Ves al contingut principal

La recepta del 15: entrepà de pa de dàtils amb hamburguesa d'albergínies i salseta de mostassa antiga

Amb aquesta recepta participo amb la recepta del 15. Un esdeveniment blogaire que proposa cada mes un tema de cuina i que es publica alhora en diferents blogs el dia 15 de cada mes.

El pa de dàtil ha sorgit pràcticament per casualitat, però ha quedat genial. I l'hamburguesa d'albergínia, una mica d'experiment. La salseta de mostassa , últimament l'afegeixo a tot, al peix, a les verdures, etc, la trobo genial.

Pel pa de dàtil

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
  • 275-300 gr. d'aigua (segons demani la massa)
  • 1 culleradeta i mitja de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 500 gr de farina integral. Si tinc ecològica, millor, sinó la farina integral que tenen en el Mercadona
  • dàtils naturals sense os. Uns 100 gr. i 50 gr d'ametlles.
  • 25 gr. de llevat premsat de forner
Preparació
  1. Col.locar tot en l'ordre indicat a la panificadora, o seguir les instruccions de la vostra panificadora
  2. Programa 5, ràpid, 1:20m de la panificadora Moulinex
  3. Quan el programa acabi, treure el pa de la màquina i deixar refredar sobre una reixeta
Per l'hamburguesa d'albergínia

Ingredients

  • 2 albergínies
  • 1 ceba
  • sal, pebre
  • 1 all (opcional)
  • 3 cullerades de civada ( avena)
Preparació
  1. Escalivar les albergínies al forn. Deixar refredar
  2. Picolar la ceba i l'all. Sofregir en una paella a foc lent, amb una cullerada d'oli d'oliva.
  3. Afegir  la civada (avena) mòlta. Sofregir durant 5 minuts
  4. Afegir la carn de l'albergínia picada. Sofregir durant 5 minuts i deixar refredar
  5. Donar forma a les hamburgueses.
  6. Finalment, fer les hamburgueses en una paella o a la planxa.
Per la salseta de mostassa


Ingredients

  • 1 cullerada de mostassa antiga
  • 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge
  • 1 cullerada de vinagre de mòdena
  • cogombrets en vinagre
Preparació
  1. Simplement, barrejar tots els ingredients. 
Torrar el pa i sucar amb tomata. Emplatar, servir i gaudir :-)


Comentaris

Gemma ha dit…
Crec que és l'entrepà més original de tots els que he vist :)
La combinació dolça del dàtil amb l'albergínia ha de quedar ben bona!
gemma ha dit…
Tenen bona pinta aquestes hamburgueses veggies :-)
Pili ha dit…
Caram quin pa mes bo... i quina hamburguesa!! Ha d'estar bonisima la combinacio de tot plegat. Petons
Joaquina ha dit…
Quina proposta més original!! el pa de dàtils, ha d´esser mooolt bo i l´interior de cine.... m´encanta!!! petons,
El pa per si sol ja em sembla una passada, però l'hamburguesa d'albergínia? Una combinació genial!
Moltes gràcies per participar!
Petons
Sandra
M'encanta! Vegetariana, sana i fantàstica combinació! Un petonet
VIRGINIA ha dit…
Que rico ese pan de datil¡¡¡¡¡

Bss

Virginia "sweet and sour"

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-(
Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots.
I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ?

El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí.
És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli.
Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill.
Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet !
Per acompanyar salsa romesco, com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts, simplement amb una mica de sal !





Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no !
També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió.
Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona.

En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn



Ingredients 
Una espatlla de porc d'uns 5 quilosPer aquesta quantitat de carn:2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè)2 de pebre negre2 cullerades soperes d'orenga2 gots de vi blanc o cava mig got d'olillard de porcmig got d'aigua2 cullerades de me Preparació
48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oliPinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cavaCada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera24 hores abans, tallar la part de pell en diagonal, fent uns rombes.…

Bacallà fresc, marinat cassolà

Tenia ganes de marinar un bacallà fresc tal com fem amb el salmó. Així que mans a l'obra !!!!

Ingredients 1 bacallà fresc, net d'espines i cap i separat en dos lloms300 gr de sucre250 gr de sal de cuinapebres de colors en graoli d'olivaPer servir : tomàquet kumato, torradetes, olivadaPreparació
En primer lloc netejar d'espines. Jo faig servir unes pinces especials per aquesta tasca
Aquí veieu que vaig fer servir tot el bacallà, però si heu d'escollir feu la cuaPosar una capa de film, una capa de la barreja de sal i sucre, posar el bacallà i cobrir amb la barreja de sal i sucre. Procedir amb cadascun dels llomsEmbolcallar bé i col.locar en una safata a la nevera Ho deixeu aproximadament unes 18 hores. Deixa anar molta aigua així que de tant en tant, anar treien l'aigua que deixa anarA les 18 hores, netejar amb un paper de cuina el sobrant de sal i sucre i tornar a embolcallar els lloms amb paper filmUna altra cop a la nevera, unes 8 horesAl cap de 8 hores, tallar el …