Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: juliol, 2013

Sopa refrescant de tomata i síndria

Amb dies de calor com avui s'agraeix un plat refrescant i ràpid de fer.


Jo ho he fet amb tomates acabades de collir de la pagesa, cor de bou, però amb els de pera, ben madurets també serveix.
La faig una mica a ull, la idea és que la proporció de tomata superi la de síndria, 2/3 de tomata més o menys.

Ho podeu acompanyar amb entrebancs de pernil, o una canelle de formatge fresc de manera que es converteixi en plat únic o un sopar lleuger.
Jo no pelo la tomata, però ho podeu fer !

Ingredients: 600 gr de tomata madura, 300 de síndria, una mica de sal,, pebre, 1 cullerada d'oli i herbes aromàtiques.
Preparació: en la batedora americana, posar la tomata, la síndria, la sal, pebre i l'oli. Batre. Si queda massa espès s'hi pot afegir mig got d'aigua mineral freda. A l'hora de servir decorar amb una mica de menta seca o fresca.

Bon i refrescant profit !



Pa d'olives versió màquina de pa.

Aquesta és la versió expres del pa d'olives que us vaig ensenyar en aquest post.

Acostumo a comprar les olives negres a Aragó. Quan hi vaig sóc capaç de portar tres i quatre quilos. I les acabo super-ràpid.

Però quan s'acaben, tenin en compte que visc en un poble petit, aleshores tinc que tirar mà de les del super. Doncs bé, aquest pa, us quedarà magnífic.

Ingredients:
200g aigua70g de l'aigua de les olives370gfarina de força140gfarinade sègol (centeno)12 g de sal20g llevat1 pot d'olives negres sense pinyol.Preparació

Amb panificadora
Afegir els ingredients en l'ordre indicat.Programa pa blanc de la panificadora Afegir les olives quan piti la màquina. Els ingredients sòlids dels pans, com en aquest cas les olives, cal afegir-les a la màquina quan aquesta pita, o quan el gluten està format. S s'afegeix al principi costa que es formi el gluten i no us quedarà el pa tan bo !

Bon  profit !


Sorbet/Batut de meló. Ultaràpid

Compatible amb l'operació bikini i super-refrescant. Pot servir de postres o de berenar. També per refrescar el paladar entre plats.

Ingredients ( per dues persones)
1 got de suc de taronja
4 rodanxes de meló

Pelem i tallem el meló a daus. L'introduïm en un recipient i a congelar com a mínim 5 hores

En el moment de servir, afegir a la batedora americana o al turmix el suc de taronja i el meló. Servir en una copa i guarnir.

Podeu provar d'experimentar amb altres fruites com el préssec o canviar el suc de taronja per most o cava. Igualment molt bo ;-)

Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Gelats cassolans a casa. Base de biscuit

Fer gelats a casa, sense cap aparell especial i amb un resultat molt bo , és possible !!!!


Es tracta de fer una base de bescuit, a base, de rovell d'ou, llet, nata, sucre i després s' aromatitza amb el gust que més us agradi

Per evitar la formació de cristalls i donar cremositat al gelat cal afegir CMC (Carboximetilcelulosa, un estabilitzant de gelats) , que podeu trobar a botigues especialitzades en rebosteria o en adrogueries. Pels que sou de la zona de Badalona ho podeu trobar a Can Boter.

En aromatitzar, podeu usar aromes naturals o artificials, que també trobareu en les anomenades botigues, però segons quin gust no us farà falta.

A part podeu experimentar en llets vegetals, com soia, o amb edulcorants.

Us aconsello començar pe la massa de 600 gr de gelats i anar experimentant ;-)


Passem a la recepta base. 

Per uns 600 gr de gelat
2 gr de CMC2 ous275 gr. nata240 gr llet150 gr. sucre
Per 2 litre de gelat
6 gr de CMC6 rovells d'ou ben frescos800 gr de nata de muntar, no  na…

Xai al forn. Espatlla o cuixa.

.... Al forn de llenya o al forn convencional.



Ingredients: 
espatlla o cuixa de xai. Jo prefereixo l'espatlla, però això va a gustos. Sal, oli, pebre, 1-2 fulles de llorer, una mica de romaní i farigola, alls, vi o cava o conyac, aigua.


Preparació:Unes hores abans, amarar el xai. Salpebrar, pelar els alls i anar afegim pels talls. Afegir una o dues fulles de llorer esmicolades, i una mica de romaní i farigola, només d'una branca petita.Si afegiu massa herbes, tindrà el gust de les herbes però no pas del xai. Regar amb mig got de vi, cava o conyacRegar amb oli d'oliva extra verge. 
Pre-escalfar el forn. En el cas de llenya, esperar que estigui a uns 200º. Introduir el xai, en el cas del forn de llenya, introduir tapat amb paper de plata, perquè no es cremi. Anar vigilant que no es quedi sense suc. Anar afegint aigua, o aigua barrejada amb vi o cava, quan veieu que es queda sense suc.Cal afegir mig got cada vegada, sinó en comptes de fet al forn us quedarà com bullit.Anar gira…

Translate