L'hort d'en Pollet

Seguim amb receptes fresquetes, cuina sana i healthy food ! Avui amb un gaspatxo una mica sorprenen.  Triturem dos tipus de melò diferents, juntament amb dos pomes , en el meu cas, varietat golden, una mica de sal i pebre negre . Deixem refredar.  Servim amb escopinyes ( de llauna, poden ser, si són de qualitat), uns bastonets de poma i pernil ibèric o del país ! Sense complicacions, un plat únic extraordinari !!!! PD: idea inspirada en canal cocina

El rostit de sempre però controlant l'oli, la sal i afegint força verdura ! En una cassola, escalfar una cullerades d'oli. Quan estigui calent, anar sofregint el pollastre ( en el meu cas eren cuixetes), sense salar. Quan comenci a estar daurades, afegir un parell de cebes tallades a octaus , 5 o 6  alls sense pelar (doneu un copet a cada all perquè es obri i deixi anar la substància), 2 o 3  tomàquets a 4 trossos, 6 pastanagues a daus,   les herbes (romaní, llorer, farigola), sal, pebre i canyella . Quan passin 10 minuts, afegir el mig got de conyac, cava o vi. El conyac aboqueu-lo amb un got, no directament de l'ampolla sinó d'un got, perquè no s'incendii l'ampolla. Quan l'alcohol s'evapori, baixar el foc, afegir un got d'aigua, tapar,  i deixar coure una mitja-tres quarts hora o fins que estigui  tendre (Si és pollastre ecològic costa més de coure, però us quedarà molt bo.) Quan li quedi uns 10 m.  afegim uns bolets , en el...

Fa uns dies hi va haver un concurs a la ràdio, a RAC1, al programa Tot és possible , dins la secció de la Mireia Carbó ! La temàtica receptes de peix fàcils i el premi super atractiu ! un  un  curs/taller  de cuina a l' Escola de Cuina de Mireia Carbó Els que em coneixeu sabeu que sóc molt de peix i també de les receptes fit i si pot ser, amb no massa ingredients,,,, que m'estresso... així, dit i fet ! Vaig enviar aquesta recepta i amb gran alegria ... vaig guanyar :-) Aquí va la recepta ! Salmó marinat amb soia, mel, all, cayena i sèsam! 1.  Deixem marinar el salmó 1 hora, amb la soia, mel, all, cayena i sèsam 2. Encenem el forn, dalt i baix, a 250 graus. Coem les cebes tallades en 4 parts 10 m al forn, posades a una safata 3. Afegim els tomàquets cirerols tallats per la meitat, i col·loquem el salmó a sobre amb la marinada i coem 15 m al forn! Podeu afegir uns espàrrecs verds. 4. Servir  Podeu afegir un polsim de sal, en...

Ideal com a entrant o plat únic, low carb ! Pre-escalfem el forn, a dalt i a baix, a uns 200º C. Netegem les albergínies ( aproximadament una per cap, depenent si és plat únic o no) i les tallen en llesques d'un centímetre) Les disposem sobre una safata (apta per forn) i li posem una mica de sal i una mica d'oli , però usant oli en spray per utilitzar el mínim possible. Les deixem al forn uns 20 m. Mentre rentem i tallem uns tomàquets cirerols , ( si poseu 1 albergínia, doncs un 12-15 tomàquets). Treiem la safata del forn i afegim els tomàquets, una miqueta més de sal i oli en spray, pebre i les herbes que més us agradin. En el meu cas, era un  molinet d'herbes amb orenga, romaní, farigola.... Afegim dues cullerades de tàperes ( mmmm, m'encanten ...). Ho deixem coure tot plegat uns 10 m. Tornem a treure la safata i afegim mozzarella fresca però light !!!!! i una culleradeta de formatge ratllat light. . Ho deixem gratinar uns 5 minuts i servir ! ...

Aquest pa està fet amb farina 100% ecològica ! Sense cap additiu, i controlant la quantitat de sal i lliure de sucre ! High Carb, però ven sa ! I preparat molt ràpid en màquina de pa ! En la cubeta de la màquina de pa, avoquem en aquest ordre, 375 gr d'aigua mineral,  1 cullerada d'oli, 50 gr de llevat fresc per pa, 500 gr de farina d'espelta ecològica, 1 cullerada de farina de força ecològica, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades de llavors de lli ( ecològiques). Programem la màquina en funció ràpida ( moulinex) o per pa integra. Deixar que la màquina treballi :-). En acabar el programa, treiem el pa en cura , i el deixem refredar ! Ideal per combinar amb tot :-)

Aquesta recepta  és la més bona i ràpida fins ara de tots els intents que he fet de fer un pa  low   carb ! Per un "entrepà", posarem en un bol un ou gran  ( si pot ser ecològic), 1  cullerada  de farina d'ametlla , 1 de farina de blat de moro , 1 de farina de civada ,  4 cullerades de llet d'ametlla o civada, mitja culleradeta de llevat  royal  i sal de l' Himàlaia   (  si pot ser).  Un cop tot barrejat amb unes varetes manuals,  bolcar  la meitat de la barreja en un motlle rodó apte per microones. Coure durant 2:30 minuts  ( depèn  del forn, haureu de fer proves). Repetir  l'operació  amb la resta de massa.  Després torrar les dues llestes lleugerament  ( es cremen de seguit ....) i omplir :-) Per le s mides de farina uso una cullera me suradora, que són uns 15 ml. Exa ctament les que ap areixen a les fotos,  la lila. Per el llevat royal u so una cullerada petita, ...

Aquí una mostra dels tortells d'aquest Nadal ! Aquest any he fet una recepta super ràpida! Podeu aromatitzar la llet la nit anterior amb un pal de canyella i la pell d'una llimona o taronja.   Afegim a l'amassadora 500-525 gr de farina de força ( no la normal de arrebossar ! en compte! Ha de ser farina de forner) ,  40 gr de llevat de forner, 70 gr. de sucre glas, 30 gr. de mel, la ratlladura d'una llimona o llima i una taronja , un xarrup de préssec o rom, 30 gr.  d'aigua de taronger (azahar) , 10 gr. de sal. Quan comenci a agafar forma la massa afegiu l' ou i  170 gr de llet. Quan la massa comenci a ser elàstica, afegir gradualment 125 gr. la mantega a quadrats . Ha de seguir amassant fins que es desenganxi de les parets. Penseu que tot el procés pot tardar uns 15 m amb la màquina. Treure la massa, bolejar i reservar durant uns 30 minuts en un bol tapat.  Passat aquest temps, dividir la massa en dos o tres parts, formar un rectangle, o...