Passa al contingut principal

Cretes a la japonesa. Gyozas.

M'agrada molt el menjar japonès.
Básicament preparo sushi o tempura. Aquesta vegada m'he animat a provar de fer gyozas.
Les gyozas són unes cretes farcides de carn picada normalment de porc però també de pollastre, vedella o perquè no , de llagostins, només de verdures etc.
La pasta de les gyozas la podeu comprar congelada als super asiàtics. També podeu comprar les gyozas preparades, directament per coure.
Originalment porta nira que es tradueix per porro, cibulet, ceba tendra.... podeu escollir :-)

Ingredients:
  • Pasta de gyozas
  • 1/3 de col
  • 1 culleradeta de maizena
  • 3 alls tendres
  • 1/2 porro
  • sal
  • pebre
  • oli d'oliva
  • salsa de soya
  • 300 gr. de carn picada (jo he usat una butifarra)


Preparació
  • Coure durant 10 minuts la col i refredar ràpidament per parar la cocció. Deixar escòrrer.
  • Picar finament, el puerro, els alls, la col (eixugar l'aigua si fa falta) i barrejar amb la carn, sal , pebre, 1 cullerada d'oli d'oliva i la maizena
  • Col.locar una petita quantitat de farcit en cada oblea, mullar els voltants de les oblees amb aigua i donar la forma característica de les gyozas, fent petits doblets característics. (Mirar vídeo)
  • Deixar-les en un plat que estigui enfarinat amb la maizena perquè no s'enganxin

Us deixo un vídeo de com es fan les gyozas




Coure les gyozas
  • Hi ha diverses maneres de coure les gyozas, al vapor, planxa, fregides.
  • Jo les vaig fer a la manera yaki gyoza. 
  • Posseu en una paella oli i quan estigui calent posar les gyozas per la part plana i esperar que es dorin durant uns 4 minuts
  • Afegir 1/2 tassa d'aigua calenta, tapar la paella i esperar uns 6 minuts que es facin al vapor
  • Destapar la paella i esperar un minut a que evapori l'aigua

La salsa
Jo ho vaig acompanyar amb salsa de soia, però ho podeu acompanyar duna salsa amb 3/4 de salsa de soia i una part de vinagre d'arrós. Opcionalment afegir oli picant


A part per acompanyar vaig preparar futo-makis de llagostí, philadelphia i alvocat.



Tota la ceràmica que veieu a les fotos l'ha he fet jo, una època que anava a classes de ceràmica japonesa amb la Motoko Araki.
Us ho recomano, és una excel.lent professora i és molt xulo fer aquesta ceràmica :-). També ven les seves peces en el seu taller. Aquí podeu veure alguna peça meva en l'exposició que vaig participar.





Comentaris

Anònim ha dit…
hola que tal !!!
Em diuen Sebas m´agradaria poder paralar en tu sobre el teu blog, ja que estaria interesat en poder fer colaboracions de intercambis de articles o publicar algun enllaç .
el meu email es enlaces.patrocinados.cs@gmail.com

GRacies. Tens un blog molt bonic
dimecres, 06 de febrer, 2013
Publica un comentari a l'entrada

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Crema de fredolics

Hola us presento una crema de fredolics que vaig fer ja fa dies, amb els que vaig comprar a Solsona. La recepta me la van explicar en la mateixa exposició de bolets, jo simplement he afegit una picada. Ingredient ( per dues persones ) uns 300 gr. de fredolics 750 ml de caldo de pollastre o verdures ( o aigua) 2 cebes sal pebre 1 all julivert unes 12 atmelles torrades ( o pinyons o avellanes o barreja ) 1 torrada oli verge d'oliva Preparació rentar els fredolics separar uns 50 gr de fredolics , els que veieu més macos i saltar en una paella amb una mica d'oli, fins que deixin anar l'aigua En una olla, posar un raig d'olli i saltar la ceba tallada menuda, quan comenci agafar color, afegir els fredolics (els 250 gr. que estan sense coure) Després de 8 -10 minuts afegir el caldo de pollastre ben calent i deixar coure 1/4 d'hora Salpebrar Triturar la sopa Fer la picada amb l'all, el julivert, la torrada i les atmelles i una mica de caldo Afegir ...
3 comentaris
Més informació

Xai al forn. Espatlla o cuixa.

.... Al forn de llenya o al forn convencional. Ingredients:  espatlla o cuixa de xai. Jo prefereixo l'espatlla, però això va a gustos. Sal, oli, pebre, 1-2 fulles de llorer, una mica de romaní i farigola, alls, vi o cava o conyac, aigua. Preparació: Unes hores abans, amarar el xai. Salpebrar, pelar els alls i anar afegim pels talls. Afegir una o dues fulles de llorer esmicolades, i una mica de romaní i farigola, només d'una branca petita. Si afegiu massa herbes, tindrà el gust de les herbes però no pas del xai. Regar amb mig got de vi, cava o conyac Regar amb oli d'oliva extra verge.  Pre-escalfar el forn. En el cas de llenya, esperar que estigui a uns 200º. Introduir el xai, en el cas del forn de llenya, introduir tapat amb paper de plata, perquè no es cremi. Anar vigilant que no es quedi sense suc. Anar afegint aigua, o aigua barrejada amb vi o cava, quan veieu que es queda sense suc. Cal afegir mig got cada vegada, sinó en comptes de fet al forn us que...
4 comentaris
Més informació

Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no ! També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió. Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona. En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn Ingredients  Una espatlla de porc d'uns 5 quilos Per aquesta quantitat de carn: 2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè) 2 de pebre negre 2 cullerades soperes d'orenga 2 gots de vi blanc o cava  mig got d'oli llard de porc mig got d'aigua 2 cullerades de me Preparació 48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oli Pinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cava Cada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera 24 hores abans, tallar la p...
1 comentari
Més informació