L'hort d'en Pollet

Des de fa un temps, el menú de cap d'any és el mateix i l'esperem amb il.lusió :-) Es tracta de fer una raclette ,  bé a la nostra manera. Nosaltres tenim una raclette que vam comprar al Lidl. No és l'autèntica raclette suïssa , tinc un oncle que viu allà i no és exactament el mateix. Bé, es tracta d'una planxa i unes cassoletes individuals on es fon el formatge. A sobre a la planxa hi pots coure altres aliments per acompanyar el formatge. L'avantatge és que no has de cuinar pràcticament, com diu una amiga meva els convidats surten contents i cuinen ells : -). Cadascú va cuinant el que li ve de gust i afavoreix la conversa i resulta divertit :-) Això si, exigeix cert grau de preparació. Aquesta setmana hi ha una oferta el dia 30/12 de raclette al Lidl , per si us interessa. Aquesta raclette que s'oferta porta  pedra a més a més. Us poso algunes fotos de diferents anys. Del 2006: Taula parada i raclette Cebes caramelitzades Del 2009: Pomes ...

Aquesta coca la tindreu ràpidament pastada. No necessita ni llevat ni temps per a què pugi la massa. Els ingredients de sobre la massa poden ser els que volgueu. Des d'escalibada, ceba, carbassó, espinacs, formatge de cabra, etc. Per la massa:  250 gr de farina (normal no fa falta de força) 100 gr d'aigua amb gas 50 ml de vi blanc  25 ml d'oli un polsim de sal Preparació: Pastar tots els ingredients junts. Us podeu ajudar d'una espàtula de silicona. Ja veureu que en un moment es pasta tot super bé. Estirar la massa sobre una làmina de silicona amb l'ajuda d'un corro. Jo en tinc un de silicona i va genial Escalfar el forn a 200º Repartir els ingredients per sobre. Si tenen temps de cocció diferent, afegir primer els que costin més i al cap d'uns minuts de forn, afegir la resta. En aquest cas: afegir la ceba a la massa i salpebrar. Enfornar. Al cap de uns 15 minuts, afegir els tomàquets xerrys i les gírgoles Al cap de 10 minuts, afegir el formatg...

Seguint amb l'esperit nadalenc, un pastís o mousse de torró, a partir de la recepta de canelona , però amb variants i sense termomix. Ingredients: 300gr. de torró de Xixona 1/2 litre de llet 250 gr. de nata per muntar 75 gr de sucre 1paquet i mig de galetes maria 100 gr de mantega 1 sobre i mig de quallada en pols (Royal) Preparació En primer lloc, triturar les galetes amb la mantega pomada i folrar un motlle. Introduir 5 m al forn a  200 º Posar, en un pot,  1/4 de litre de llet a escalfar, juntament amb el sucre i la nata. Afegir el torró a troços, que es vagi desfent En l'altre 1/4 litre desfer els sobres de quallada Quan la llet arranqui el bull, retirar i anar remenant. Tornar al foc i quan torni arrancar el bull, afegir la resta de la llet. No parar de remenar. Quan torni a arrencar el bull, apagar el foc Posar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar.  Guardar a la nevera i millor fer-ho d'un dia per l'altre. Desmotllar, adornar i ser...

Aquestes són d'ou dur, tonyina, pebrot escalivat i olives farcides. Tot i que admet pràcticament qualsevol farcit, dolç o salat. La massa és la típica de La Cocinera. Les trobareu a la secció de refrigerats, juntament amb la massa de pasta de full, la pasta fresca etc.Hi ha dues mides, i personalment m'agrada més les crestes grans, doncs té més gust al farcit. Jo les tanco amb un motlle que podeu trobar a qualsevol ferreteria per menys de tres euros, però també es poden tancar amb una forquilla. A mi em queden bé, des de que vaig aprendre el truc de fer-les amb el mateix paper amb que venen embolcallades. El paper queda per fora, és clar !!! A més, si les feu amb el paper, les podreu congelar fàcilment. Després és tan fàcil, com treure-les del congelador, treure el paper, ja veureu que així no es trenquen pas, ni s'enganxen una amb l'altre i cap al forn. Ahh ! que jo les faig al forn , no fregides, tot i que també les podeu fregir. Personalment, m'agr...

Per fer els torrons, faig servir unes caixes de fusta que em va fer el meu pare i com aquest és un dels seus torrons preferit, calia fer aquest torró. També faig servir paper kraft per folrar les caixes. Per aquest torró, de totes maneres, penso que pot servir un altre tipus de motlle ja que no deixa anar tant oli com el torró de Xixona. He estat buscant receptes per la xarxa i no he trobat cap definitiva. Així que m'he arriscat a fer un invent, a partir de la recepta que faig de massapà pels tortells de reis. Ingredients: 250 gr. d'atmella mòlta 200 gr de sucre glace canyella un rajolí de suc de mandarina fruita confitada Caixes de fusta o un motlle apropiat Paper kraft Preparació Fer una barreja amb l'atmella, el sucre, la canyella i el suc de mandarina Deixar reposar un dia Agafar una caixa de torró de fusta, folrar amb paper kraft Afegir la barreja, i intercalar les fruites, tallades a troços grans Deixar reposar un dia o dos més. Com ja vaig e...

Una recepta que vaig fer els dies que caçàvem bolets. En aquest cas eren rovellons i fredolics però és pot utilitzar qualsevol barrella de bolets o fins i tot amb xampinyons. Per dues persones: Ingredients: 2 cebes petites 150 gr de bolets variats, en aquesta ocasió rovellons i fredolics 25 gr de  pernil serrà a daus 1 all i julivert sal, pebre, oli verge d'oliva 8 fulls de pasta brick Preparació : En una paella sofregir la ceba tallada a dauets petits fins que estigui transparent. Afegir llavors, els bolets tallats a daus, prèviament nets. Afegir la sal i una mica de pebre. Quan els bolets deixin anar l'aigua, afegir el pernil tallat a daus. Donar uns tombs i afegir l'all i el julivert ben picat. Deixar atemperar el farcit. Escalfeu el forn a 180º dalt i baix. Agafar una fulla de pasta brick, doblar per la meitat, en el centre poseu una cullerada de farcit i dobleu en forma de canutillo. Per tancar els paquetets és...

Fa uns dies vaig fer formatge casolà i va quedar super bé. De moment l'he provat tant en dolç com en salat. Primer amanit amb oli d'oliva i sal gruixuda i herbetes, combinat amb una amanida de brots tendres, blat de moro, alvocat  i xerrys, acompanyat de salmó fumat. I un altre dia, de postres, amb nous i mel. En els dos casos, plats simples i boníssims !

Tot i el fred dels últims dies, l'hort va agafant forma. De moment tinc plantat: api, encians, bledes i escaroles. Amb les escaroles penso fer una xatonada, encara que avui es veuen molt petites, sempre s'han fet bé. I els apis, es crien sols !   Té força bon aspecte, oi ? ;-)

A casa sempre "discutim" quin de tots els pans que faig és el més bo. Hi ha un sector que es decanta clarament per aquest Pa de nous i mel. Aquest pa el faig amb panificadora, amb el programa ràpid (5) de la panificadora moulinex, que dura 1:20 m. Si ho feu amb un programa normal, poseu la meitat del llevat. Ingredients: 200 ml. d'aigua 50 ml. de llet 1 cullereta de sal  aprox. 5 gr 4 cullerades soperes de mel 500 gr. de farina integral (en aquest cas, comprada al Mercadona) 25 gr. de llevat premsat (comprat al Mercadona) 125 gr. de nous Preparació Afegir els ingredients en l'ordre que els he anomenat excepte les nous. De fet, l'ordre depèn de cada panificadora. Quan la màquina porti uns 10 m pastant o quan piti afegir 100 gr. de nous. Jo ho faig així perquè la meva panificadora té dues pales i si ho afegeixes al principi queden les nous completament esmicolades. Quan la màquina pari de pastar, disposar la resta de nous sobre la superfície, adornan...

Portava temps buscant una manera de fer formatge a casa. Normalment faig els iogurt i queden deliciosos, tot i ser amb llet comprada a un super, el gust, sense acidesa, cremosos, res a veure amb els comprats. Així que, investigant, vaig trobar una recepta que em va semblar senzilla i ràpida. Els ingredients: 2 litres de llet , 1 llimona, dos iogurt i necessitarem com a estris, una olla, un colador, una gasa o drap blanc. De fet, si la llet fos fresca en afegir o la llimona o el iogurt hi hauria prou.   Sembla ser que no totes les marques funcionen. Sembla que amb les marques blanques de llet, moltes vegades no surt bé. Es tracta d'escalfar la llet i quan sembli que comença a bullir, afegir el suc de la llimona i els iogurts. Immediatament la llet sembla que es talli i al cap de 10 minuts, quan el quall es separa ja totalment del sèrum, filtrar amb un colador on hi haurem posat la gasa a sobre, de manera que el sèrum es separarà del formatge. Passem el quall embolcallat a...

Ja fa força Nadals que volia fer torró , de diferents tipus. I fa un parell d'anys el meu pare em va fer unes torroneres de fusta. La idea de la caixa la vaig treure del bloc "Mi granito de sal" ,  però les meves crec que han quedat d'una altra mida, queden de 8 x 21 cm. També la recepta és d'aquesta web. De moment he provat a fer només un torró a veure com queda, ja que encara estic a temps de fer-ne més :-) Per fer torró de Xixona necessitarem (per omplir una caixa) 250 gr. d'atmella crua 100 gr. de sucre glas (o normal i després picar) paper KRAFT (es compra a papereries, sense problema, és paper d'embalar però blanc) 1 caixa de fusta tovallons de paper Preparació: Folrar la caixa de fusta amb paper KRAFT. Podeu  fer servir la mateixa caixa per fer una plantilla. En primer lloc torrar les atmelles al forn a a 250 º durant 7 m. Triturar el sucre fins que sigui glas. Jo ho he fet amb la moulinex. Quan les atmelles estiguin atemparades...

Quan vaig veure el pastís de flam i fruites del bosc del blog La cuina de casa, sabia que tardo o dora el faria. I quan vaig recollir dissabte arboços , immediatament, vaig pensar amb aquest pastís. He adaptat la recepta una mica. En primer lloc, he utilitzat un motllo més petit, fa 16 cm. Aquest motllo és ideal per dues persones o quan vols fer una prova d'un pastís. El vaig comprar a París a una botiga tradicional, amb milers d'estris de cuina. El seu nom és E. DEHILLERIN i us la recomano si aneu a París. Jo crec que és més una botiga per professionals i llàstima que la web no fa justícia de la quantitat de coses "mones" que tenen. També vaig comprar uns motlles preciosos per bombons i altres per tartaletes, que ja us ensenyaré. Us poso unes fotos de la botiga perquè us feu una idea. Bé, al que anàvem, el pastís :-) 1 paquet de galetes Maria 100 gr. de mantega pomada 1 sobre de flam sense sucre 1 cullerada de fructosa ( o dos de sucre) 500 ml....

Una crema lleugera i ràpida de fer. Ingredients: 2 cebes mitja carbassa sal, oli d'oliva verge, pebre, 1 litre d'aigua Preparació Pelar la carbassa. Amb un pelador de ceràmica no és tan difícil. També la podeu posar un minut al micro, es pela molt millor. Amb un ganivet, costa una mica Tallar la ceba. En una cassola posar una cullerada d'oli. Quan sigui calent, abocar-hi la ceba i sofregir uns minuts.  Afegir la carbassa tallada a troços i sofregir tot plegat uns 10 minuts Afegir un litre d'aigua calenta. La quantitat d'aigua és una mica a gust. Si us agrada espès, doncs afegir menys aigua. Més o menys ha de quedar la carbassa i la ceba coberta d'aigua. Afegir la sal, el pebre. Bullir tot plegat uns 15 minuts Pasar per la batedora i ja es pot servir, per exemple, acompanyat de pipes de carbassa, o dauets de formatge i una mica d'oli d'oliva verge.  Aquesta és la base que faig servir per totes les cremes de verdures. El sistema és el mateix,...

Avui hem fet una sortida micològica amb el Museu de Granollers. Museu de Granollers En principi havíem d'anar al Parc del Corredor, però com en els últims dies ha fet vent i no havia plogut per aquesta zona, dues condicions nefastes pels bolets, hem canviat de zona, a prop d'uns boscos de Sant Celoni (fins aquí puc explicar ;-)) Normalment en aquestes sortides aprends força. Es tracta d'anar trobant el màxim d'espècies diferents, afagant una de cada de les que es troben, ja siguin comestibles o no. De fet, amb tot el grup, hem trobat uns 50 espècies diferents, algunes de curioses, com la gita de bruixa ! La setmana passada ha caçadors de bolets   van parlar d'aquest bolet, de fet no comestible, però segur que no ho intenteu de la pudor que fa (és el que es veu tant estrany com una reixa vermella). També hem trobat una gita tancada, molt curiosa, quan l'hen obert. Bolets trobats pel grup Bolets trobats pel grup, amb detall. Al centre una gita de bru...

Encara podem gaudir d'alguna fira de bolets. Aquest cap de setmana teniu a Santasusanna (al Maresme) la 2ª Festa del Bolet. El diumenge organitzen una sortida amb un micòleg, una bona ocasió per aprendre una mica més. Teniu el programa aquí A Sant Andreu de Llavaneres, també al Maresme es celebra del 19 al 30 de novembre 12a Mostra Gastronòmica de Productes Típics. Aquest cap de setmana a part de comprar i desgustar bolets, també ho podreu fer de la coca de Llavaneres. Teniu el programa aquí . El Museu de Gavà organitza un itinerari a peu pel Garraf  per descobrir les principals espècies de bolets del Garraf. L'activitat és gratuïta però cal reserva prèvia. Més informació aquí . A la Farga de L'Hospitalet de Llobregat s'organitza el el saló de senderisme Trek&Walk.Fan un munt d'activitats des de Fotografia a saber com utilitzar un GPS a la muntanya. Més informació a quí . Espero que gaudiu del cap de setmana !!!!!!!

Amb la germinadora que comercialitza la casa Batlle , és molt fàcil fer germinats ecològics a casa. El pack consta d'una germinadora senzilleta de plàstic i uns sobres de llavors ecològics. El seu ús és molt fàcil. Ús poso les intruccions: 1 - Submergeix les llavors d'un sobre en un recipient amb aigua diverses hores depenent de la varietat. 2 - Escórrer, seca i distribueix les llavors uniformement sobre la reixeta. 3 - Insereix la reixeta sobre la cubeta transparent i plena aquesta amb aigua fins a la reixeta. Cobrir-la amb la tapa hivernacle. 4 - Mantingues sempre el nivell de l'aigua tocant la part inferior de la reixeta. La temperatura ambient ideal és entre 20 º i 25 º. 5 - Treu la tapa hivernacle quan els Brots la toquin i mantingues el nivell de l'aigua. Deixa que els brots assoleixin l'alçada desitjada. 5 - Depenent de la varietat i del teu gust als 5 / 7 dies de la sembra podràs tallar i gaudir de la teva collita de "Brots Sans". 6 - M...