Ves al contingut principal

Crestes casolanes (al forn)

Aquestes són d'ou dur, tonyina, pebrot escalivat i olives farcides. Tot i que admet pràcticament qualsevol farcit, dolç o salat.
La massa és la típica de La Cocinera. Les trobareu a la secció de refrigerats, juntament amb la massa de pasta de full, la pasta fresca etc.Hi ha dues mides, i personalment m'agrada més les crestes grans, doncs té més gust al farcit.

Jo les tanco amb un motlle que podeu trobar a qualsevol ferreteria per menys de tres euros, però també es poden tancar amb una forquilla.

A mi em queden bé, des de que vaig aprendre el truc de fer-les amb el mateix paper amb que venen embolcallades. El paper queda per fora, és clar !!!
A més, si les feu amb el paper, les podreu congelar fàcilment. Després és tan fàcil, com treure-les del congelador, treure el paper, ja veureu que així no es trenquen pas, ni s'enganxen una amb l'altre i cap al forn.
Ahh ! que jo les faig al forn, no fregides, tot i que també les podeu fregir.



Personalment, m'agraden molt més al forn, tenen més gust a cresta que a oli i a més us estalvieu unes quantes calories.
Ingredient (per aprox 16 crestes grans)
  • 3 ous 
  • 1 llauna de tonyina al natural i una en oli
  • 1 pot d'olives farcides
  • 1 pebrot escalivat o una llauna de pebrots del piquillo
  • 1 paquet de 16 crestes La Cocinera, mida gran.
Aquestes mides són absolutament orientatives. A mi no m'agrada que la tonyina destaqui i per això , n'hi poso menys quantitat. Però això va a gustos, es tracta que trobeu les mides que us agradin :-)

Preparació
  1. Bullir els ous amb una mica de vinagre i sal durant 10 m. Deixar atemparar i pelar
  2. Escórrer la tonyina en oli sobre un paper de cuina
  3. En la picadora, picar els ous, el pebrot i les olives. Afegir la tonyina
  4. Agafar una cresta amb el paper i tot. El paper es col.loca cara abans del motllo. És a dir, queda el motllo, el paper i a continuació la làmina de la cresta. Es omple amb una cullaredeta de farcit i es tanca amb el motllo, juntament amb el paper, de manera que el paper queda fora, embolcallant la cresta. Així fins a tenir-les totes. En aquest moment les podeu congelar amb el paper i tot.
  5. Quan les aneu a fer, encendre el forn 210º. Col.loqueu les crestes sobre una safata al forn amb una làmina de silicona a sobre o pinteu la safata amb una mica d'oli.
  6. Introduiu la safata i al cap de 20 m les trindreu fetes. Aneu vigilant, ja que cada forn és un món.

Comentaris

Gemma ha dit…
Jo també les prefereixo al forn, i tant! Pintades amb una mica d'ou batut, agafen un color daurat preciós ;)
El farcit de tonyina, pebrot i olives és un clàssic que m'encanta!
Pollet ha dit…
Si, al forn queden molt millor :-)
Bona idea això de pintar-les amb ou batut :-)

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !





Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …