Els rostits de la mama pollet

Dec tenir uns 75 llibres de cuina o més !!!! però els rostits no em van quedar bé, fins que els vaig aprendre de la meva mare.
La recepta original és de la mama pollet, però eiiii ! que aquest li fet jo !!!!
Amb aquesta base podreu rostir carn de canelons, un pollastre amb prunes, conill amb castanyes i  bolets o vedella a la jardinera , tant és !!!! la base és la mateixa i després petites variacions segons la recepta :-).
Us explico com fer un pollastre rostit bàsic, amb uns bolets al final !!!!!!!

Ingredients

• 1 pollastre a octaus. Jo fins i tot prefereixo de cada quarter, 4 o 5 trossos
• 5 o 6 alls
• 2 cebes o 6-7 cebetes petites. De figueres
• 2 tomàquets de pera
• 1 got de conyac
• 1 got d'aigua
• sal, pebre, canyella, llorer, farigola, romaní
• oli verge extra
• bolets 

Preparació

• En una cassola, escalfar unes tres cullerades d'oli.
• Quan estigui calent, anar sofregint el pollastre, sense salar.

• Quan comenci a estar daurades, afegir les cebes, els alls sense pelar (doneu un copet a cada all perquè es obri i deixi anar la substància), els tomàquets a 4 trossos, les herbes, sal, pebre, canyella

• Quan passin 10 minuts, afegir el conyac. El conyac aboqueu-lo amb un got, no directament de l'ampolla sinó d'un got, perquè no s'incendii l'ampolla
• Quan l'alcohol s'evapori, baixar el foc, afegir un got d'aigua, tapar,  i deixar coure una mitja-tres quarts hora o fins que estigui  tendre, quan li quedi uns 10 m. Si és pollastre ecològic costa més de coure, però us quedarà molt bo.
• En aquest moment afegiríem els bolets, les prunes..... etc... 
• Quan passin uns 10 minuts ja pararíem el foc.

Aleshores, podeu utilitzar en comptes de conyac, cava, sidra, vi blanc.
Si afegiu bolets secs o prunes, etc els deixeu en aigua primer perquè s'hidratin i aleshores, l'aigua dels bolets no l'aigua normal. O en comptes d'aigua, caldo.

 

Hi ha  persones que la salseta la trituren i la redueixen, però a casa agrada més d'aquesta manera, potser més rústica :-). Penseu que si el feu d'un dia per altra molt millor i a part, la salsa al tornar a escalfar , quedarà una mica més densa.
Aquests plats són ideals per congelar o si porteu tupper a la empresa, ja que la salseta fa que no quedi sec. De fet, podeu congelar per racions i al matí, treure directament del congelador a la bossa i al migdia al micro. Al portar-ho congelat, cap problema d'accidents :-)
En aquesta foto, pollastre de festa, amb pomes, prunes, pinyons, panses,  orellanes .... (hi ha unes variacions, que us explicaré.....).

A gaudir !!!!