Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: abril, 2013

Confiança i vida. Pa d'olives

Ja ha passat Sant Jordi. Crec que és la festa que més m'agrada de l'any.S'uneix dues coses que més m'encanten ! Flors i llibres. M'encanten que em regalin flors. Ho sé. Potser regalar flors és efímer, potser penseu que superficial, etc... etc... però és un detall preciós.
I llegir, crec que és de les activitats que més m'agraden. "Gràcies" a que faig una bona estona de transport públic diàriament, acostumo a llegir bastant. Ja fa temps que m'he autoprohibit comprar llibres. L'espai de les vivendes actuals és reduït i acostumo a usar molt la biblioteca.
La biblioteca del poble, és quasi una extensió de casa meva. La tinc a uns 10 m, fins i tot agafo la wifi ;-).
Jo era de les que deia que no deixaria el paper. Però m'he passat a la nexus i és molt pràctic doncs en 300 gr, portes tots els llibres que vols. A més, jo acostumo a llegir llibres en paral.lel, depèn de com em llevo, segueixo llegint un o altre llibre i és clar, anava semp…

Alicia't. 5 anys al Món Sant Benet

En motiu de la celebració dels 5 anys que fa que la fundació Alicia va obrir el seu centre al Món Sant Benet, s'ha organitzat una série de propostes i tallers, tant per petit com grans, relacionats amb el món de la cuina, els dies 27 i 28 d'abril.

Un dels que m'ha cridat més l'atenció és la visita als horts de Sant Benet, on trobareu una gran varietat de productes ecològics i recuperació de varietats.

Els tallers i les activitats tenen un preu simbòlic d'un euro.Des d'aquest enllaç us podeu inscriure al tallers.

La visita per si sola al Món Sant Benet, és molt recomenable, personalment em va agradar molt la visita al monestir !!!!!!!!




Crònica del taller de pa de Sant Jordi

Aquesta setmana he anat a fer un taller per aprendre a fer pa de Sant Jordi a l'Obrador.
Bé, el taller m'ha encantat. El primer perquè només entrar ja ens van donar un davantal, per tant, significava que cadascú es podria fer el seu pa i un cop cuit, emportar-lo a casa :-).


Després, les explicacions del mestre forner Pere Roche van ser genials. Al final del taller ens va fer una classe magistral de massa mare, fermentacions etc,,,,,,fantàstic !!!!




 Tal com ens van explicar, el pa de Sant Jordi va ser una creació del mestre forner Eduard Crespo  per encàrrec del gremi de flequers de Barcelona. Després la recepta és va divulgar per el gremi.
Aquest pa s’elabora a tot Catalunya per la Diada de Sant Jordi, però amb especial rellevància a Barcelona. El pa representa la bandera de Catalunya, amb quatre franges vermelles sobre un fons groc.De fet aquest anys el pa celebra el seu 25 aniversari.

Us deixo un vídeo del mateix Eduard Crespo realitzant el pa.



Es tracta de fer tres masses,a…

Mousse de formatge i maduixes

Diumenge vaig tenir convidats i busca-va unes  postres fresques, amb les temperatures que comencem a tenir i ja seria ideal poder-lo preparar amb antelació.

Vaig recordar que temps endarrere feia el típic pastís de formatge philapelphia i investigant per aquí i per allà aquest va ser el resultat !!!!

Amb aquesta quantitat em van sortir dos pastissos, un de 20 cm i un altre de 14 cm ( aquest últim potser una mica justet :-)

A part, vaig preparar unes maduixes amb sucre i nata muntada, per acompanyar el pastís

Ingredients:

Pastís
350 gr de formatge philadelphia
400 gr de nata per muntar
150 gr de sucre
125 gr de llet
 6 fulles de gelatina neutra
Base
200 gr de galetes maria
100 gr de mantega pomada
Cobertura
400 gr de maduixes netes
3 fulles de gelatina neutra
75 gr de sucre
Guarniment
Roses i cors de sucre de la marca vahine

Opcional: mantega en spray per evitar que s'enganxi el pastís. Abans de començar, aplicar la mantega en spray als motlles

Preparació
Per la base
Esmicolar les …

Dijous, arròs de peix !

Tradicionalment, en molts restaurants de Catalunya el dijous es serveix paella o arròs a la cassola.


Normalment, però jo l'arròs el faig un dissabte o diumenge. Divendres o dissabte puc anar a comprar tranquil.lament el peix, fer el fumet etc.
Pels ingredients, però, és més una paella o arròs de festa ;-)

Tot i que em costaria dir quin és el meu plat preferit ( sóc de bon menjar !!!) , els arrossos crec que podrien entrar en els primers llocs del meu rànquing. :-)


El fumet el faig servir casolà. Vaig guardant els caps lluç, rap etc, al congelador i quan en tinc uns quants preparo fumet per unes quantes vegades.
El mateix faig amb el sofregit. En preparo  més del compte i en congelo en les racions adequades. Per cert, que el sofregit el faig al forn !!!!!
De fet, aquestes serien les tasques més entretingudes de fer un arròs o un rossejat de peix.

Quan un dia de festa em llevo amb un antuix d'arròs, fideuà o rossejat, treien del congelador el fumet i el sofregit, la resta és un …

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …

Premi Best Blog

La Sandra del bloc La Capseta dels meus tresors m'ha atorgat el Premi Best Blog. Gràcies, bonica !!!
És una iniciativa per donar a conèixer els blocs amb menys de 200 seguidors.

Les bases són senzilles: contestar un qüestionari i alhora atorgar el premi a 20 blocs més amb menys de 200 seguidors .
Així que responc al qüestionari:
1) Quan fa que tens el blog?
Des de juliol de 2007
2)Quina és la teva recepta més visitada?
Frec a frec, (uns mesos una i uns altres , l'altra) la crema de fredolics i els farcellets de pasta fil.lo farcits de bolets i pernil.
3)Com va començar la vostra afició per la cuina o la pastisseria? Bé, tinc afició sobretot a la gastronomia i a menjar bé, des de petita, sóc la que tastava els plats, retallava receptes de les revistes etc. De la gastronomia, a interessar-me per cuinar. 4)Aquesta afició té alguna relació amb la vostra activitat professional? No!!! cap  ni una !
5)Quan vau decidir crear un bloc? Quan vaig començar amb l'hort urbà i per influència de …

Maraton. Mones 2013

Això sembla.
8 mones tradicionals i 3 (entre crema i xocolata). La majoria per regalar, però diria que les he provat totes :-).

Les mones tradicionals: es tracta de fer un brioche i farcir-lo si voleu, de xocolata, crema o cabell d'àngel.

Per pintar els ous
Bullir dos o tres ous durant 8-10 minuts.
Deixar refredar.
En un recipient adient, hi posem per cada ou, dues cullerades de vinagre blanc i el colorant escollit. Acabem de cobrir d'aigua i ho deixem unes hores segons el color que volguem aconseguir





Per la massa (en surten unes 4 de mitjanes ):

Per la primera massa:

10gr. de llevat de forner prensat (Mercadona)75 gr. de farina de força35 gr. d'aiguaPer la segona massa
35 gr. de sucre20 gr. d'oli250 gr. de farina de força2 gr. de sal1 ou1 cullerada i mitja d'aigua de taronger ( "agua de azahar") ratlladura de mandarina o taronja35 gr de conyac30 gr. de suc de mandarina o taronja  Preparació

Jo ho faig amb la màquina de pa,  però es pot fer igual a mà. Fer la …

Translate