L'hort d'en Pollet

Torno al bloc després de pràcticament + de 3 mesos sense publicar ! Ei ! que ningú es pensi que no he cuinat aquest temps !!! i la meva col·lecció de llibres de cuina ha anat augmentat, i s'acosta als 100 , amb llibres vinguts de lluny i de més a prop  !   I un any més, la costum de fer-me el pastís d'aniversari, vaja idea, no ? com altres anys ( aquí 2012  ) ! En aquesta ocasió, m'he decidit per un tronc de Nadal, pràcticament sense pensar ! Ho tenia pendent des de l'any passat, quan també pel meu "cumple" en van regalar el tapet lékué. Realment, amb aquest gadget, resulta absolutament senzill fer-lo, la recepta que suggereixen queda perfecte , i és extramadament fàcil ! ( ei que no tinc comissió !!!) Així doncs, la recepta original, sense camviar res Jo ho he fet amb xocolata Nestlè Postres, tot i que ja sabeu, la meva preferida, la xocolata Brescó ! Semblant molts passos però són molt senzills ;-) Ingredients: Pa de pessic 4 ous...

La farina de sègol m'agrada molt. Acostumo a afegir-la als pans que faig. Aquest pa és completament de sègol i he de reconèixer que és especial. És una pa una mica més dens, semblant als pans alemanys, ideal per acompanyar a salmó fumat . Però jo també el prenc per esmorzar o acompanyat de salat , com pernil o formatge. És un pa molt popular en algunes dietes, suposo que pel contingut de fibra. El que m'agrada també és la forma de preparar-lo, no necessita pastar i és molt i molt fàcil. És semblant a un altre pa que faig, el  busy people's bread  . M'encanten aquests pans sense complicacions :-) També es pot fer amb panificadora ( simplement afegint els ingredients a la cubeta i el programa de pa integral), però pel meu gust queda massa dens. El podeu fer més esponjós, substituint part de la farina de sègol per farina de força, però llavors deixa de ser de dieta Ingredients 225 ml d'aigua tèbia  225 ml de llet desnatada tèbia  10 g sal...

Tot passejant per Caldes de Montbuí, vaig descobrir una fàbrica de pasta artesanal, Pastes SanMartí . Com normalment hi anava en cap de setmana ho trobava tancat, fins que la casualitat va fer que un dia ho trobés obert i és clar, no vaig poder resistir de comprar "reserves". Cap de les pastes que elaboren conté ou o derivats. La matèria primera no és la farina sinó la sémola L'elaboració és artesana i es usa aigua de Caldes. Al final s'obté un producte de molta qualitat ! Si teniu interès, també podeu visitar la fàbrica, amb cita prèvia. Jo em vaig estrenar amb uns fideus negres. El temps de cocció és superior a la pasta normal, jo els vaig coure 9 minuts al foc i 5 al forn. Ingredients ( per dos persones) 1 sípia bruta unes gambes. Peleu una part i l'altres senceres 160-180 gr de fideus negres SanMartí fumet ( uns 750 ml, que cobreixi el fideus) 1 ceba i 4-5 tomàquet pel sofregit 1 all oli d'oliva extra verge, sal, sucre 1 ou, 1 all i una ...

Fa uns mesos vaig fer un taller de pa amb el Daniel Jordà, un dels forners creador del pans de molts chefs michelin. També és l'autor del llibre Panes Creativos, on de manera generosa, explica de manera clara i entenedora molts del pans que l'ha fet famós. Us recomano molt el curs. A part d'aprendre a fer pa, us divertireu força doncs el Dani és molt didàctic i té una anècdota per cada moment ;-) A part, deixa a banda les explicacions complicades i va al gra. Ensenya a fer pa amb el sistema de l'autòlisi, que permet fer un pa , sense grans complicacions ni passar-se estona pastant etc.. Un dels pans que vam fer va ser una focaccia, aquell dia la vam fer d'herbes aromàtiques, però que pot servir tant per fer una coca salada, com una coca de forner, que també vam fer !!!! Tot un matí panarra ! Aquí va la focaccia !. Ingredients: una imatge val més que mil paraules !!! Preparació Jo l'acostumo fer de romaní, tomàquet italià sec, olives negres i...

o no.... Tant és pot fer al forn de llenya com al forn normal. Si els picantons són grans, podeu comptar mig per persona, si són petits, pràcticament pot ser un per persona. Els temps en el forn de llenya són molt aproximats, depèn que com s' encen el forn, com està la llenya etc. La cuina al forn de llenya és una cuina sense presses i en el nostre forn, les carn acostumen a estar 2:30 minuts, més o menys. Però, aquesta recepta es pot fer perfectament en un forn normal.  Simplement canviaran els temps, que en un forn normal seran més curts. Podeu agafar la referència de quan feu pollastre al forn, compteu uns 3/4 en el forn, per exemple Ingredients (2-3 persones) 2 picantons o pollastrons 2 taronges canyella 2 cebes tendres 1 grapat de prunes 1 got de vi blanc sal, pebre,  Preparació Netegem les taronges per fora. Pelem una de les taronges i tallem la pell a tires fines. Posem aigua en un pot i quan arranqui el bull hi afegim la pell de la taronj...

Un nom molt llarg,  però una recepta fàcil, ràpida i amb pocs ingredients. La idea ? del programa Cuines , vist i fet !   Ingredients: ( 2 persones) 1 veïna de vainilla 2 cues de rap ( avui congelades, la peixateria està en reformes) 1 pot de pebrots del piquillo 50 gr de festucs ja pelats oli d'oliva extra verge Preparació Es pot fer tot el mateix dia, però jo el dia abans vaig fer els pebrots i l'oli de festucs. Treure el pebrots del pot i reservar el suc Obriu la vainilla per la meitat, longitudinalment, grateu-ne l’interior.  En el suc dels pebrots, poseu aquesta polpa de vainilla. Deixeu-ho macerar una estona Mentre, fregiu-los lleugerament els pebrots dels piquillos pels dos costats, en una paella amb l’oli d’oliva, afegiu-hi l’aigua amb polpa de vainilla i deixeu-ho confitar a foc lent durant 20 minuts.  Escalfeu lleugerament els festucs en el microones (20 segons). Reserveu uns 10 festucs per decorar Afegiu el doble d'oli d'oliva ...

I saw this recipe on canal cocina in the show “La cocina natural de Annabel”. Immediately, I thought that this one would be a success. It’s a perfect recipe to start baking bread. It doesn´t need leavening time or difficult mixing operations. It 's leavens in the oven and simply it’s mixed with a large spoon. Usually in Britain and the USA measures are made with cups, teaspoons and tablespoons. However, I weigh and measure all ingredients and I have adapted it to a rectangular mould.    To   make a loaf: 200 ml boiling water 200 ml cold water 210 gr strong white flour 210 gr wholemeal flour 25 gr honey 5.5 gr dry yeast. I show you a picture so that you know which one it is.   7 gr salt 150 gr sunflower, pumpkin, or sesame saltless seeds and not fried. Spray Butter or a little butter and flour to grease...