L'hort d'en Pollet

A casa sempre "discutim" quin de tots els pans que faig és el més bo. Hi ha un sector que es decanta clarament per aquest Pa de nous i mel. Aquest pa el faig amb panificadora, amb el programa ràpid (5) de la panificadora moulinex, que dura 1:20 m. Si ho feu amb un programa normal, poseu la meitat del llevat. Ingredients: 200 ml. d'aigua 50 ml. de llet 1 cullereta de sal  aprox. 5 gr 4 cullerades soperes de mel 500 gr. de farina integral (en aquest cas, comprada al Mercadona) 25 gr. de llevat premsat (comprat al Mercadona) 125 gr. de nous Preparació Afegir els ingredients en l'ordre que els he anomenat excepte les nous. De fet, l'ordre depèn de cada panificadora. Quan la màquina porti uns 10 m pastant o quan piti afegir 100 gr. de nous. Jo ho faig així perquè la meva panificadora té dues pales i si ho afegeixes al principi queden les nous completament esmicolades. Quan la màquina pari de pastar, disposar la resta de nous sobre la superfície, adornan...

Portava temps buscant una manera de fer formatge a casa. Normalment faig els iogurt i queden deliciosos, tot i ser amb llet comprada a un super, el gust, sense acidesa, cremosos, res a veure amb els comprats. Així que, investigant, vaig trobar una recepta que em va semblar senzilla i ràpida. Els ingredients: 2 litres de llet , 1 llimona, dos iogurt i necessitarem com a estris, una olla, un colador, una gasa o drap blanc. De fet, si la llet fos fresca en afegir o la llimona o el iogurt hi hauria prou.   Sembla ser que no totes les marques funcionen. Sembla que amb les marques blanques de llet, moltes vegades no surt bé. Es tracta d'escalfar la llet i quan sembli que comença a bullir, afegir el suc de la llimona i els iogurts. Immediatament la llet sembla que es talli i al cap de 10 minuts, quan el quall es separa ja totalment del sèrum, filtrar amb un colador on hi haurem posat la gasa a sobre, de manera que el sèrum es separarà del formatge. Passem el quall embolcallat a...

Ja fa força Nadals que volia fer torró , de diferents tipus. I fa un parell d'anys el meu pare em va fer unes torroneres de fusta. La idea de la caixa la vaig treure del bloc "Mi granito de sal" ,  però les meves crec que han quedat d'una altra mida, queden de 8 x 21 cm. També la recepta és d'aquesta web. De moment he provat a fer només un torró a veure com queda, ja que encara estic a temps de fer-ne més :-) Per fer torró de Xixona necessitarem (per omplir una caixa) 250 gr. d'atmella crua 100 gr. de sucre glas (o normal i després picar) paper KRAFT (es compra a papereries, sense problema, és paper d'embalar però blanc) 1 caixa de fusta tovallons de paper Preparació: Folrar la caixa de fusta amb paper KRAFT. Podeu  fer servir la mateixa caixa per fer una plantilla. En primer lloc torrar les atmelles al forn a a 250 º durant 7 m. Triturar el sucre fins que sigui glas. Jo ho he fet amb la moulinex. Quan les atmelles estiguin atemparades...

Quan vaig veure el pastís de flam i fruites del bosc del blog La cuina de casa, sabia que tardo o dora el faria. I quan vaig recollir dissabte arboços , immediatament, vaig pensar amb aquest pastís. He adaptat la recepta una mica. En primer lloc, he utilitzat un motllo més petit, fa 16 cm. Aquest motllo és ideal per dues persones o quan vols fer una prova d'un pastís. El vaig comprar a París a una botiga tradicional, amb milers d'estris de cuina. El seu nom és E. DEHILLERIN i us la recomano si aneu a París. Jo crec que és més una botiga per professionals i llàstima que la web no fa justícia de la quantitat de coses "mones" que tenen. També vaig comprar uns motlles preciosos per bombons i altres per tartaletes, que ja us ensenyaré. Us poso unes fotos de la botiga perquè us feu una idea. Bé, al que anàvem, el pastís :-) 1 paquet de galetes Maria 100 gr. de mantega pomada 1 sobre de flam sense sucre 1 cullerada de fructosa ( o dos de sucre) 500 ml....

Una crema lleugera i ràpida de fer. Ingredients: 2 cebes mitja carbassa sal, oli d'oliva verge, pebre, 1 litre d'aigua Preparació Pelar la carbassa. Amb un pelador de ceràmica no és tan difícil. També la podeu posar un minut al micro, es pela molt millor. Amb un ganivet, costa una mica Tallar la ceba. En una cassola posar una cullerada d'oli. Quan sigui calent, abocar-hi la ceba i sofregir uns minuts.  Afegir la carbassa tallada a troços i sofregir tot plegat uns 10 minuts Afegir un litre d'aigua calenta. La quantitat d'aigua és una mica a gust. Si us agrada espès, doncs afegir menys aigua. Més o menys ha de quedar la carbassa i la ceba coberta d'aigua. Afegir la sal, el pebre. Bullir tot plegat uns 15 minuts Pasar per la batedora i ja es pot servir, per exemple, acompanyat de pipes de carbassa, o dauets de formatge i una mica d'oli d'oliva verge.  Aquesta és la base que faig servir per totes les cremes de verdures. El sistema és el mateix,...

Avui hem fet una sortida micològica amb el Museu de Granollers. Museu de Granollers En principi havíem d'anar al Parc del Corredor, però com en els últims dies ha fet vent i no havia plogut per aquesta zona, dues condicions nefastes pels bolets, hem canviat de zona, a prop d'uns boscos de Sant Celoni (fins aquí puc explicar ;-)) Normalment en aquestes sortides aprends força. Es tracta d'anar trobant el màxim d'espècies diferents, afagant una de cada de les que es troben, ja siguin comestibles o no. De fet, amb tot el grup, hem trobat uns 50 espècies diferents, algunes de curioses, com la gita de bruixa ! La setmana passada ha caçadors de bolets   van parlar d'aquest bolet, de fet no comestible, però segur que no ho intenteu de la pudor que fa (és el que es veu tant estrany com una reixa vermella). També hem trobat una gita tancada, molt curiosa, quan l'hen obert. Bolets trobats pel grup Bolets trobats pel grup, amb detall. Al centre una gita de bru...

Encara podem gaudir d'alguna fira de bolets. Aquest cap de setmana teniu a Santasusanna (al Maresme) la 2ª Festa del Bolet. El diumenge organitzen una sortida amb un micòleg, una bona ocasió per aprendre una mica més. Teniu el programa aquí A Sant Andreu de Llavaneres, també al Maresme es celebra del 19 al 30 de novembre 12a Mostra Gastronòmica de Productes Típics. Aquest cap de setmana a part de comprar i desgustar bolets, també ho podreu fer de la coca de Llavaneres. Teniu el programa aquí . El Museu de Gavà organitza un itinerari a peu pel Garraf  per descobrir les principals espècies de bolets del Garraf. L'activitat és gratuïta però cal reserva prèvia. Més informació aquí . A la Farga de L'Hospitalet de Llobregat s'organitza el el saló de senderisme Trek&Walk.Fan un munt d'activitats des de Fotografia a saber com utilitzar un GPS a la muntanya. Més informació a quí . Espero que gaudiu del cap de setmana !!!!!!!

Amb la germinadora que comercialitza la casa Batlle , és molt fàcil fer germinats ecològics a casa. El pack consta d'una germinadora senzilleta de plàstic i uns sobres de llavors ecològics. El seu ús és molt fàcil. Ús poso les intruccions: 1 - Submergeix les llavors d'un sobre en un recipient amb aigua diverses hores depenent de la varietat. 2 - Escórrer, seca i distribueix les llavors uniformement sobre la reixeta. 3 - Insereix la reixeta sobre la cubeta transparent i plena aquesta amb aigua fins a la reixeta. Cobrir-la amb la tapa hivernacle. 4 - Mantingues sempre el nivell de l'aigua tocant la part inferior de la reixeta. La temperatura ambient ideal és entre 20 º i 25 º. 5 - Treu la tapa hivernacle quan els Brots la toquin i mantingues el nivell de l'aigua. Deixa que els brots assoleixin l'alçada desitjada. 5 - Depenent de la varietat i del teu gust als 5 / 7 dies de la sembra podràs tallar i gaudir de la teva collita de "Brots Sans". 6 - M...

Si sou de Valls, avui teniu l'oportunitat d'assitir a la conferència d'en J.M.Vallès a la Sala d'Actes de la Casa de Cultura. Més informació aquí.

Quan vaig veure la recepta de Plum Cake de La cuina de casa, no vaig dubar ni un moment ! De fet a hores d'ara ja no queda ni una engruna ! La recepta l'ha he feta tal cual, però he tingut algun problema amb el forn i al desmotllar no ha quedat super bonic !   Resulta que tinc la mania (o no!!) que el meu forn va lent i per tant, sempre afegeixo temps i temperatura a les receptes de forn. Aleshores la recepta original era 1 hora i 170º de forn i jo xula de mi, la poso a 190º. Sort que als 40 minuts vaig anar a veure que tal, perquè ja començava a enganxar-se, això que el motlle que vaig utilitzar era de silicona ! Total , que l'haig de repetir ara modifican el forn , perquè de gust , super bo !!

Diumenge vam tornar a sortir, i vaig trobar el meu primer rovelló. Fins ara, jo trobava fredolics o camagrocs i els rovellons els trobava el Jordi, Ara ja m'he estrenat. Tot plegat ho vam menjar el mateix diumenge, molt bons i sobretot, sense fer massa quilòmetres :-) A part, vam recollir algunes espècies per identificar. Tota la cacera del finde !

Ahir vam fer més de micòlegs que de caçadors de bolets, com podeu veure a la cistella unes llenegues i a sota del cistell hi ha algunes espècies que dubtem i que intentarem identificar ( ja us posaré que tal l'experiència) Això si, el bosc on em estat promet i a més a prop de casa ! Com veieu també he recollit olives, a veure si les curo bé, que el primer experiment em va sortir fatal

Una recepta fàcil i ràpida, potse hi vaig posar massa camagrocs :-) Simplement es couen els espinacs 6 minuts al micro o al vapor normal. Mentre salteu el camagrocs en una paella fins que deixin anar l'aigua. En aquest moment afegir sal, pebre, all i julivert ben picadet i retirar. A banda feu els ous escalfats. Jo aquesta vegada els he fet amb paper film i han quedat genials Es tracta de posar un got i a sobre el paper film, afegir sal i oli i afegir l'ou.  Tancar el paper fent un paquetet. Bullir en aigua calenta durant 4 minuts, segons us agradi més o menys cuits. Finalment muntar el plat, posant a sota els espinacs i a sobre el camagrocs i els ous, tot molt bo !

Hola us presento una crema de fredolics que vaig fer ja fa dies, amb els que vaig comprar a Solsona. La recepta me la van explicar en la mateixa exposició de bolets, jo simplement he afegit una picada. Ingredient ( per dues persones ) uns 300 gr. de fredolics 750 ml de caldo de pollastre o verdures ( o aigua) 2 cebes sal pebre 1 all julivert unes 12 atmelles torrades ( o pinyons o avellanes o barreja ) 1 torrada oli verge d'oliva Preparació rentar els fredolics separar uns 50 gr de fredolics , els que veieu més macos i saltar en una paella amb una mica d'oli, fins que deixin anar l'aigua En una olla, posar un raig d'olli i saltar la ceba tallada menuda, quan comenci agafar color, afegir els fredolics (els 250 gr. que estan sense coure) Després de 8 -10 minuts afegir el caldo de pollastre ben calent i deixar coure 1/4 d'hora Salpebrar Triturar la sopa Fer la picada amb l'all, el julivert, la torrada i les atmelles i una mica de caldo Afegir ...

Aquest cap de setmana encara podeu gaudir de fires i festes de bolets: A Sant Cebrià de Vallalta es celebra VII Jornades del Bolet a Sant Cebrià de Vallalta , amb tast de bolets i sortides guiades a buscar bolets. I a  Sant Julià de Ramis, es celebra la 11ª Diada del Bolet , amb mercat de bolets, sortida guiada, tast de bolets, concurs de cuina etc.

Si voleu tenir un hort urbà i no sabeu per on començar, avui en J.M. Vallès, parla avui sobre horts urbans a Barcelona. La conferència és gratuïta i és a la Biblioteca del Bon Pastor   a les 19 h. Més informació aquí

Aquest cap de setmana no tocava cacera de bolets, sinó sortida de cap de setmana amb els amics. Tot i això ens vam trobar per casualitat amb el " Otoño micológico en el Moncayo ". Vam tenir l'oportunitat de visitat el Centro Micológico de San Martin on tenien una interessant mostra de bolets i on vam comprar un llibre que ens va recomenar en Josu, gran amic i expert micóleg. I encara ens va donar temps de visitar l'exposició micológica, amb alguns exemplars realment espectaculars. Això si, veiem que ens queda molt (massa !) per aprendre !

Aquesta recepta és ràpida i senzilla de fer ! Ingredients Pasta integral. La quantitat depén si és un primer plat o plat únic.Normalment les racions són de uns 80 gr.-100gr. per persona si és un primer plat. 200 gr. de camagrocs (depén de la quantitat de pasta que posseu) 2 alls, julivert 25 gr. de pernil salat, serrà, jabugo etc. oli verge extra d'oliva, sal rosa de l'Himàlaia (o sal normal !!) Encenalls de parmesà o formatge ratllat (opcional) Preparació Netejar els bolets Mentre bull la pasta, sofregir els alls tallats petits sense que es cremin A continuació, afegir els bolets, i quan deixin anar l'aigua,salar lleugerament i afegir el julivert i el pernil. Deixa coure 2 minuts i parar el foc. Escórrer la pasta, col.locar-la en una font per servir, afegir els bolets i si voleu, els encenalls de parmesà Servir immediatament. Nosaltes ho vam acompanyar d'una copeta de vi Raimat Cabernet Sauvignon Que vagi de gust !

Ahir va ser el dia que em trobat més bolets, però no el dia dels més variats ! En total 1,300 kg de camagrocs i uns quants pinetells !   Ara toca pensar com ho cuino tot plegat !