Vés al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: desembre, 2010

Menú de cap d'any

Des de fa un temps, el menú de cap d'any és el mateix i l'esperem amb il.lusió :-)
Es tracta de fer una raclette,  bé a la nostra manera.
Nosaltres tenim una raclette que vam comprar al Lidl. No és l'autèntica raclette suïssa, tinc un oncle que viu allà i no és exactament el mateix. Bé, es tracta d'una planxa i unes cassoletes individuals on es fon el formatge. A sobre a la planxa hi pots coure altres aliments per acompanyar el formatge.
L'avantatge és que no has de cuinar pràcticament, com diu una amiga meva els convidats surten contents i cuinen ells :-).

Cadascú va cuinant el que li ve de gust i afavoreix la conversa i resulta divertit :-)
Això si, exigeix cert grau de preparació.

Aquesta setmana hi ha una oferta el dia 30/12 de raclette al Lidl, per si us interessa. Aquesta raclette que s'oferta porta  pedra a més a més.
Us poso algunes fotos de diferents anys.
Del 2006:

Del 2009:


Jo preparo: filet de porc, pollastre a la planxa,pit de pollastre, filet de…

Coca de recapte

Aquesta coca la tindreu ràpidament pastada. No necessita ni llevat ni temps per a què pugi la massa.
Els ingredients de sobre la massa poden ser els que volgueu. Des d'escalibada, ceba, carbassó, espinacs, formatge de cabra, etc.
Per la massa: 
250 gr de farina (normal no fa falta de força)100 gr d'aigua amb gas50 ml de vi blanc 25 ml d'oliun polsim de sal Preparació:
Pastar tots els ingredients junts. Us podeu ajudar d'una espàtula de silicona. Ja veureu que en un moment es pasta tot super bé.Estirar la massa sobre una làmina de silicona amb l'ajuda d'un corro. Jo en tinc un de silicona i va genialEscalfar el forn a 200º Repartir els ingredients per sobre. Si tenen temps de cocció diferent, afegir primer els que costin més i al cap d'uns minuts de forn, afegir la resta.En aquest cas: afegir la ceba a la massa i salpebrar. Enfornar. Al cap de uns 15 minuts, afegir els tomàquets xerrys i les gírgolesAl cap de 10 minuts, afegir el formatge de cabra. Afegir un ra…

Pastís de torró

Seguint amb l'esperit nadalenc, un pastís o mousse de torró, a partir de la recepta de canelona, però amb variants i sense termomix.
Ingredients:
300gr. de torró de Xixona1/2 litre de llet250 gr. de nata per muntar75 gr de sucre1paquet i mig de galetes maria100 gr de mantega1 sobre i mig de quallada en pols (Royal) Preparació
En primer lloc, triturar les galetes amb la mantega pomada i folrar un motlle. Introduir 5 m al forn a  200 ºPosar, en un pot,  1/4 de litre de llet a escalfar, juntament amb el sucre i la nata. Afegir el torró a troços, que es vagi desfentEn l'altre 1/4 litre desfer els sobres de qualladaQuan la llet arranqui el bull, retirar i anar remenant. Tornar al foc i quan torni arrancar el bull, afegir la resta de la llet.No parar de remenar. Quan torni a arrencar el bull, apagar el focPosar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar. Guardar a la nevera i millor fer-ho d'un dia per l'altre.Desmotllar, adornar i servir.El motlle que vaig fer servir…

Crestes casolanes (al forn)

Aquestes són d'ou dur, tonyina, pebrot escalivat i olives farcides. Tot i que admet pràcticament qualsevol farcit, dolç o salat.
La massa és la típica de La Cocinera. Les trobareu a la secció de refrigerats, juntament amb la massa de pasta de full, la pasta fresca etc.Hi ha dues mides, i personalment m'agrada més les crestes grans, doncs té més gust al farcit.

Jo les tanco amb un motlle que podeu trobar a qualsevol ferreteria per menys de tres euros, però també es poden tancar amb una forquilla.

A mi em queden bé, des de que vaig aprendre el truc de fer-les amb el mateix paper amb que venen embolcallades. El paper queda per fora, és clar !!!
A més, si les feu amb el paper, les podreu congelar fàcilment. Després és tan fàcil, com treure-les del congelador, treure el paper, ja veureu que així no es trenquen pas, ni s'enganxen una amb l'altre i cap al forn.
Ahh ! que jo les faig al forn, no fregides, tot i que també les podeu fregir.





Personalment, m'agraden molt més a…

Torró de massapà i fruita confitada

Per fer els torrons, faig servir unes caixes de fusta que em va fer el meu pare i com aquest és un dels seus torrons preferit, calia fer aquest torró. També faig servir paper kraft per folrar les caixes.
Per aquest torró, de totes maneres, penso que pot servir un altre tipus de motlle ja que no deixa anar tant oli com el torró de Xixona.

He estat buscant receptes per la xarxa i no he trobat cap definitiva. Així que m'he arriscat a fer un invent, a partir de la recepta que faig de massapà pels tortells de reis.


Ingredients:
250 gr. d'atmella mòlta200 gr de sucre glacecanyellaun rajolí de suc de mandarinafruita confitadaCaixes de fusta o un motlle apropiatPaper kraftPreparació
Fer una barreja amb l'atmella, el sucre, la canyella i el suc de mandarinaDeixar reposar un diaAgafar una caixa de torró de fusta, folrar amb paper kraftAfegir la barreja, i intercalar les fruites, tallades a troços gransDeixar reposar un dia o dos més.

Com ja vaig explicar al post del torró de Xixona…

Farcellets de pasta filo de bolets i pernil

Una recepta que vaig fer els dies que caçàvem bolets. En aquest cas eren rovellons i fredolics però és pot utilitzar qualsevol barrella de bolets o fins i tot amb xampinyons. Per dues persones: Ingredients: 2 cebes petites150 gr de bolets variats, en aquesta ocasió rovellons i fredolics25 gr de  pernil serrà a daus1 all i julivertsal, pebre, oli verge d'oliva8 fulls de pasta brick Preparació: En una paella sofregir la ceba tallada a dauets petits fins que estigui transparent.Afegir llavors, els bolets tallats a daus, prèviament nets. Afegir la sal i una mica de pebre.Quan els bolets deixin anar l'aigua, afegir el pernil tallat a daus.Donar uns tombs i afegir l'all i el julivert ben picat.Deixar atemperar el farcit.Escalfeu el forn a 180º dalt i baix.Agafar una fulla de pasta brick, doblar per la meitat, en el centre poseu una cullerada de farcit i dobleu en forma de canutillo. Per tancar els paquetets és pot fer servir una mica d'oli…

Provant el paneer (formatge fresc fet a casa)

Fa uns dies vaig fer formatge casolà i va quedar super bé. De moment l'he provat tant en dolç com en salat.
Primer amanit amb oli d'oliva i sal gruixuda i herbetes, combinat amb una amanida de brots tendres, blat de moro, alvocat  i xerrys, acompanyat de salmó fumat.
I un altre dia, de postres, amb nous i mel.


En els dos casos, plats simples i boníssims !

Estat de l'hort

Tot i el fred dels últims dies, l'hort va agafant forma.



De moment tinc plantat: api, encians, bledes i escaroles. Amb les escaroles penso fer una xatonada, encara que avui es veuen molt petites, sempre s'han fet bé. I els apis, es crien sols !

Té força bon aspecte, oi ? ;-)