Ves al contingut principal

Lasagna de camagrocs i butifarra esparrecada

Després de la cacera, cal cuinar els bolets !!! En aquest cas, la majoria eren camagrocs, i alguna llanega i rovelló ! Ho podeu fer amb qualsevol barreja de bolets i fins i tot, amb bolets cultivats o assecats
 


Surten 4 racions de lasagna, depèn de com sigueu de menjadors serà per 4 o menys persones ;-)
En aquest cas, vaig fer servir lasagna pre-cuita, però si us animeu, aquí teniu un pas a pas, de quan la vaig a mà, realment la pasta fresca és molt més bona ;-)



Ingredients  ( per 4 racions de lasagna) 
  • 450 gr de bolets variats
  • 450 gr de botifarra crua
  • 1 ceba gran
  • sal pebre, oli
  • 12 plaques de lasagna pre-cuita
  • 1 litre de beixamel 
  • 2 o 3 alls tendres o un gra d'all normal
  • 150gr de formatge emental o similar
  • Opcional: 15 gr de ceps assecats
  1. Hidratar els bolets secs en aigua tèbia durant 30 m.
  2. Prepareu la beixamel, ja sabeu jo ho faig al microones, amb 60gr de mantega, 60 gr de farina, 1 litre de llet, sal, pebre i nou moscada. El pas a pas , aquí , encara que ara la preparo amb les baretes manuals, m'agrada  més la textura.
  3. Sofregir els alls i abans que agafin massa color, afegir la ceba.
  4. Quan comenci a agafar color, afegir els bolets nets.
  5. Quan deixin anar l'aigua, afegir els ceps. 
  6. Afegir la botifarra esparrecada. Salar i salpebrar. Vigileu si la botifarra ja bé amb el pebre que no quedi massa fort
  7. Pre-escalfar el forn a 180º
  8. Deixar a la paella fins que agafi color. Deixar atemparar. Afegir un parell o tres cullerades de beixamel al farcit per lligar-lo
  9. En una plata al forn, afegir una capa lleugera de beixamel, Cobrir amb les plaques de lasagna ( sense re-hidratar prèviament), després una capa del farcit, una capa de lasagna, una capa de farcit, una capa de lasagna
  10. Cobrir amb formatge ratllat i al forn un 30 minuts i 5-10 de gratinador.
Jo l'he marinat amb un vi de la zona de Burdeos, en concret Saint-Emilion, compres d'unes vacances. Aquest poble us recomano que el visiteu si esteu per la zona, a part dels vins, per l'esglèsia monolítica que té el poble, imagineu una catedral, de dimensions com la de BCN soterrada i escavada a la roca




Comentaris

Se'm fa la boca aigua!!!
Pollet ha dit…
Molt bona i molt senzilla de fer :-)
Cinta ha dit…
quina pintassa té! No m'estranya, la combinació és genial! Una abraçada
Gemma ha dit…
M'encanten els bolets en els canelons o la lassanya! I aquest any ha sigut un any molt bo de camagrocs, val la pena aprofitar-ho ;)

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !





Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …