Ves al contingut principal

Passeig per Suïssa. Alguns plats típics de Le Valais. Fondue. Raclette.

Suïssa és un país federal format per 26 cantons. Un d'ells és Le Valais, la part més assolellada i on tenim la major part de producció de vi.

A part és conegut perquè el Matterhorn , Monte Cervino o Mont Cervin queda a sobre de Zermatt que pertany al Le Valais. És un emblema de Suïssa i dels Alps ( és la imatge de les caixes de colors del Caran d'ache)

Aquests dies he tingut la sort de passar-hi uns dies i a banda de gaudir de la seva natura i paisatges, també ha quedat temps de gaudir d'una mica de gastronomia.

El plat més típic i conegut de Suïssa és la fondue , que depèn de la zona té les seves variants. A Le Valais, es prepara l'anomenada moitié-moitié ( mitat-mitat) i s'utilitza formatge gruyère i vacherin (un formatge molt cremós típic de la part de Frigourg ) a parts iguals. A la zona de Fribourg la fondue es fa només de Vacherin i resulta massa cremosa i pesada.
Per fer una fondue necessitem : gruyère i vacherin a parts iguals, un all, un got de vi blanc, llimona o maizena , pebre, cogombrets en vinagre, pa.
Preparació: es refrega la cassola amb un all, s'afegeix els formatges ratllat o en escames, el got de vi blanc i una mica de maizena diluïda. Quan està desfet es serveix a taula, sobre un fogó. Si es queda diluïda, s'afegeix una mica de maizena desfeta en vi, i si queda massa compacta s'afegeix un pel de vi. Opcionalment es pot posar llimona en comptes de maizena
Aleshores es suca el pa dins el formatge. Cal tenir en compte que no es menja amb la broqueta que es suca el formatge, és pot higénic i a sobre crema !!!! S'acompanya amb adobats en vinagre, com cebetes i cogombrets.






Per cert, la visita a la Maison del gruyère és una turistada, des del meu punt de vista. Però el poble de Gruyère val la pena, té un castell molt bonic ! 
 
La Raclette: és un formatge d'origen de Le Valais. Tradicionalment s'acosta el formatge tallat en mitja roda a un foc o resistència calenta. Cal tenir practica per deixar caure només la part fosa del formatge sobre les patates.Si pot afegir pebre negre i també s'acompanya amb adobats en vinagre, com cebetes i cogombrets. Actualment es fa servir aparells on cadascú es fa el seu propi formatge. 





Per cert, la part cremadeta de la corna del formatge és deliciosa i s'anomena la religieuse


 

Les cervelas et saucisses de veau: bé, sembla ser que no ets un autèntic suïs si no t'agraden !!!! No sé jo si és un plat altament gastronòmic però estan delicioses. S'acompanyen de salses varies i patates xips ;-)

A part, tenim les xocolates, delicioses. Recomano la visita a la fàbrica de xocolates Cailler. La visita consisteix en un audiovisual molt ben muntat, una visita interessant a la fàbrica i després es pot degustar lliurament tot el seu sortit !!! si, si !!!! tot el que voleu o el que podeu !!!!! 
La visita està molt ben organitzada i després es pot fer compres a la botiga. 
 
 

Algunes fotos pel record !!!!











 










 





 
















PD: si algú té intenció de viatjar a Suïssa, el meu familiar lloga un chalet per 6 persones totalment equipat. Si algú, té interés en feu un correu (hortpollet@gmail.com)
Fotos del Chalet Dryatic.



Comentaris

Quina ruta més xula...i quina mostra gastronómica...m'encanten les raclettes i fondues... I a la fàbrica de xocolata hi vam estar fa dos anys...les nenes van al·lucinar...i els grans també!
Gemma ha dit…
Hola! Acabo de tornar de les vacances i passo a saludar, tinc molta feina atrassada amb els blogs :)
Saps que hem estat molt a prop???? Fins i tot vam passar un dia a la banda Suissa de Martigny :)
Quines fotos tan boniques, els Alps suissos són preciosos i espectaculars!!!
Pollet ha dit…
Mónica, la visita a la fàbrica Cailler és per flipar !!
Gemma, que a prop ;-)

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !





Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …