Passa al contingut principal

Olives maridades als cítrics ! Vermutejant ......

No hi ha res que em faci més festa que fer el vermut , oi ?? Em sembla que el ritual del vermut el salto poques vegades !!!

Us ensenyo avui com preparar unes olives marinades als cítrics, o com convertir unes olives del super en alguna cosa especial ;-)

Ingredients
  • 1/2 quilo d'olives variades, que no tinguin massa condiment, jo he usat manzanilla i olives negres d'Aragó
  • la ratlladura d'una llimona (sense la part blanca, que amargeixa..)
  • la ratlladura de mitja taronja (sense la part blanca, que amargeixa..)
  • el suc d'una taronja
  • unes branques de farigola o farigola seca
  • 100 ml d'oli d'oliva extra verge
  • opionalment, una mica de sal marina amb herbes, en compte que no us quedi salat !!!
  • 3 alls, simplement els xafeu amb el ganivet pla o amb la mà, simplement mig oberts sense pelar !
Preparació
  1. Barrejar tots els ingredients en un recipient. Deixar  marinar com a mínim 24 hores a temperatura ambient, millor si ho deixeu 3 o 4 dies. Consumir en una setmana.

Jo ho he acompanyat amb formatge marinat al romaní ( ja us ho explicaré) , musclos, "banderillas", escalibada i com no, patates Coromines, de Badalona de tota vida ( 100% naturals !!!!!!)




Ho he maridat amb la cervesa Inedit, hi ha quedat força bé ;-), va ser intuitiu, però segons la nota de tast de la cervesa : Les vinagretes, els cítrics i els dolços tenen una cervesa que els pot agafar de la mà, així que perfecte


Feliç diumenge !

Comentaris

Mònica Tarradellas ha dit…
Els hauré de preparar aquestes olives als de casa! I quina joia de vermut!!!
diumenge, 10 de novembre, 2013
Cinta ha dit…
Ohhh quina pinta! M'ho apunto! Petons!
dijous, 14 de novembre, 2013
Publica un comentari a l'entrada

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no ! També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió. Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona. En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn Ingredients  Una espatlla de porc d'uns 5 quilos Per aquesta quantitat de carn: 2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè) 2 de pebre negre 2 cullerades soperes d'orenga 2 gots de vi blanc o cava  mig got d'oli llard de porc mig got d'aigua 2 cullerades de me Preparació 48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oli Pinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cava Cada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera 24 hores abans, tallar la p
1 comentari
Més informació

Xai al forn. Espatlla o cuixa.

.... Al forn de llenya o al forn convencional. Ingredients:  espatlla o cuixa de xai. Jo prefereixo l'espatlla, però això va a gustos. Sal, oli, pebre, 1-2 fulles de llorer, una mica de romaní i farigola, alls, vi o cava o conyac, aigua. Preparació: Unes hores abans, amarar el xai. Salpebrar, pelar els alls i anar afegim pels talls. Afegir una o dues fulles de llorer esmicolades, i una mica de romaní i farigola, només d'una branca petita. Si afegiu massa herbes, tindrà el gust de les herbes però no pas del xai. Regar amb mig got de vi, cava o conyac Regar amb oli d'oliva extra verge.  Pre-escalfar el forn. En el cas de llenya, esperar que estigui a uns 200º. Introduir el xai, en el cas del forn de llenya, introduir tapat amb paper de plata, perquè no es cremi. Anar vigilant que no es quedi sense suc. Anar afegint aigua, o aigua barrejada amb vi o cava, quan veieu que es queda sense suc. Cal afegir mig got cada vegada, sinó en comptes de fet al forn us que
4 comentaris
Més informació

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-( Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots. I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ? El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí . És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli. Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill. Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet ! Per acompanyar salsa romesco , com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts , simplement amb una mica de sal !
Publica un comentari a l'entrada
Més informació