La recepta del 15: entrepà de pa de dàtils amb hamburguesa d'albergínies i salseta de mostassa antiga

Amb aquesta recepta participo amb la recepta del 15. Un esdeveniment blogaire que proposa cada mes un tema de cuina i que es publica alhora en diferents blogs el dia 15 de cada mes.

El pa de dàtil ha sorgit pràcticament per casualitat, però ha quedat genial. I l'hamburguesa d'albergínia, una mica d'experiment. La salseta de mostassa , últimament l'afegeixo a tot, al peix, a les verdures, etc, la trobo genial.

Pel pa de dàtil

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
• 275-300 gr. d'aigua (segons demani la massa)
• 1 culleradeta i mitja de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 500 gr de farina integral. Si tinc ecològica, millor, sinó la farina integral que tenen en el Mercadona
• dàtils naturals sense os. Uns 100 gr. i 50 gr d'ametlles.
• 25 gr. de llevat premsat de forner

Preparació

1. Col.locar tot en l'ordre indicat a la panificadora, o seguir les instruccions de la vostra panificadora
2. Programa 5, ràpid, 1:20m de la panificadora Moulinex
3. Quan el programa acabi, treure el pa de la màquina i deixar refredar sobre una reixeta

Per l'hamburguesa d'albergínia

Ingredients

• 2 albergínies
• 1 ceba
• sal, pebre
• 1 all (opcional)
• 3 cullerades de civada ( avena)

Preparació

1. Escalivar les albergínies al forn. Deixar refredar
2. Picolar la ceba i l'all. Sofregir en una paella a foc lent, amb una cullerada d'oli d'oliva.
3. Afegir  la civada (avena) mòlta. Sofregir durant 5 minuts
4. Afegir la carn de l'albergínia picada. Sofregir durant 5 minuts i deixar refredar
5. Donar forma a les hamburgueses.
6. Finalment, fer les hamburgueses en una paella o a la planxa.

Per la salseta de mostassa


Ingredients

• 1 cullerada de mostassa antiga
• 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge
  
• 1 cullerada de vinagre de mòdena
• cogombrets en vinagre
  

Preparació

1. Simplement, barrejar tots els ingredients. 

Torrar el pa i sucar amb tomata. Emplatar, servir i gaudir :-)