Ves al contingut principal

Construcció forn de llenya

Ja feia temps que mirava el forn de llenya. Fins i tot fa un any vaig estar a Pereruela a la fàbrica i una mica més i en carrego un al cotxe.
Però el forn cal fer una mica de construcció i això ho vaig encomenar a un especialista: en Xavier de "Els forns d'abans". Vam fer una feina impecable, ràpida, neta. Us ho recomano.
Cal mirar bé amb qui treballes. Ja que trobareu molts forns semblants a aquest , pre-fabricats però que en realitat no són de fang sinò de ciment i jo em pregunto quina gràcia té, aleshores.
En canvi en Xavier només treballa amb productes 100% Pereruela!!!
Vam idear una plataforma metàl.lica que queda molt estètica i aleshores fa més lleuger el pes del forn.
Aquí teniu un reportatge del muntatge del forn.



 

























 
Ara només falta pintar-lo, potser groc, potser terra, .....

 I alguns plats fets fins ara: escalibada, peix, picantons, cuixa de xai, bolets...

 


Comentaris

Fantástico trabajo, que envidia sana me da ... enhorabuena sigue en esta linea de auto-construcción que yo modestamente también comparto ...
Gemma ha dit…
Imagino que tot deu quedar molt més gustós, oi? Quina sort tenir un forn així!
dolorss ha dit…
És fantàstic!!! no cal grans espais per poder ubicar un forn, ho demostres perfectament en aquest reportatge.
Aixó si, un bon professional sempre i en Xavier ho és.

Petons i a gaudir de la cuina al forn :-)
Viena ha dit…
Qué maravilloso, verás como lo vas a disfrutar. Ah y dentro de poco, ponle nombre, que a los hornos es lo que más le gusta de todo, que les identifiquen con un nombre.
Un beso grande.

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !





Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …