Passa al contingut principal

Xató, calçots

Amb les fulles de l'hort tocava preparar alguna cosa especial. He pensat en fer un xató acompanyat d'uns calçots.
Els calçots es podem fer al forn perfectament. No és igual que les brases però permet menjar-ne si no es disposa d'una barbacoa, o fa mandra engegar-la. Jo els faig així:
  • tallo una mica la part més verda
  • trec la primera pell, que porta més sorra
  • els col.loco en una safata per anar al forn
  • un raig d'oli i al forn (prèviament calent) a 170º uns 30-40 minuts
De salses de xató com de salsa romesco o com salses de calçots hi ha tantes com pobles o cases. Jo us explico la que jo faig:
  • 3 tomàquets escalivats
  • 2 alls escalivats
  • 2 alls en cru
  • 5 cullerades d'oli
  • 1 de vinagre de vi
  • una caiena (bitxo). Opcional
  • 1 cullerada de carn de nyora.
  • 18 ametlles i 18 avellanes
  • 1 torrada de pa
  • un polsim de sal
Tot a la batedora i a servir !!!!!
I l'amanida de xató porta: escarola, bacallà esqueixat, olives arbequines, anxoves i tonyina en oli, També hi ha llocs que hi posen seitons, Jo aquesta vegada vaig descuidar la tonyina i d'olives arbequines no en vaig trobar al poble, així que eren farcides !!!!! A més, l'hort no tenia prou escarola i vaig afegir enciams.


 Tot plegat, però va quedar molt bo, amb ganes de repetir aviat !!!!!

Comentaris

Gemma ha dit…
Un dinar saníssim, sobretot si és amb fulles de l'hort... A casa també fem els calçots al forn, no és el mateix que amb flama però quin remei ens queda si no tenim barbacoa, oi? ;)
diumenge, 23 de gener, 2011
Pollet ha dit…
i tant, la qüestió és seguir la tradició, a més a més, que al forn tb estan molt bons , sobretot si van amb la salsa :-)
diumenge, 23 de gener, 2011
Las Cosas de mi Cocina ha dit…
mmmmmmmmmmmm m' encanta el xatò!!! menjaria a totes hores!!!

Si tens uns minutets, estàs convidada a la meva cuida:

http://cosasdemicocina.blogspot.com/
divendres, 28 de gener, 2011
Pollet ha dit…
Gracias Patricis, me pasaré :-)
dissabte, 29 de gener, 2011
Publica un comentari a l'entrada

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-( Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots. I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ? El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí . És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli. Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill. Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet ! Per acompanyar salsa romesco , com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts , simplement amb una mica de sal !
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

Crema de fredolics

Hola us presento una crema de fredolics que vaig fer ja fa dies, amb els que vaig comprar a Solsona. La recepta me la van explicar en la mateixa exposició de bolets, jo simplement he afegit una picada. Ingredient ( per dues persones ) uns 300 gr. de fredolics 750 ml de caldo de pollastre o verdures ( o aigua) 2 cebes sal pebre 1 all julivert unes 12 atmelles torrades ( o pinyons o avellanes o barreja ) 1 torrada oli verge d'oliva Preparació rentar els fredolics separar uns 50 gr de fredolics , els que veieu més macos i saltar en una paella amb una mica d'oli, fins que deixin anar l'aigua En una olla, posar un raig d'olli i saltar la ceba tallada menuda, quan comenci agafar color, afegir els fredolics (els 250 gr. que estan sense coure) Després de 8 -10 minuts afegir el caldo de pollastre ben calent i deixar coure 1/4 d'hora Salpebrar Triturar la sopa Fer la picada amb l'all, el julivert, la torrada i les atmelles i una mica de caldo Afegir ...
3 comentaris
Més informació

Coca de recapte

Aquesta coca la tindreu ràpidament pastada. No necessita ni llevat ni temps per a què pugi la massa. Els ingredients de sobre la massa poden ser els que volgueu. Des d'escalibada, ceba, carbassó, espinacs, formatge de cabra, etc. Per la massa:  250 gr de farina (normal no fa falta de força) 100 gr d'aigua amb gas 50 ml de vi blanc  25 ml d'oli un polsim de sal Preparació: Pastar tots els ingredients junts. Us podeu ajudar d'una espàtula de silicona. Ja veureu que en un moment es pasta tot super bé. Estirar la massa sobre una làmina de silicona amb l'ajuda d'un corro. Jo en tinc un de silicona i va genial Escalfar el forn a 200º Repartir els ingredients per sobre. Si tenen temps de cocció diferent, afegir primer els que costin més i al cap d'uns minuts de forn, afegir la resta. En aquest cas: afegir la ceba a la massa i salpebrar. Enfornar. Al cap de uns 15 minuts, afegir els tomàquets xerrys i les gírgoles Al cap de 10 minuts, afegir el formatg...
4 comentaris
Més informació