Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2011

Lasagna de pasta fresca amb carbassa i gorgonzola

Va quedat tant bona la Lasagna d'espinacs, panses i pinyons que de seguit que he tingut convidats he volgut fer lasagna, aquesta vegada amb un farcit que ja vaig fer servir per uns raviolis fa temps, encara que ho he fet diferent
La pasta i la beixamel es igual que en la recepta de Lasagna d'espinacs
Canvia el farcit.
Per pelar la carbassa, un bon truc és introduir-la 30-60 segons al microones, ja veureu que fàcil es pela. Sobretot si feu servir un pelador de ceràmica.

Per 4 persones:
Per la pasta
300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000
3 ous XL
una culleradeta d'oli

Pel farcit
800-1000 gr de carbassa
2 o 3 cebes
1 got de vi blanc o cava
300 gr. de gorgonzola
sal, pebre, oli d'oliva extra verge
Per la beixamel
100 gr de farina
100 gr de mantega pomada
1 litre de llet
sal, pebre, nou moscada
Pel gratinat
Formatge per ratllar
Mantega

Preparació
La pasta i la beixamel ho podeu veure en el post de Lasagna d'espinacs
Pel farcit
En una paella…

Tortell farcit de nata

Abans hi havia el costum d'anar a la pastisseria a buscar les postres del diumenges. Suposo que aquest costum s'ha anat perdent, potser que el recuperem, :-)
Tot i que a casa recordo més el braç de gitano que el tortell, em venia molt de gust de fer-ne un.
No he trobat cap recepta que em fes el pes o no l'he sabut trobar, així que he improvisat sobre la marxa i el resultat ha estat molt bo
La quantitat de nata que he posat no la puc precisar massa, ja que sempre em munto més per acompanyar el cafè, però crec que pel tortell amb 250 gr. hi ha prou
A casa agrada la nata sense sucre i normalment no en poso. Aquesta vegada he afegit una culleradeta petita de sucre, però penso que si us agrada com a nosaltres sense sucre, no fa falta. Quan he muntat la nata he afegit una culleradeta de gelatina neutra en pols perquè s'aguanti la nata
Vaig sentir per la tele, crec que era amb l'Eva Arguiñano, que perquè la pasta de full pugi força, cal que hi hagi contrast entre la tempe…

Pa meditarrani

Volia un pa nou, per combinar amb pernil dolç catalana i vaig fer aquest invent que va sortir molt bé i aromàtic.
L'he bateijat amb el nom de Pa meditarrani
La farigola i el romaní el cullo sempre que vaig al bosc. Després l'asseco i el guardo en pots de vidre. Podeu mirar de comprar-lo en les parades dels mercats i places o fer servir els que venen en pots.

Ingredient:
250 d'aigua3 cullerades d'oli30 gr de tomata secunes branques de farigola (retirant les parts més dures)unes branques de romaní (retirant les parts més dures)5 gr de sucre6,5 de sal475gr de farina de força ecològica 25 gr de llevat de forner100 gr d'olives farcides d'anxova Sal rosa de l'Himàlaia o sal maddon o gruixuda. OpcionalUna miqueta més d'oli per pintar el paPreparació
Deixeu amarar els tomàquets amb l'oli com a mínim dues horesAbocar els ingredients en la màquina en l'ordre indicat , excepte les olivesProgramar al programa 5 , pa ràpid de la panificadora moulinex Al cap de …

Coca de recapte amb sardines curades casolanes: Dimecres de cendra

Ahir era Dimecres de cendra, o també conegut com eldia de la sardina.
Vaig preparar aquesta coca per variar una miqueta :-)
Les sardines han estat curades per la mama pollet. Compra les sardines senceres, sense treure les tripes ni res, les embolcalla amb sal gruixuda i 2 hores a la nevera. Al dia següent, li retira la sal, i les neteja d'escates, tripes, cap, espines, etc. I queden tal com les veieu !
Són a l'estil de les que venen a les bacallaneries, però tenen un gust molt més bo, us ho recomano !
La pasta de la coca és com la ja vaig publicar en aquest mateix bloc,Coca de recapte,  però amb farina ecològica i haig de dir que es notava molt ! 
Cal recordar que podeu posar els ingredients que us agradin més :-)
Ingredients:
Per la massa:
250 gr de farina blanca ecològica100 gr d'aigua mineral amb gas50 gr. de vi blanc25 gr d'oli verge d'olivaun polsim de salPel guarniment
Pebrot vermell cebaall tendresespàrrecs (en aquest cas eren congelats)sardines curadesoli d…

Lasagna de pasta fresca amb espinacs, panses i pinyons

Des de que el Jordi em va portar farina d'Itàlia per fer pasta, i després vam comprar una màquina per donar forma a la pasta, no he parat de fer-ne. Normalment, però feia Fettucine i una vegada vaig fer ravioles, i aquesta vegada m'he animat a fer lasagna :-). Molt bona, us ho recomano !!!!! Com veureu jo faig servir espinacs frescos. Per mi, són els més bons, però cal reconèixer que són pessadets de netejar. També val els que venen en bossa ja frescos o si voleu estalviar temps, els congelats.

La beixamel jo la faig al micro. No embruta gens i queda molt bé i sense grumolls. A casa agrada en molta quantitat i ben espessa. Fins i tot massa espessa pel meu gust. Si la voleu més lleugera poseu només 60 gr. de farina , això si, aleshores poseu només 60 gr. de mantega. per un litre de llet. Perquè la beixamel quedi bé cal que porti la mateixa quantitat de mantega i farina

Els espinacs també els coc al microones. Per coure verdura al vapor al micro, cal posar la verdura en un recipi…

Preparant dijous llarder: coca de llardons

...... ja ho tenim aquí !!!! I cal preservar les tradicions. Aquest dijous és dijous llarder, també conegut com el dia de la truita, inici del Carnestoltes,  :-)
És tradició menjar truita, botifarra d'ou i les coques de llardons. La disbauxa durarà fins dimecres de cendra, o el conegut dia de la sardina :-)

Aquesta coca la faig tant per dijous llarder com per Sant Joan. I és tant bona, que sovint la faig sense que sigui cap festa en concret !!!!!

El cabell d'àngel el podeu trobar al Mercadona, en la secció de melmelades o comprar-lo a una pastisseria. És realment complicat fer cabell d'àngel a casa; abans amb la meva mare n'havíenm fet !!!

Els llardons cal que siguin de qualitat, comprats a una xarcuteria de confiança; no compreu aquells que es veuen tant secs, doncs us quedaran durs dins la coca.
Per fer aquesta coca necessitareu:
2 planxes de pasta de full1 pot de cabell d'àngeluns 75 gr. de pinyons1 ou batutsucre (blanc o barreja de blanc i moreno)125 gr de llard…

Translate