Passa al contingut principal

Ceviche de llobarro, alvocat i mango

Un plat lleuger i gustós. Ràpid de preparar. És un plat fet amb peixos o mariscs cru, macerat prèviament amb llima o llimona, molt típic de molts països de l'Amèrica Llatina.


Ingredients

  • 2 llobarros ( de ració), a lloms, nets d'espines i sense pell. Quedar-se amb la part del llom més maca i molsuda. Un poc tots nets, pesava uns 300 gr.
  • 1 alvocat
  • 1 mango
  • unes gotes de tabasc (opcional)
  • sal 
  • pebre
  • el suc d'una llima i el suc d'una taronja
  • una ceba tendra petita
  • 1 cullarada de coliandre picat finet

Com el peix es menja cru, convé deixar-ho 24 hores mínim al congelador per prevenir risc d' anisakis

Picolar la ceba tendra i deixar reposar en aigua freda, perquè no sigui tant forta.
Repassar que el peix no tingui cap espina, tallar a quadradets regulars i petits
En un bol, posar el peix, el suc de llima, de taronja, les gotes de tabasc (opcional), una mica de sal i pebre
Afegir la ceba i deixar reposar tot el conjunt uns 15 minuts
Tallar a quadradets regulars l 'alvocat i el mango
Afegir a la barreja
Deixar reposar uns minuts i servir acompanyat de nachos o torradates
 

Aquesta recepta està inspirada en una altra d'en Karlos Arguiñano. La recepta original portava també gambes, que no he posat perquè simplement m'he oblidat de comprar-les , oooopssss !
També porta tortites mexicanes fregides, que he obviat  per no afegir fregit a la recepta, m'ha semblat més refrescant així.

M'ha encantat ! fins ara només havia menjat ceviche, tiradito i el japonès sashimi als restaurants però de ben segur, que és un plat que incorporaré al meu receptari  ;-)

Comentaris

Gemma ha dit…
Boníssim, super gustós i super sa!!!
És veritat que a casa no fem mai ceviche, jo només en menjo als restaurants. Recepta apuntadíssima, que m'encanta el ceviche.
Tapa't de tapes ha dit…
Quins constrastos de sabor! Ha de ser ben bo, aquest ceviche! Apuntat!
No l'he provat mai aquest plat...ha de tenir un gust molt original!
Pollet ha dit…
Gràcies pels comentaris, us animo a que feu aquest plat, saborós, baix amb calories i molt sa !!

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no ! També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió. Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona. En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn Ingredients  Una espatlla de porc d'uns 5 quilos Per aquesta quantitat de carn: 2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè) 2 de pebre negre 2 cullerades soperes d'orenga 2 gots de vi blanc o cava  mig got d'oli llard de porc mig got d'aigua 2 cullerades de me Preparació 48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oli Pinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cava Cada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera 24 hores abans, tallar la p

Xai al forn. Espatlla o cuixa.

.... Al forn de llenya o al forn convencional. Ingredients:  espatlla o cuixa de xai. Jo prefereixo l'espatlla, però això va a gustos. Sal, oli, pebre, 1-2 fulles de llorer, una mica de romaní i farigola, alls, vi o cava o conyac, aigua. Preparació: Unes hores abans, amarar el xai. Salpebrar, pelar els alls i anar afegim pels talls. Afegir una o dues fulles de llorer esmicolades, i una mica de romaní i farigola, només d'una branca petita. Si afegiu massa herbes, tindrà el gust de les herbes però no pas del xai. Regar amb mig got de vi, cava o conyac Regar amb oli d'oliva extra verge.  Pre-escalfar el forn. En el cas de llenya, esperar que estigui a uns 200º. Introduir el xai, en el cas del forn de llenya, introduir tapat amb paper de plata, perquè no es cremi. Anar vigilant que no es quedi sense suc. Anar afegint aigua, o aigua barrejada amb vi o cava, quan veieu que es queda sense suc. Cal afegir mig got cada vegada, sinó en comptes de fet al forn us que

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-( Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots. I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ? El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí . És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli. Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill. Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet ! Per acompanyar salsa romesco , com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts , simplement amb una mica de sal !