Ves al contingut principal

Tortell de reis

Ja se que falta encara una miqueta, però us poso la recepta que faig servir.
Vaig començar a fer tortells l'any 2006, així que aquest any ja serà el cinquè. Cada any he anat rectificant la recepta, crec que ara ja tinc la que m'agrada.
Us poso algunes fotos de diferents anys :-). La primera foto és del primer que vaig fer, realment em vaig estrenar amb èxit, encara que recordo que la massa era massa líquida i em va costar molt !!!
Aquell any em vaig animar força, doncs els que segueixen són del mateix any :-).

 


Farcit de xocolata
 
I aquests són de l'any passat:

Guarnit amb bombons del Barça !

Amb la quantitat que us explico surt un tortell gran. Quan faig un petit i un gran faig servir aquestes quantitats multiplicades per 1,5.
Ingredients

Per la primera massa:
  • 10gr. de llevat de forner prensat (Mercadona)
  • 75 gr. de farina de força
  • 35 gr. d'aigua
Per la segona massa
  • 35 gr. de sucre
  • 20 gr. d'oli
  • 250 gr. de farina de força
  • 2 gr. de sal
  • 1 ou
  • 1 cullerada i mitja d'aigua de taronger ( "agua de azahar")
  • ratlladura de mandarina o taronja
  • 35 gr de conyac
  • 30 gr. de suc de mandarina o taronja
Per farcit
Massapà
  • 150gr. de atmella mòlta
  • 150 gr. de sucre mòlt (glas)
  • una mica de canyella
  • una mica de suc de taronja o mandarina
  • O si el farciu de xocolata: 1 rajola de xocolata blanca i 1/2 de negre. Amb la xocolata tipus Nestlé Postres pel meu gust queda massa fort i no s'acaba de desfer
Per decorar:
  • 1 ou. atmella en làmines. Fruita confitada. Sucre esponjat. El que vingui de gust :-)
  •  1 sobretot, una fava, un rei i una corona (per exemple, comprat a la Industrial Bolsera).

Preparació
  1. El dia abans fer el massapà. Es pot fer el mateix dia, però penso que queda millor el dia abans. Es tracta de barrejar els ingredients del massapà fins fer una massa fina.
  2. El tortell: Jo ho faig amb la màquina de pa,  però es pot fer igual a mà. 
  3. Fer la primera massa amb les ingredients indicats. Deixar reposar com a mínim 30 m.
  4. Barrejar la primera massa, amb la resta d'ingredients de la segona massa, fins que quedi una massa elàtica. 
  5. Jo la forma del tortell la faig directament sobre una làmina de silicona, que després col.loco a sobre de la plata del forn. Així no l'haig d'anar movent. Donar a la massa de tortell forma d'un rectangle. Col.locar el xurro de massapà (o xocolata esmicolada) a sobre, amagar la figureta i la fava i embolcallar el massapà o la xocolata fins fer un xurro.
  6. Uniu les dues puntes del xurro, una dintre de l'altra, perquè no es vegi la unió i quedarà en forma de tortell. El massapà o xocolata, queda a dintre. El pintem amb ou i el deixem reposar unes dues hores, perquè el tortell dobli de volum.
  7. Si veieu que el tortell no acaba de pujar perquè la cuina o la casa no està prou calenta o voleu accelerar que el tortell pugi, escalfeu el forn a uns 50 º. Quan estigui el forn calent, col.loqueu el tortell a dintre del forn, però amb el forn apagat.
  8. Al cap de dues hores o quan hagi doblat el volum, preescalfem el forn. Pintem el tortell amb ou , el decorem amb les fruites, sucre, atmelles
  9. El posem al forn a 230º durant 20 m. Vigilant que no es cremi i procurant no passar d'aquest temps, perquè no quedi dur.

A vegades en els fòrums d'internet sobre cuina, parlen si el tortell els hi queda prou tendre per aguantar prou dies. A casa, desapareix el mateix dia que el faig així que no ho se pas com queda al dia següent :-)

Bon dia de Reis !!!

Comentaris

teresa ha dit…
Hola!
Precisament ara estic fent el meu primer tortell de reis, amb una ajudanta fantàstica, la meva nena.
Així que com que veig que fins que la massa fermeti i demés ha de passar una bona estona, ja diré demà com m'ha quedat! Però estic convençuda que serà "menjable"!.
Salutacions i gràcies per compartir.
Teresa.
Pollet ha dit…
aixxx, quins nervis, segur que queda genial !!! ja em diràs :-)
Gemma ha dit…
Encara falten dies però tots ja estem pensant en el Tortell :)
Segur que el d'aquest any encara et quedarà millor que els anteriors ;)
*Eva* ha dit…
bon any!
quins tortells!!! jo també el faig a casa, són tan bons...
pt!
Pollet ha dit…
Gemma, si , si jo dic cada any com és que només ho faig per reis, si queden tant bons !!

Eva, és xulo això de veure els de cada any !!!

Bons reis a tots !!

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Salmo marinat amb soia, mel, all, cayena i sesam! Recepta guanyadora!

Fa uns dies hi va haver un concurs a la ràdio, a RAC1, al programa Tot és possible , dins la secció de la Mireia Carbó !
La temàtica receptes de peix fàcils i el premi super atractiu ! un un curs/taller de cuina a l'Escola de Cuina de Mireia Carbó

Els que em coneixeu sabeu que sóc molt de peix i també de les receptes fit i si pot ser, amb no massa ingredients,,,, que m'estresso... així, dit i fet ! Vaig enviar aquesta recepta i amb gran alegria ... vaig guanyar :-)



Aquí va la recepta !




Salmó marinat amb soia, mel, all, cayena i sèsam!
1. Deixem marinar el salmó 1 hora, amb la soia, mel, all, cayena i sèsam 2. Encenem el forn, dalt i baix, a 250 graus. Coem les cebes tallades en 4 parts 10 m al forn, posades a una safata 3. Afegim els tomàquets cirerols tallats per la meitat, i col·loquem el salmó a sobre amb la marinada i coem 15 m al forn! Podeu afegir uns espàrrecs verds. 4. Servir  Podeu afegir un polsim de sal, en compte, la soia és salada, o un polsim de pebre
Com veieu molt simple…

Crema de fredolics

Hola us presento una crema de fredolics que vaig fer ja fa dies, amb els que vaig comprar a Solsona.
La recepta me la van explicar en la mateixa exposició de bolets, jo simplement he afegit una picada.
Ingredient ( per dues persones )
uns 300 gr. de fredolics
750 ml de caldo de pollastre o verdures ( o aigua)
2 cebes
sal
pebre
1 all
julivert
unes 12 atmelles torrades ( o pinyons o avellanes o barreja )
1 torrada
oli verge d'oliva

Preparació
rentar els fredolicsseparar uns 50 gr de fredolics , els que veieu més macos i saltar en una paella amb una mica d'oli, fins que deixin anar l'aiguaEn una olla, posar un raig d'olli i saltar la ceba tallada menuda, quan comenci agafar color, afegir els fredolics (els 250 gr. que estan sense coure)Després de 8 -10 minuts afegir el caldo de pollastre ben calent i deixar coure 1/4 d'horaSalpebrar Triturar la sopaFer la picada amb l'all, el julivert, la torrada i les atmelles i una mica de caldoAfegir la picada a la sopa/crema Af…

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !