Des de que el Jordi em va portar farina d'Itàlia per fer pasta, i després vam comprar una màquina per donar forma a la pasta, no he parat de fer-ne. Normalment, però feia Fettucine i una vegada vaig fer ravioles, i aquesta vegada m'he animat a fer lasagna :-). Molt bona, us ho recomano !!!!!
La beixamel jo la faig al micro. No embruta gens i queda molt bé i sense grumolls. A casa agrada en molta quantitat i ben espessa. Fins i tot massa espessa pel meu gust. Si la voleu més lleugera poseu només 60 gr. de farina , això si, aleshores poseu només 60 gr. de mantega. per un litre de llet. Perquè la beixamel quedi bé cal que porti la mateixa quantitat de mantega i farina
Els espinacs també els coc al microones. Per coure verdura al vapor al micro, cal posar la verdura en un recipient adequat, i tapar amb paper film. Feu dos o tres foradets al film i coure durant dos o tres minuts, segons la verdura. Per exemple, la mongeta tendra fresca necessita uns 6-7 minuts. Si la verdura és congelada necessita una mica menys, tot depèn del microones.
No saleu el farcit fins al final, ja que segons el pernil us pot quedar salat. A casa mengem més aviat amb poca sal i amb el gust del pernil en tenim prou. Evidentment, quan més bo sigui el pernil, molt millor.
Per 4 persones:
Per la pasta
300 gr. de farina de semolina fina o farina 00 o encara millor farina 0000
3 ous XL
una culleradeta d'oli
Pel farcit
700 gr d'espinacs frescos
150 gr de panses sense pinyol
75 gr. de pinyons
2 cebes
125 gr de pernil del país.
oli d'oliva
Per la beixamel
100 gr de farina
100 gr de mantega pomada
1 litre de llet
sal, pebre, nou moscada
Pel gratinat
Formatge per ratllar
Mantega
Preparació
Per la pasta
- Pastar els ingredient amb la panificadora amb el programa de masses sense llevar, en el meu cas en el programa 12
- Si no teniu panificadora o aquest programa, pastar els ingredients a ma
- Si veieu que la massa queda massa granulada, afegir una mica d'aigua
- Si queda massa líquida afegir una mica més de farina
- Fer una bola amb la massa i deixar reposar com a mínim una 1/2 hora
Pel farcit
- Rentar a consciència els espinacs (ja que acostumen a portar força terra)
- Coure al vapor o al microones durant dos minuts. Poc temps, penseu que després es saltejaran i encara acabaran de coure al forn
- En una paella, posar un parell de cullerades d'oli
- Quan sigui calent, afegir la ceba tallada petitona.
- Quan comenci a estar transparent, afegiu els espinacs, prèviament, picolats
- Doneu un parell de voltes i afegiu el pernil a daus
- Al cap de dos-tres minuts, afegiu les panses i al cap de uns dos o tres minuts, afegiu els pinyons. Doneu un parell de voltes i pareu el focs. En aquest moment, proveu com està de sal . Segons com sigui el pernil, no farà falta afegir res més.
- Col.locar en un recipient amb capacitat mínima d'un litre i apte pel microones, la mantega. Fondre amb intervals de 30 segons, perquè no es cremi
- Afegir la farina i batre ben bé amb unes baretes
- Coure la farina i mantega durant un minut, però a intervals de 30 segons. És a dir, poseu 30 segons i engegueu. Quan es pari, esperar uns segons, i tornar a programar 30 segons.
- Afegir el litre de llet.
- Coure un minut. Retirar del microones i bateu amb la batedora elèctrica, procurant que no quedin grumolls. Tornar a introduir al microones i coeu un altre minut. Retirar i batre amb la batedora elèctrica. En total repetiu l'operació 4 o 5 vegades.
- Afegiu la sal, la nou moscada i el pebre blanc o negre. Coeu un altre minut, retireu i batre amb la batedora elèctrica. Coure un minut més, retirar i batre amb la batedora elèctrica. Repetiu l'operació 3 vegades.
- Ara coeu durant 5 minuts, però a intervals de 1 minuts. És a dir, coeu un minut, espereu uns 10-20 segons, coeu un altre minut...
- Finalment retireu i bateu una vegada més amb la batedora elèctrica.
- En aquest punt, tenim la bola de la pasta, el farcit fet i la beixamel feta.
- Muntar la màquina de la pasta
- Afagar un tros de pasta petit i passar per la màquina per netejar. Llenceu aquest tros de pasta
- Enfarineu la superfície on treballeu i les mans.
- Dividiu la massa amb 6 o 7 parts, enfarineu la massa i aneu passant la pasta primer per el número 6 i després pel número 5. Talleu les làmines segons el vostre motlle
- Ara ja podeu muntar la lasagna
- Primer afegiu un parell de cullerades de beixamel al farcit d'espinacs perquè espessi
- Afegiu una capa de beixamel al motlle on posareu la lasagna
- Poseu una capa de pasta, una de farcit, una de pasta, una de farcit i finalment una de pasta. És a dir, dos pisos
- Quan ho tingueu tot muntat, preescalfeu el forn a uns 180º de dalt i baix.
- Cobriu amb la beixamel. Ratlleu el formatge i afegiu unes nous de mantega
- Introduïu al forn, uns 20 m, procurant que no es torri massa la superfície.
Espero que us agradi !!!!!
Comentaris
La lasagna d'espinacs és la meva preferida, molt més que la de carn.
La d'espinacs tb és la meva preferida, tb els canelons d'espinacs els prefereixo als de carn, encara que a casa a tots els hi agrada més els de carm !!!
Ara bé, aquesta lassanya la penso fer, encara que sigui amb pasta comprada!
Cotó de sucre, val la pena, quan li agafes el truc, ja no pares :-)
ara em passo pel teu bloc que no el coneixo ;-)