Ves al contingut principal

Mousse de formatge i maduixes

Diumenge vaig tenir convidats i busca-va unes  postres fresques, amb les temperatures que comencem a tenir i ja seria ideal poder-lo preparar amb antelació.

Vaig recordar que temps endarrere feia el típic pastís de formatge philapelphia i investigant per aquí i per allà aquest va ser el resultat !!!!

Amb aquesta quantitat em van sortir dos pastissos, un de 20 cm i un altre de 14 cm ( aquest últim potser una mica justet :-)

A part, vaig preparar unes maduixes amb sucre i nata muntada, per acompanyar el pastís

Ingredients:

Pastís
350 gr de formatge philadelphia
400 gr de nata per muntar
150 gr de sucre
125 gr de llet
 6 fulles de gelatina neutra
Base
200 gr de galetes maria
100 gr de mantega pomada
 Cobertura
400 gr de maduixes netes
3 fulles de gelatina neutra
75 gr de sucre
Guarniment
Roses i cors de sucre de la marca vahine

Opcional: mantega en spray per evitar que s'enganxi el pastís. Abans de començar, aplicar la mantega en spray als motlles

Preparació
Per la base
Esmicolar les galetes, barrejar amb la mantega i cobrir el motlle desmotllable.

Per el pastís
Tallar cada fulla de gelatina en tres parts i posar la gelatina en aigua freda
Muntar la nata amb les varetes. Afegir el formatge i barrejar amb la nata amb l'ajuda de les varetes elèctriques.
Escalfar la llet, afegir el sucre, remenar.
Retirar del foc.
Afegir la gelatina ben escorreguda i barrejar bé amb la llet
Atemperar uns minuts i afegir a la barreja de formatge i nata, poc a poc i amb l'ajuda de les varetes
Finalment, abocar la barreja en el motlle

Fins aquí ho podeu preparar el dia anterior. Si ho voleu el mateix dia calculeu que necessitareu de 2-4 hores perquè qualli

Per la cobertura
Netejar les maduixes, tallar en trossets petits i afegir el sucre. Deixar reposar 30 m
Tallar cada fulla de gelatina en tres parts i posar la gelatina en aigua freda
Tritura les maduixes en la batedora i colar amb un xino per eliminar les llavors
Escalfar, retirar del foc i afegir la gelatina
Atemperar i bolcar sobres els motlles

Guarniment
En el moment de servir.


Consells:
  • Per muntar la nata, cal que tot el que feu servir estigui ben fres, la nata, les varetes, el recipient.
  • Calculeu que la cobertura tardarà unes 2 hores en quallar
  • En aquest punt, és pot congelar, d'aquesta manera el desmotllat serà més fàcil i us quedarà les voreres perfectes
  • Jo no ho vaig fer, falta de temps :-). Però tot i això va quedar molt bé.
  • Per la cobertura i el guarniment em vaig inspirar en el bloc Bufet de postres , la veritat que hi ha molta diferència en fer la cobertura natural a fer-la amb un preparat de gelatina :-)







Comentaris

Quin pastís més bonic!!! Se'l veu tan suau i lleuger!!! És d'aquells postres que entra per la vista!!! Una abraçada Lina!
L'autor ha eliminat aquest comentari.
Cristina ha dit…
Què bonic! La cobertura natural és insuperable en sabor i textura, oi?
Gemma ha dit…
Un clàssic sensacional, que té l'èxit assegrat.
T'ha quedat perfecte i amb una decoració molt bonica.

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !





Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …