L'hort d'en Pollet

Aquest any estic preparant el cap d'any amb antelació. Arribaré de viatge, potser amb dues hores o menys al moment que sonin les campanades :-) De fet, mentre llegiu aquest post , estic de merescudes vacances , ja que aquesta entrada és programada ! Però així veieu el que he preparat per cap d'any, amb temps. Normalment el menú de cap d'any era fer raclette , tan si érem colla com si fem una festa del pijama en Jordi i jo , és diver i cadascú es fa el seu propi sopar :-)  Ja fa un parell d'anys, des de que vaig descobrir la regió francesa del Perigord, que el menú de cap d'any  és confit d'ànec i foie fresc. De fet el foie ,no m'agradava fins que vaig provar el del Perigord. En vaig provar de molts tipus, qualitats. I m'agrada més el d'ànec que el d'oca. És on originalment va néixer el foie, on es produeix el 80% de la producció mundial,  i cada estiu o cada dos estius ho combinem per anar a comprar. Aquest anys, a l'estiu ...

Ja és tradició que faci els torrons. Aquests any una mica endarrerida. Segons el meu pare el meu torró de fruites és molt més bo que qualsevol artesà. Segurament no és veritat, però em fa contenta :-) Aquest any com a novetat he fet aquest torró de coco, ametlla i xocolata. Gust exquisit. Sense excessiu gust a coco. Si us agrada molt el coco, modifiqueu una mica les proporcions, augmentant-lo. Ingredients 325 de llet condensada 125 gr de coco 125 gr d'ametlla marcona ratllada 50 gr de xocolata negre per fondre Preparació Barrejar la llet condensada, el coco i l'ametlla. Deixar reposar 1 dia Al dia següent, fondre la xocolata amb paciència, al microones amb intervals de 20 segons, treure del microones, barrejar amb una espàtula de silicona. 20 segons més, fins que estigui fossa.  Aneu amb compte perquè la xocolata és pot cremar fàcilment Folrar el motlle amb paper de cuina Abocar la xocolata i seguidament la barreja preparada. Deixar reposar una hor...

Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates. Jo els faig tant de carn com d'espinacs. I quan en faig, en faig.... molts i els congelo de manera que quasi sempre tinc canelons a punt :-) És ideal si tens moltes persones de convidats, perquè els prepares amb antel.lació i el dia de la trobada només cal fer la beixamel i a gratinar !!!! I no us enganyo ! Taula per 16 !   Els de carn no utilitzo les restes del caldo ni carns típiques d'estofar, doncs trobo que no queden prou melosos. Tampoc utilitzo ni fetge ni patés simplement perquè no m'agrada :-). Els de carn simplement faig un rostit, com explico aquí El secret per fer tants canelons d'una tongada és disposar el farcit en una màniga pastissera. Tots us quedaran de la mateixa mida i s'emplenen en un moment. L'altre secret que tinc és que aquesta feina la fa en Jordi. Diu que és el secret perquè em quedin tan bons :-) Canelons d'espinacs P...

Autopastís.  Avui és el meu aniversari. Potser soc de les  persones que es auto-fa el pastís d'aniversari.  No vull pas que me'l regalin!! El què em fa il.lu és passar dies mirant i remirant i al final fer-me un autopastís. Quina gràcia té comprar-lo ??? :-) Aquest any havia pensat amb un pastí de xocolata blanca i mousse de torró. Però tinc massa feina. I al final he optat per un pastís de pasta de full i fruita. Suposo que al meu volant han pensat que no hi seria a temps i també he tingut un pastís comprat. Però ja us dic que el meu era molt més bo :-)     Ingredients 1 fulla de pasta de full crema pastissera segons la meva recepta ("Yema") fruita variada melmelada Preparació Pre-escalfar el forn a 200º a dalt i a baix Obrir la pasta de full i posar-ho sobre una làmina de silicona Doblegar els cantons i punxar el centre perquè no pugi. Pintar el fons amb melmelada (una capa fina) Disposar un pes al centre perquè no pugi. ...

Un postre amb 10 minuts. O potser no arriba. 2 o 3 pomes, pelar i tallar a quarts. Disposar dins d'un estoig Lékué. Afegir una petita cullerada de sucre, un polsim de canyella i una cullerada petita de sucre. Coure durant 4 minuts. Comprovar que està cuita i sinó deixar coure 1 minut més. Servir, acompanyat d'una canelle de philadelphia light o iogurt o res. Simple, ràpid, econòmic, sa, saborós. Que més es pot demanar ??? potser fer després la migdiada ...... Inspirat en el llibre "Receptes de supervivència" , però a la meva manera, com sempre :-)

Pollastrons (picantones en castellà), que els he fet al forn de llenya o no... també al forn normal. Cal calcular per cada persona com a mínim 1/2 pollastró, 1 pollastró per persona crec que és massa, ja que pesant uns 300 a 350 gr. La ració normal de carn per persona és uns 150 gr. però cal afegir el que pesen els ossos. 2 pollastrons per 3 és la mitjana que acostumen a menjar els meus convidats, però depèn si feu un bon vermut davant, la gana etc... Jo afegeixo canyella als rostits de carn, a la pilota del caldo, a la beixamel i per suposat a molts postres. M'encanta la canyella !!!! però cal tenir en compte que no a tothom li agrada tant. Quan acostumo a tenir convidats aleshores em mesuro amb la canyella i només l'afegeixo per dintre Ingredients 4 pollastrons ( per tant, per unes 6 persones) 3 patates 2 cebes de figueres oli d'oliva extra verge conyac (pot servir un vi blanc o cava que tingueu voltant per la nevera) pebre, sal, canyella romaní i farigo...