Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2013

Provant, provant. Mones de pasqua (2). Bombons de candy melts

Segueixo provant per fer les mones!!!!

Amb els Candy Melts que vaig comprar un motllo absolutament moníssim he fet aquestes figures de colors !
Els Candy Melts són perles de xocolata tenyides en diferents colors, que tant ens serveixen per guarnir cake pops, com cupcakes, o per fer bombons. Es presenten en bosses, de diferents colors. El sabor és com de xocolata blanca, dolça i un lleuger gust a vainilla.  El preu de la bossa està entre 4,5-5 euros a les botigues i si es compra on-line sobre els 3,75-4 euros.


El candy melts es treballa igual que la xocolata. Jo diria que té el punt de fusió més baix. No deixa de ser una xocolata blanca amb colorant !

La xocolata negre entre 37 i 40 graus es crema. El problema quan es crema la xocolata és que s'ha de llençar. No si pot fer res.
La xocolata blanca té el punt de fusió més baix, entre 35 i 37 graus.
Per tant , a l'hora de fondre la xocolata, tant si és amb el microones, com al bany maria, cal fer-ho en paciència i anar remenant a…

Provant, provant. Mones de pasqua.

D'aquí res faré les mones de pasqua i de moment començo a "entrenar-me". Fa pocs dies vaig assistir a un taller per aprendre a tractar la xocolata.
Allà vaig descobrir un producte, el candy melts , que és xocolata de colors. Es treballa igual que la xocolata negra.








 També vaig descobrir alguns motlles interessants i dies després no vaig resistir la temptació !


Segur que cauen alguns bombons de colors farcits de ganache de xocolata negra. Mantega amb spray, perquè no s'enganxin els pastissos .....

També algunes compres de xocolates a la Xocolateria Brescó(aprofitant que feia turisme , comprat a Benabarre)
Aquí us mostro les mones que fet altres anys.

2012 (recepta)


I la del 2011 (que no té post)




Crec que aquest any faré una tradicional de crema i una sacher. Ara falta quina guarniments hi posaré. De mement, podeu veure alguns guarniments que tinc....



Seguiré informant .....

Crema Catalana. Estoig Lékué

El proper dimarts és el dia de Sant Josep, dia del pare.
Tradicionalment, a Catalunya es menja crema catalana. Us avanço la recepta, no hi ha excusa de temps, ja que aquesta es prepara en 10 minuts i escaig :-)


La recepta és per 2-3 racions. Ja sabeu, a multiplicar si calen més racions.

Ingredients

230 ml de llet + 70 ml de llet ( en el meu cas era descremada)3 rovells d'ou50 gr de sucre i una mica més per cremar20 gr de maizena1 canó de canyella (opcional)1 pell de llimona (opcional)
Preparació
Introduir a l'olla Ogya els 230 ml de llet i coure durant 3 minuts al microones ( si feu el doble de quantitat, doncs el doble de temps) juntament amb la pell de llimona ( sense la part blanca , que amargueja ) i el canó de canyellaMentre , en un altre recipient ( tipus gerra , us anirà bé), dissoldre el midó o la maizena amb la resta de la llet i el sucreAfegir els rovell i batre bé amb les varetesRetirar l'olla del microones, retirar la canyella i la pell de la llimona,  atemparar un…

Translate