernil del país100 gr. de formatgetomàquets cireraoli, pa ratllat, formatge ratllatjulivert (opcional) Preparació
Separar els barrets del xampinyons. Amb els peus, podem fer un saltejat, no els llenceu pas !!!Renteu el xampinyonsTalleu el pernil i el formatge a quadrats petits, de la mida dels xampinyonsCol.loqueu a cada xampinyó, un trosset de pernil, un de formatge, mig tomàquet cireraQuan estiguin tots el xampinyons, regueu amb una mica d'oli d'oliva verge extraEmpolvoreu amb formatge ratllat, pa ratllat ( farina de galeta) i julivert picolat.Fornegeu a 180º durant uns 15 minuts.


Pebrots del piquillo farcits de brandada

Aquesta recepta és molt fàcil i molt bona, sobretot si compreu la brandada preparada, això si en un lloc de confiança.
Jo la compro a una bacallaneria del mercat de Badalona, potser el millor lloc per comprar bacallà que conec :-)


Simplement, es tracta d'anar farcint els pebrots del piquillo i anar disposant en una safata, mentre pre-escalfem el forn a 180º. Després, disposem formatge ratllat per sobre i dues cullerades de pa ratllat. Finalment, uns 15 m amb el forn encès a dalt i baix i 5 minuts més, pujant la safata més a prop del gratinador, però vigilant que no es cremin.

Confit d'ànec del perigord francès

L'any passat vam visitar la zona del Perigord Francès , us ho recomano , uns pobles preciosos.
En aquesta zona s'elabora el 80% del foie que es consumeix al món !!!!!
I és clar, vam portar unes quantes conserves de foie d'ànec tant fresc com en llauna, (a mi em va agradar més el d'ànec que el d'oca) , magrets, confits etc
Un dels pobles més famosos és Sarlat. Aquest poble està ple de botigues dedicades a la venda d'aquest productes. Però a la casa on estàvem allotjats ens vam recomanar un lloc allunyat de les rutes turístiques i vam encertar !!!
S'anomena La ferme de Cantou  .  A part és restaurant i casa rural i té molt bona pinta encara que nosaltres per horari no vam poder quedar-nos a sopar i cal tenir en compte que també venen per internet, excepte el foie fresc, com és lògic.

El foie estava deliciós. Però ara us mostraré el confit.
És molt fàcil de preparar, simplement obrir la llauna i escalfar al forn durant uns 20 m.

A part podeu preparar com vaig fe…

Broquetes de pollastre i verduretes

Unes broquetes sanes i fàcils !!!
Cal agafar pits de pollastres i tallar-los en dauets. I diferents tipus de verdures, tomaquets cirera, albergínia, carabassó, ceba, pebrot etc. i també tallar en dauets.
Després cal deixar tot plegat amarar amb herbetes, romaní, farigola, orenga, sal, pebre i oli.  Deixar reposar un parell d'hores com a mínim.
A continuació, anar inserint a les broquetes els diferents ingredients, mentre pre-escalfem el forn. Podeu veure que he fet servir tant broquetes normals, llargues, com més petites de bambú.


Finalment, coure al forn durant uns 45 m. Anar vigilant que no es cremin !!!!!

Panets Hello Kitty

Aquest motlle va estar molt de temps esgotats a les botigues Hello Kitty.

Però el Pare Noel és màgic i me'l va portar per Nadal. Fins ara no havia tingut temps d'estrenar-lo, però divendres passat vam fer una barbacoa amb els amics de Badalona i vaig pensar que seria divertit sorprendre'ls !!


Ingredients

200 gr. d'aigua8 gotes de colorant alimentari vermell afegides a l'aigua  (vigileu que taca molt !!!!)5 gr de sal400 gr de farina18 gr de llevat de forner o 7 gr de llevat en pols Preparació
Pastar tot plegat a ma i deixar llevar o utilitzar la màquina de pa ( programa 13 de la panificadora moulinex)Anar agafant porcions de 70 gr. i col.loqueu al motlle.Pre-escalfeu el forn a 220º i col.loqueu una olleta plena d'aigua a dintre perque formi vapor Coure durant 22 m. Quan els he tret, els he posat en una reixeta i els cuit 5 minuts per la part que tocava al motlle.Surten uns 10 panets així que cal repetir l'operació tres vegades o tenir 3 motlles ;-) Un cop fora d…

Arròs amb llamàntol

Celebrant alguns èxits d'aquest any !

Amb un arròs amb llamàntol. La recepta, la que m'ha aconsellat la peixatera.
Molt bo, però, així com la fideuà i els rossejats tinc el punt agafat, els arrossos caldosos i paelles els he fet poques vegades i penso que puc millorar ;-).

Ingredients
Un llamàntol1 ceba1/2 pebrot verduns tomàquetscognac300gr d'arròs de calasparra o bombafumet de peix (fet amb caps de rap i lluç)sal, pebre vermell, oli d'oliva verge1 gra d'all
Preparació
Sofreir el llamàntol , tot just quan agafi color, regar amb el cognac i quan evapori, retirar el llamàntol.En aquest oli, fer un sofregit amb la ceba, el pebrot i més tard afegir els tomàquets ratllats. Salar i afegir una mica de sucre per rebaixar l'acidesa del tomàquetQuan el tomàquet estigui, afegir un allet ben picoladetAfegir l'arròs , sofregir durant uns minuts, afegir una mica de pebre vermell dolçAfegir el fumet, el triple de fumet que d'arròs . Coure durant 15 m.Retirar del foc. Ta…

Pa d'espelta i sèsam

Segueixo amb l'èxit amb les receptes de pa.
Simplement la meva recepta base , però amb farina d'espelta ecològica i llavors de sèsam. La farina l'he comprada a la botiga de Món Sant Benet, que vam anar a passejar un matí !!!!

Ingredients

2 cullerades d'oli d'oliva extra verge275-300 gr. d'aigua1 culleradeta i mitja de sal1 culleradeta de sucre400 gr de farina d'espelta integral i ecològica100 gr. de farina de força ( si pot ser ecològica)25 gr. de llevat premsat de forneruns 100 gr de llavors de sèsam. Preparació
Col.locar tot en l'ordre indicat a la panificadora, o seguir les instruccions de la vostra panificadoraPrograma 5, ràpid, 1:20m de la panificadora MoulinexQuan el programa acabi, treure el pa de la màquina i deixar refredar sobre una reixeta Juntamnet, amb una escalivda, una amanida i gambes i escamarlans de la boqueria vam celebrar els 6 anys de casats !!!! 




Pa de panses i festucs.....

Últimament estic tenint molt èxit amb les receptes de pa ,,, a la primera em surten uns pans boníssimmssss

Aquesta recepta d'avui la veig veure a las mañanas de la 1. D'aquest programa les receptes que fan, en general no em fam massa el pes, però la secció de trucs sempre fan uns pans i uns dolços molt interessants i si puc segueixo el programa, normalment per Internet, ja que el fan al matí sobre les 13:00h.
L'únic canvi que vaig fer, va ser afegir força més festucs i panses i fer la massa amb la panificadora. Per cert, penso que la gràcia li dona els festucs i vull provar de fer-lo sense les panses.

Ingredients
200 gr. d'aigua5 gr de sal400 gr de farina18 gr de llevat de forner o 7 gr de llevat en pols 50 gr de panses i 100 gr de festucs
Preparació
Col.locar en ordre els ingredients a la panificadora. I triar un programa de només pastar i llevar o pastar i llevar a ma. En el meu cas, el programa 13 de la panificadora moulinexUn cop treiem la massa, dividir-la en 7/8 part…

4 de juliol ...

...dia de l'Independència d'Estats Units i de la meva .....

aquest dia s'han publicat les notes del màster , ja sóc lliure i ho celebro a l'americana...... segur que la gastronomia americana és molt més rica i és simplista per la meva part , celebrar-ho amb la tradicional hamburguesa....
Però cal celebrar-ho com cal !!!! el pa, casolà i a més ha quedat fantàstic, un dels millors pans que he fet , les hamburgueses casolanes i unes patates picantetes al forn que han quedat molt bones

Panets hamburguesa
El pa m'he inspirat en una recepta de las mañana de la 1, però em vaig equivocar i vaig improvisar sobre la marxa i el resultat ha estat fantàstic:
375 gr de farina de força1 ou30 gr de mantega pomada40 gr de sucre20 gr de llevat de forner150 ml de llet He pastat amb la màquina de pa , després he format els panets , he deixat reposar una 1/2 i després cal coure al forn a 220 graus , uns 20 minuts. Em compte que aquesta massa creix molt i a mi em van quedar els panets una…

Tornada !!!!!

Hola !!!!!!! després d'un munt de dies amb feina, torno a l'activitat del bloc. Però no penseu que he estat parada, he seguit fent receptes i invents !! això si, l'hort el tinc ben parat i em sembla que ja no l'engego fins al setembre.
Resulta que un animalet, un cargol o així es va anar menjant les fulles dels enciams i les escaroles. Al final, com no tenia temps per dedicar-li vaig deixar que s'alimentes i al final s'ho va acabar tot ;-).
Us ensenyo algunes de les coses que he fet :

La mona de pasqua


Pa de Sant Jordi 



Rossejat de rap


Coques de Sant Joan




Quiche

Prometo anar posant les receptes ;-)

Posa un pepino a la teva cuina

Segueixo amb massa feina, i segueixo sense publicar al bloc, tot i que vaig fent invents i històries per esbargir-me ;-)

Però no puc deixar de banda aquesta proposta que ha sorgit a la xarxa per donar suport als agricultors espanyols :
Posa un pepino a la teva cuina
Es tracta de cuinar un plat amb pepinos durant el mes de juny i deixar l'enllaç al bloc que us he enllaçat !!!
Bon profit !!!

Compartint una idea.....

Porto dies sense poder publicar en el blog, massa feina, massa entregues, massa exàmens,,,,,,

Tot i això, aprofito qualsevol moment per esbargir-me,,,, ja us ensenyaré que he fet aquests dies.....

De moment us deixo una idea del blog de la Picarona, en la que participaré : Compartiendo ideas

Si us hi voleu afegir, esteu convidats ........

Espero que us agradi i fins aviat !!!!

Orquídies florides

Un any més el Jordi ha aconseguit, amb paciència que floreixin les orquídies !
una alegria per la vista :-)

Edamame i inaguració de la terrasseta de primavera i estiu !

Primer dia de vermutillo a la terrassa ! amb cervesa "sin" i per celebrar el bon temps , acompanyat d'olives i edamane.

Edamane significa llavors de la branca, i són les llavors joves de la soja , encara dins la beina. Aquí les trobareu en el supermercats japonesos i xinesos, en bosses, congelades.
Simplement cal bullir-les durant uns 10 m. amb aigua i sal i un cop cuites afegir una mica de sal gruixuda, jo he posat sal rosa del Himàlaia.
Compte, la beina no es menja ! cal pelar-les i menjar la llavor !!!!!.

Cigronets de Mura

Un diumenge a la tarda anem a passejar per Mura, Talamanca i Rocafort. (comarca del Bages)

Diu la dita "Mura, Talamanca i Rocafort, tres pobles de mala mort". No sé pas d'on bé, però us recomano que els visiteu, pobles preciosos, amb racons extraordinaris. De fet, a Mura (Fotos de Mura ) es reuneix gent per anar a pintar, ja us ho he dit tot :-)


En una botiga, descobreixo els cigronets de Mura i en compro un  paquet. Per coure'ls, he seguit la recepta que em donen a la botiga, tot i que a casa, els cigrons els coem molt diferents.
El resultat és una llegum dolça, suau, no semblen cigrons i que us recomano que proveu!!!
Ingredients:
1/2 de cigronet de Muracansaladabotifarrot ("morcilla")bicarbonat, sal, oliaigua mineralPreparació

Deixar en remull els cigrons la nit abans en força aigua mirneral i 50gr. de bicarbonatAl dia següent, canviar l'aigua. Coure i quan arranqui el bull abaixar el foc. A mitja cocció, (20 m) afegir sal i un raig d'oliEntre 45 m i…

Lasagna de pasta fresca amb carbassa i gorgonzola

Va quedat tant bona la Lasagna d'espinacs, panses i pinyons que de seguit que he tingut convidats he volgut fer lasagna, aquesta vegada amb un farcit que ja vaig fer servir per uns raviolis fa temps, encara que ho he fet diferent
La pasta i la beixamel es igual que en la recepta de Lasagna d'espinacs
Canvia el farcit.
Per pelar la carbassa, un bon truc és introduir-la 30-60 segons al microones, ja veureu que fàcil es pela. Sobretot si feu servir un pelador de ceràmica.

Per 4 persones:
Per la pasta
300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000
3 ous XL
una culleradeta d'oli

Pel farcit
800-1000 gr de carbassa
2 o 3 cebes
1 got de vi blanc o cava
300 gr. de gorgonzola
sal, pebre, oli d'oliva extra verge
Per la beixamel
100 gr de farina
100 gr de mantega pomada
1 litre de llet
sal, pebre, nou moscada
Pel gratinat
Formatge per ratllar
Mantega

Preparació
La pasta i la beixamel ho podeu veure en el post de Lasagna d'espinacs
Pel farcit
En una paella…

Tortell farcit de nata

Abans hi havia el costum d'anar a la pastisseria a buscar les postres del diumenges. Suposo que aquest costum s'ha anat perdent, potser que el recuperem, :-)
Tot i que a casa recordo més el braç de gitano que el tortell, em venia molt de gust de fer-ne un.
No he trobat cap recepta que em fes el pes o no l'he sabut trobar, així que he improvisat sobre la marxa i el resultat ha estat molt bo
La quantitat de nata que he posat no la puc precisar massa, ja que sempre em munto més per acompanyar el cafè, però crec que pel tortell amb 250 gr. hi ha prou
A casa agrada la nata sense sucre i normalment no en poso. Aquesta vegada he afegit una culleradeta petita de sucre, però penso que si us agrada com a nosaltres sense sucre, no fa falta. Quan he muntat la nata he afegit una culleradeta de gelatina neutra en pols perquè s'aguanti la nata
Vaig sentir per la tele, crec que era amb l'Eva Arguiñano, que perquè la pasta de full pugi força, cal que hi hagi contrast entre la tempe…

Pa meditarrani

Volia un pa nou, per combinar amb pernil dolç catalana i vaig fer aquest invent que va sortir molt bé i aromàtic.
L'he bateijat amb el nom de Pa meditarrani
La farigola i el romaní el cullo sempre que vaig al bosc. Després l'asseco i el guardo en pots de vidre. Podeu mirar de comprar-lo en les parades dels mercats i places o fer servir els que venen en pots.

Ingredient:
250 d'aigua3 cullerades d'oli30 gr de tomata secunes branques de farigola (retirant les parts més dures)unes branques de romaní (retirant les parts més dures)5 gr de sucre6,5 de sal475gr de farina de força ecològica 25 gr de llevat de forner100 gr d'olives farcides d'anxova Sal rosa de l'Himàlaia o sal maddon o gruixuda. OpcionalUna miqueta més d'oli per pintar el paPreparació
Deixeu amarar els tomàquets amb l'oli com a mínim dues horesAbocar els ingredients en la màquina en l'ordre indicat , excepte les olivesProgramar al programa 5 , pa ràpid de la panificadora moulinex Al cap de …

Coca de recapte amb sardines curades casolanes: Dimecres de cendra

Ahir era Dimecres de cendra, o també conegut com eldia de la sardina.
Vaig preparar aquesta coca per variar una miqueta :-)
Les sardines han estat curades per la mama pollet. Compra les sardines senceres, sense treure les tripes ni res, les embolcalla amb sal gruixuda i 2 hores a la nevera. Al dia següent, li retira la sal, i les neteja d'escates, tripes, cap, espines, etc. I queden tal com les veieu !
Són a l'estil de les que venen a les bacallaneries, però tenen un gust molt més bo, us ho recomano !
La pasta de la coca és com la ja vaig publicar en aquest mateix bloc,Coca de recapte,  però amb farina ecològica i haig de dir que es notava molt ! 
Cal recordar que podeu posar els ingredients que us agradin més :-)
Ingredients:
Per la massa:
250 gr de farina blanca ecològica100 gr d'aigua mineral amb gas50 gr. de vi blanc25 gr d'oli verge d'olivaun polsim de salPel guarniment
Pebrot vermell cebaall tendresespàrrecs (en aquest cas eren congelats)sardines curadesoli d…

Lasagna de pasta fresca amb espinacs, panses i pinyons

Des de que el Jordi em va portar farina d'Itàlia per fer pasta, i després vam comprar una màquina per donar forma a la pasta, no he parat de fer-ne. Normalment, però feia Fettucine i una vegada vaig fer ravioles, i aquesta vegada m'he animat a fer lasagna :-). Molt bona, us ho recomano !!!!! Com veureu jo faig servir espinacs frescos. Per mi, són els més bons, però cal reconèixer que són pessadets de netejar. També val els que venen en bossa ja frescos o si voleu estalviar temps, els congelats.

La beixamel jo la faig al micro. No embruta gens i queda molt bé i sense grumolls. A casa agrada en molta quantitat i ben espessa. Fins i tot massa espessa pel meu gust. Si la voleu més lleugera poseu només 60 gr. de farina , això si, aleshores poseu només 60 gr. de mantega. per un litre de llet. Perquè la beixamel quedi bé cal que porti la mateixa quantitat de mantega i farina

Els espinacs també els coc al microones. Per coure verdura al vapor al micro, cal posar la verdura en un recipi…