L'hort d'en Pollet

Avui és el meu sant ! un sant poc conegut , Sant Lino , que hi farem . També és Santa Tecla, patrona del Tarragona i hi ha una "leyenda urbana" que també dels informàtics, jo ho sóc.... però no ho és ,,, és simplement un acudit fàcil ! Per celebrar-ho ahir vaig fer magdalenes, per esmorzar amb els companys de feina. Vaig fer servir la base de la coca del iogurt , que és una base que és pot aplicar a moltes receptes. He de dir que vam quedar molt i molt bé :-) Us explico com la faig jo, en el meu cas l'important és l'ordre !!!! La gràcia d'aquesta recepta és que s'usa un iogurt buit per mesurar els ingredients. Ingredients 1 iogurt natural 4 ous 2 mides del iogurt de sucre 3 mides del iogurt de farina especial rebosteria 2 sobre de llevat royal de tota la vida , del sobre vermell. Quan faig la coca del iogurt només faig servir un sobre 3/4 de la mesura del iogurt d'oli extra verge d'oliva 1 ratlladura d'una llimona o taronja , en comp...

Els tartars, ceviches i carpaccios els tinc ja incorporats en el meu receptari diari. Són fàcils i sans ! Aquí podeu veure alguna altres receptes que he fet,  ceviches , tartar de salmò i tartar de tonyina . La tonyina crua encara m'agrada més des de que he tornat de Japò ! Aquí podeu veure alguns dels plats que vaig menjar :-) Aquest plat és molt fàcil !. Cal que tingueu la tonyina 24 hores al congelador per evitar el risc d'anisakis.  La part que jo he utilitzat de la tonyina és la que queda entre les costelles, en el ronqueo i que treuen amb una cullera. És espectacular !  Jo ho he comprat al mercat de Santa Caterina, a una parada on compren la majoria de restaurants japonesos de Barcelona, Peixos J. Arrom (aquí podeu veure una entrevista del bloc ComerJapones a Peixos J. Arrom ) Us quedarà de totes maneres espectacular si useu altre tall ! Ingredients (per 2-3 persones) Uns 300 gr de tonyina en un tros o en dos talls, ( de fet si...

Amb la mateixa base i idea del tronc de nadal és pot preparar molt fàcilment un tronc de nata i crema ( braç de gitano !!!) L'avantatge d'aquestes postres és que és podem congelar amb antelació i el dia que el voleu fer servir o teniu convidats només cal cobrir-lo amb la crema que podeu també preparar el dia anterior ! Jo faig servir el tapet lékué . De fet, amb aquest tapet fer troncs és super fàcil ! Ingredients: Pa de pessic 4 ous 75 g de sucre 1 culleradeta de sucre avainillat 90 g de farina (especial rebosteria) 40 g de mantega ( del cadí ) ½ culleradeta de llevat en pols  Per al farcit 400 gr de nata muntada Per a la cobertura Gema (Yema) . Preparar el dia anterior o el mateix dia a cobrir el braç 3 ous XL 180g de sucre 12g de Maizena 75g d’aigua 1 fulla de gelatina Preparació Pre-escalfar el forn a 200º Batre els ous en un bol gran amb unes varetes elèctriques Afegir el sucre i el sucre avainillat i seguir batent durant 3-4...